Щоденна потреба організму людини в водорозчинних вітамінах

Відео: Роль вітамінів в харчуванні людини

Заслуга вчених, які відкрили вітаміни, хімічні сполуки, які беруть участь в обмінних процесах, цілком зрозуміла. Тепер ми знаємо, яку їжу необхідно вживати щодня, а може бути, доповнювати раціон при нестачі даних речовин. Щоб організм працював правильно, щоб бути активними і довго не старіти, важливо розуміти, якими бувають вітаміни. Також треба вміти складати свій раціон так, щоб всі вони регулярно в ньому з`являлися.

Для того щоб вітаміни засвоювалися організмом, потрібні певні умови. Деякі з них вступають в з`єднання з різними жирами, інші просто розчиняються у воді. Ці групи речовин, важливих для нашого організму так і були названі: жиророзчинні та водорозчинні.

водорозчинні речовини

Ці сполуки відрізняються тим, що можуть повністю розчинятися в рідині і, таким чином, всмоктуватися в кишечнику. Тобто, щоб вони вступили в ті чи інші реакції, ніяких інших спеціальних речовин не потрібно. Основна функціональна особливість інших вітамінів, жиророзчинних, полягає в їх назві. Суть проста. Для їх засвоєння потрібні будь-які жири. Наприклад, вітамін А з моркви просто так не отримати - важливо вживати її, наприклад, з рослинним маслом.

Які ще особливості характеризують водорозчинні вітаміни? Ці сполуки не можуть накопичуватися в організмі. Навіть їх надлишок легко виводиться з сечею, самі ж вітаміни швидко витрачаються, вступаючи в хімічні реакції в рамках обміну речовин. Висновок з цього випливає такий. Такі речовини мають надходити в організм регулярно, щодня, тому що їх роль для нашого здоров`я важко переоцінити.

До водорозчинних вітамінів належать:

• вітамін С,
• всі без винятку вітаміни групи В,
• фолієва і пантотенова кислоти,
• біотин.

характеристика речовин

Кожне з даних хімічних сполук важливо саме по собі. Кожне - учасник тих чи інших процесів в організмі, пов`язаних з нашим хорошим самопочуттям, зовнішнім виглядом і працездатністю. Відзначимо основну роль і джерела кожного водорозчинного вітаміну.

• В 1 (Тіамін)

Дія його антіневрітний. Це означає, що особливу роль тіамін грає в роботі і оновленні нервових клітин. Це з`єднання допомагає виробленню ацетілохіна, спеціальної речовини, яка допомагає передавати збудження по всьому організму. В1 стимулює і мозкові клітини. Він потрібен, щоб ендокринна система справлялася зі своїми функціями. Роль тіаміну для травної системи переоцінити складно. Це і нормалізація вироблення шлункового соку, і допомога в механічну роботу шлунка і кишечника, у виведенні продуктів розпаду. У боротьбі з інфекціями і підвищення загального імунітету цей вітамін також грає чималу роль. Оскільки він постійно бере участь у жировому і вуглеводному, білковому і водному обміні, надходити з їжею повинен щодня. В1 - вітамін гарного настрою і міцних нервів.

У яких продуктах можна знайти тіамін? Це всі доступні нам бобові культури в першу чергу. Джерелом В1 є і проростки злакових, які зараз можна придбати в торгових мережах або виростити і самим. Їх їдять з кашами, з десертами, в салатах, додають в готові страви будь-якого характеру.

• В 2 (Він же рибофлавін)

Найважливіший для здоров`я людини вітамін. Його похідні, які називаються коферментами, грають величезну роль в окислювально-відновлювальної роботи в організмі. В2 - вітамін крові. З його допомогою утворюються еритроцити і антитіла. Надзвичайно важливий він для дітей, тому що успішно регулює їх зростання. Репродуктивна функція організму також потребує підтримки, яку надає їй рибофлавін.

Які ознаки його нестачі? Це сухість шкіри і ламкість волосся, це погані нігті, тріщини в куточках рота, проблеми із зором і дерматити різного характеру. Болі в ногах і взагалі слабкість м`язового корсету також обумовлені нестачею рибофлавіну.

Важливе джерело В2 - це рослини і їх листя. Причому, користь приносить тільки городня зелень, а й дикорослі трави - кропива, снить, мокриці. Не варто забувати і про бадиллі моркви, редиски, буряків.

• В 5, який вчені ще називають пантотенової кислотою

Пантотенова кислота допомагає правильно працювати наднирковим, виділяючи речовини, що дозволяють справлятися з ризиками серцевих захворювань, різних проявів алергії, колітів, захворювань суглобів. Нервова система людини також потребує вітаміну. Причому, важливо це не тільки в період активного росту, але і в літньому віці: В5 попереджає старечу деменцію, хворобу Альцгеймера. Важливу роль ця сполука грає і в жировому обміні. Воно забезпечує активність мозку, а також нашої стрункої фігури. Разом з іншими сполуками пантотенова кислота синтезує антитіла - борців з вірусами.

Міститься в різних видах капусти, в салатних листках.

• О 6

З його допомогою утворюється соляна кислота в шлунку, всмоктується магній, важливий для нервової системи. Особливу роль відіграє в здоров`я м`язів, запобігає литкові судоми, м`язову слабкість. Група речовин, що входять до складу В6, допомагає засвоюватися білкам і жирам. Цей вітамін дозволяє позбутися від себорейного дерматиту.

Знайти вітамін В6 можна в бобових і злаках, в дріжджах, в дині, капусті та чорної патоці.

• О 9 (Він же називається фолієвою кислотою)

Відео: ТОП-20 продуктів, що містять вітамін С. Консультація лікаря дієтолога в Дніпропетровську

У цього з`єднання є дві найважливіші функції: по-перше, воно допомагає синтезувати протеїн, важливий для того, щоб утворювалися червоні кров`яні тільця, і стабілізувався вміст заліза. По-друге, фолієва кислота - найважливіша речовина для вагітних жінок, і навіть для тих, хто планує зачаття дитини. В9 запобігає незворотні вади нервової трубки малюка в утробі матері, а значить, розвиток патологій.

Міститься у всіх темно-зелених овочах, в листових салатах.

• О 12

Він бере участь в будівництві червоних тілець крові, допомагаючи формувати ДНК. Як і інші вітаміни групи В, сприяє утворенню та підтримання у належному стані нервових клітин. Важливий також для засвоєння білків.

• З

Аскорбінову кислоту ми всі знаємо з дитинства, пам`ятаємо, як їли кислуваті вітамінки в період застуд. Вона дійсно піднімає імунітет. А ще регулює згортання крові, бере участь в процесах окислення і відновлення, синтезує колаген. Аскорбінова кислота - вітамін молодості.

Його можна знайти в капусті і чорній смородині, цитрусових і солодкому перці. Однак варто пам`ятати, що при температурних впливах цей вітамін руйнується.

• Н (Він же - вітамін краси, біотин)

Він важливий для здоров`я волосся, нігтів, шкірних покривів. А ще це вітамін стрункості, так як нормалізує вуглецевий обмін, допомагає спалюванню жирів і засвоєння білків.

• РР, який ще називають нікотиновою кислотою.

Має судинорозширювальну дію. Знайти його можна в моркві, помідорах і бобах.

особливості вітамінів

Організму потрібні всі водорозчинні вітаміни. Загальна характеристика їх представлена нижче.

• Ці сполуки не можуть накопичуватися в тканинах. Тільки вітамін В12 здатний на це, інші швидко виконують свою функцію, а відпрацьовані речовини виводяться разом з рідиною.
• Основний постачальник водорозчинних вітамінів - рослинні продукти. Їх дефіцит може призвести до серйозних порушень в роботі м`язів, кровоносної і нервової системи.
• Ще одна важлива роль цих сполук - допомога іншим корисним речовинам в скоєнні роботи в клітинах тканин і органів.
• Добу - ось термін, який потрібен, щоб всі ці вітаміни покинули наш організм.
• Залишки фосфорної кислоти допомагають активізуватися багатьом з`єднанням.
• Симптомівпередозування як таких не буває.

Основні функції вітамінів, які розчиняються у воді, зводяться до їх участі в якості каталізаторів в біохімічних реакціях. Вони входять до складу коферментів, необхідних для розщеплення їжі і надходження в тканини важливого будівельного матеріалу.