Навіщо організму потрібні вітаміни?

З дитинства ми знаємо, що нашому організму необхідні вітаміни. Однак, благополучно випустивши з пам`яті відомості, отримані на шкільних уроках, ми часто забуваємо про їх важливість. А між тим, знання про природу і функції цих речовин і свідоме ставлення до свого харчування дозволить нам вести довге, активне і плідне життя.

Вітамінами є органічні сполуки, які вступають в реакції розщеплення і окислення в нашому організмі. Відкрито вони були на рубежі століть - XIX і ХХ. На той час накопичилося досить багато відомостей про загадкову хворобу, що отримала в Азії назву «бери-бери», а також про цинзі, від якої гинули люди, що мали недолік в рослинній їжі. Вже тоді вчені здогадувалися, що жирів, білків і вуглеводів недостатньо організму для нормального функціонування. Ціла група хіміків і анатомів, першим з яких був поляк Казимир Функ, відкрили дивовижні сполуки, які допомагають організму функціонувати.

Якими бувають вітаміни?

• Жиророзчинні. До них відносяться А, D, E, K.
• Водорозчинні. Це все вітаміни групи В, а також вітамін С і Р.

На сьогоднішній день відкрито більше 30 сполук, які вчені відносять до вітамінів. Половина з них добре вивчена і використовується в лікарських цілях.

Роль в життєдіяльності людини

Процеси, що відбуваються в організмі, потребують вітамінів, так як без них належним чином не здійснюватиметься оновлення тканин і клітинне будівництво. Особливістю цих з`єднань є те, що вони практично не синтезуються власне в організмі, однак необхідні людям. Винятком є нікотинова кислота - вітамін РР - але його виробляється мала кількість, чого явно не вистачає для належного функціонування всього тіла людини.

Саме тому так важливо регулярне надходження вітамінів з їжею. При їх нестачі порушуються природні процеси в організмі, наприклад, статева функція або складна машина обміну речовин. Таке значення даних сполук для людини дозволило Функу назвати їх «амінами життя».

Вітаміни прискорюють обмін речовин і хімічні реакції, чого не може добитися жоден зовнішній фактор. Вони протистоять мікроскопічним розповсюджувачам інфекції, здатним зашкодити людині, покращують захисні властивості організму. Також вітаміни наділені здатністю зв`язувати і виводити токсини, радикали і радіонукліди - речовини, які завдають людині і його здоров`ю великої шкоди.

Дані речовини не можуть входити до складу органів, тканин, клітин, вони зовсім не калорійні, проте саме від них безпосередньо залежить бадьорість і працездатність кожного з нас.

Механізм дії

Говорячи про те, навіщо потрібні вітаміни, варто відзначити, яким же чином ці сполуки допомагають людині і його здоров`ю? Їх дію можна умовно розділити на три групи.

• Вітаміни А, В і D прискорюють обмін речовин і покращують його якість. Вони зв`язуються з ферментами - особливими речовинами, без яких неможливо було б травлення, і допомагають їм оптимально використовувати складові отриманої їжі. Деякі з них є конферментамі - помічниками ферментів, що активують їх роботу.
• Вітаміни Е, С, Р - це антиоксиданти. Вони сповільнюють процеси, пов`язані зі старінням організму і пов`язують вільні радикали - речовини, що мають можливість запускати злоякісні пухлини.
• Вітаміни-транспортери корисних речовин. Ці сполуки наділені здатністю проникати через клітинні мембрани, проносячи з собою потрібні елементи різного характеру. Наприклад, вітамін D може «проносити» кальцій через стінки кишечника, так як він практично не всмоктується самостійно.

Особливості

Знання про роль конкретних вітамінів, тих, які зараз добре вивчені - це те, чого не вистачає багатьом, щоб вірно скорегувати свій раціон. А адже кожне з цих унікальних сполук володіє своїми корисними функціями!

Вітамін А є одним з головних захисників імунітету в організмі. Він виробляє антитіла, необхідні для боротьби з вірусами. До того ж, його вживання в достатній кількості - це профілактика хвороб шкіри. Взагалі гарний колір обличчя, розкішне волосся і хороший зір - заслуга вітаміну А. Фрукти жовтого кольору - прекрасне джерело цього унікального помічника організму.

вітаміни групи B:

• В 1 допомагає перетравлювати їжу. Тіамін - а це його друга назва - сприяє правильній роботі серця і нервової системи, здоров`ю суглобів і м`язів. В1 руйнується, якщо його нагрівати, а також поєднувати з алкоголем і продуктами, що містять кофеїн. Знайти його можна в різних насінні, зазвичай соняшникового, арахісі і звичайної картоплі.
• В 2, він же рибофлавін, сприяє виділенню енергії при перетравленні їжі. Здоров`я очей, шкіри, волосся і нігтів безпосередньо залежать від нього. Молода зелень і овочі зеленого кольору - ось продукти, в яких можна знайти рибофлавін.
• У 3, інша назва якого ніацин, підтримує правильну роботу нервової системи і шлунково-кишкового тракту. Він добре справляється з напругою і безсонням, погіршенням пам`яті і стомлюваністю. Ніацин руйнується алкоголем. Удосталь він міститься в фініках і арахісі.
• В 5 (Пантотенова кислота) сприяє синтезу жирів і вуглеводів. Якщо у дітей сповільнюється зростання, а у дорослих виникають нервові розлади, це говорить про дефіцит даного з`єднання. В5 налагоджує перистальтику кишечника і відновлює здоров`я шкіри, зменшує алергічні реакції. Бобові відмінним чином заповнять недолік пантотенової кислоти.
• О 6 підтримує нервову систему і хороший стан шкіри, а також бере участь в утворенні еритроцитів. Крім того, це елемент молодості. Він руйнується алкоголем, але зате його можна легко знайти практично у всіх овочах, бананах і коричневому рисі. Інша його назва - піридоксин.
• О 12 покращує пам`ять і заспокоює нервову систему. Він відповідає також за утворення лейкоцитів, еритроцитів і тромбоцитів - основних складових крові.

Вітамін С - найбільш відомий нам з раннього дитинства. Його головна функція - зміцнення імунітету, здоров`я зубів, міцності кісток. Важкою формою дефіциту вітаміну С є цинга - хвороба мандрівників, полярників, які раніше не мали доступу до свіжих овочів і фруктів. Аскорбінова кислота руйнується високими температурами. Міститься в шпинаті, капусті, чорній смородині, перці і багатьох інших рослинних продуктах.

вітамін D - провідник кальцію і фосфору в клітини. Недолік цього з`єднання може трансформуватися у дітей в рахіт, а у дорослих - в м`язову слабкість і головний біль.

Вітамін Е - це речовина продовження роду. Крім підтримки здоров`я статевої системи, він допомагає імунітету і перешкоджає старінню. Важливий для шкірних покривів. Нерафіновані олії, горіхи і зелені овочі - його багаті джерела.

вітамін Р допомагає організму виробляти «цемент» для клітин - колаген. Дефіцит вітаміну Р виражається в ламкості капілярів, синцях. Міститься в апельсинах, грейпфрутах та інших цитрусових, а також в різних насінні і горіхах.

вітамін До - це засіб для згортання крові. Він же сприяє синтезу білка в кістках. Вітаміну К багато в різних видах капусти і салату, в шпинаті.

Знаючи, навіщо потрібні вітаміни, ми можемо більш свідомо ставитися до свого раціону, формуючи його так, щоб наш організм не відчував дефіциту в будь-яких корисних для нього з`єднаннях. А це запорука довгого і повноцінного життя.