Як правильно варити довгозерний рис: технологія процесу

Рис є одним з улюблених гарнірів багатьох. Без нього неможливо уявити і масу інших страв: суші, плов, супи, салати. У багатьох з них потрібно, щоб злак був розсипчастим.

Підготовка крупи до варіння

Будь знавець східної кухні знає, що вид рису не так важливий, як його підготовка. Незалежно від того, пропарений чи довгозерний вид ви використовуєте, його слід правильно промити. Для цього необхідно:

• покласти 1 склянку рису в ємність;
• залити його 4 склянками води;
• злити рідину;
• повторити процедуру 6-10 разів.

Пропарений рис можна правильно промивати меншу кількість разів. Щоб зрозуміти, скільки разів досить повторити процедуру, потрібно подивитися на зливає рідину. Вона повинна бути прозорою. Це означає, що зайві крохмальні речовини вийшли з крупи. Ті, хто сидять на дієті або страждають на цукровий діабет, особливо повинні оцінити це. Адже знижується глікемічний індекс і калорійність.

Відео: Як правильно відварити розсипчастий рис (інструкція) від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Приготування на плиті

Щоб зрозуміти, як варити довгозерний рис, потрібно знати:

• тип плити;
• рівень її потужності;
• товщину дна посуду;
• обсяг необхідного готового продукту.

При варінні рису на електроплиті для сім`ї з 4 осіб процес виглядає так:

• в каструлю з товстим дном залити 8-9 склянок чистої холодної води;
• довести її до кипіння;
• засипати 1,5 склянки довгозерний рису;
• варити 15-17 хвилин;
• вимкнути вогонь і дати настоятися продукту в гарячій воді ще 3 хвилини;
• злити воду.

Якщо готувати на газовій варильної поверхні, досить 12-14 хвилин варіння. Пропарений рис зажадає трохи більше часу. Інакше його зерна будуть жорсткими, що добре для деяких видів салатів.

Щоб точно продукт вийшов розсипчастим, разом з додаванням крупи коштує помістити в каструлю 50 гр. вершкового масла. Його можна також замінити рослинним. Готовий гарнір стане не тільки розсипчастим, а й духмяним.

Припустимо замінити воду бульйоном. Це рішення залежить від індивідуальних переваг. Додавати чи сіль, також кожен визначає сам. Якщо продукт використовується в рамках рисової дієти, то про неї слід відмовитися. В інших випадках чайна ложка солі на вказаний обсяг води дозволить смаковим рецепторам краще працювати.

Увага! Сіль для приготування гарніру з рису слід додавати в кінці його варіння.

Створення гарніру в мікрохвильовці

Мікрохвильові печі спрощують задачу отримання розсипчастого рису. Перед початком його приготування потрібно правильно прочитати інструкцію до СВЧ-печі, щоб зрозуміти рівень її потужності. Також слід підготувати спеціальний посуд, яка підійде для мікрохвильовки. Від цього залежить, скільки гарнір буде готуватися.

Базовий рецепт:

• 1 ст. рису;
• 3 ст. води;
• сіль і спеції на розсуд.

Відео: Як варити довгозерний рис

Замість води можна використовувати бульйон з овочів. Гарнір вийде смачнішим, якщо в посуд для СВЧ-печей додати масло.

Подальший процес приготування складається з наступних етапів:

• додати в обрану ємність масло (якщо використовується) і попередньо промиту крупу;
• обсмажити при відповідному режимі мікрохвильовки рис протягом 2 хвилин;
• додати воду;
• накрити посуд спеціальною кришкою або папером, придатної для СВЧ;
• готувати гарнір - 20 хвилин. Піч обов`язково зробить паузу, протягом якої пропарений або звичайний довгозерний рис слід перемішати. Знову натиснути кнопку «старт».

Скільки коштує перебувати рису в мікрохвильовці, можна визначити з досвіду. Деякі сорти злаку доводиться готувати на кілька хвилин довше.

хитрощі варіння

Поліпшити і без того корисний і смачний гарнір допоможуть наступні знання про технології приготування.

• Обсяг рідини повинен бути більше обсягу крупи в кілька разів.
• Гарний колір може надати рису куркума.
• Якщо в процесі варіння додати солодку кукурудзу або горох, це урізноманітнює смакові якості гарніру. Води в такому випадку правильно взяти на 0,5 склянки більше.
• Коли в процесі варіння стає очевидно, що рис став злипатися, слід додати склянку гарячої води і оливкову чи рослинну олію.
• Ніколи не слід крупу заливати водою і виробляти нагрів. Навіть найкращий сорт буде злипатися.
• Пропарений рис в пакетах варити слід за тією ж технологією, що і звичайний.
• По готовності рис треба відкинути на друшляк;
• Бурий сорт злаку готується довше і менше ймовірність того, що він сліпнется в процесі;
• Білосніжний колір злак отримує, якщо на самому початку варіння додати пару крапель оцту.

Правильно зварити довгозерний рис - нескладна наука. Новачкам варто все робити з заходом в руках, а потім вже можна справлятися на око. Корисний гарнір стане справжньою окрасою столу і відмінним помічником в боротьбі із зайвою вагою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!