Вуглеводи: функції речовин в організмі

Відео: Біохімія - функції вуглеводів

Виключаючи багату вуглеводами їжу зі свого меню, багато роблять помилку. Особливо часто так відбувається з тими, хто бажає утримати або дещо зменшити масу свого тіла. Але насправді ці органічні сполуки виконують особливі функції в організмі людини. З їх допомогою приходять в норму обмінні процеси. Працюючи разом з білками, вуглеводи сприяють утворенню ферментів і беруть участь в процесі слиновиділення. Дані речовини важливі практично для всіх живих організмів. І якщо звичайній людині на добу необхідно в середньому 420 г., то для осіб, які ведуть активний спосіб життя, кількість вуглеводів в раціоні повинно бути трохи більшим.

прості вуглеводи

Вживаючи певну їжу, ми постачаємо організм простими і складними вуглеводами, і всі вони виконують свою функцію.

Відео: Хімічний склад клітини

Перша група - прості вуглеводи:

• глюкоза;
• фруктоза;
• галактоза;
• сахароза;
• лактоза;
• мальтоза.

Для людини глюкоза важлива і незамінна. Її основне завдання полягає в нормалізації роботи кожної клітинки нашого мозку. Завдяки цій речовині даний орган отримує енергію, внаслідок чого поліпшується пам`ять. Джерелами глюкози є багато ягоди і фрукти, вживати які бажано в свіжому вигляді.

Фруктоза - це особлива речовина. Воно легко засвоюється без участі інсуліну. З цієї причини продукти, що містять фруктозу, можуть бути присутніми в меню людей, у яких був діагностований цукровий діабет.

Сахарозу ми отримуємо зі звичайного цукрового піску і різних солодощів, в яких той присутній. В процесі розщеплення даного вуглеводу в організм людини надходять глюкоза і фруктоза.

Мальтоза являє собою проміжний продукт, який виходить в результаті перетворення крохмалю. Її джерелами можуть стати солод, бджолиний мед. В процесі травлення мальтоза перетворюється в глюкозу.

складні вуглеводи

У цю групу входять:

• клітковина;
• глікоген;
• крохмаль.

Вживаючи різні хлібобулочні вироби, картопля, крупи і бобові, ми постачаємо організм крохмалем. На його перетравлення нашому шлунково-кишковому тракту необхідний певний проміжок часу, засвоюється він досить довго.

Глікоген являє собою полісахарид, який в незначних кількостях присутній в складі печінки і м`язових тканинах.

Клітковина важлива як для людини, так і для інших живих організмів. Вона допомагає нашій системі травлення працювати краще і продуктивніше. Клітковиною багаті оболонки різних рослинних клітин, і саме завдяки їй відбувається профілактика багатьох захворювань. Цей складний вуглевод бере активну участь в очищенні організму від багатьох шкідливих речовин, в тому числі від холестерину і жовчних пігментів. Ці волокна попереджають ожиріння і характеризуються високою харчовою цінністю, що дозволяє нам швидко утамувати відчуття голоду. Які ж продукти багаті клітковиною? Це висівки, борошно грубого помелу, свіжі фрукти і овочі.

роль вуглеводів

Функції вуглеводів в організмі будуть наступними:

• енергетична;
• структурна;
• захисна.

Основна функція - енергетична. Завдяки вуглеводами організм людини отримує сили і можливість протистояти стресам і негативному впливу оточуючих факторів. В процесі розщеплення відбувається їх розпад на воду і карбон оксид, в результаті вивільняється велика кількість енергії. У живих організмах вони накопичуються: в рослинах набувають вигляду крохмалю, у тварин - глікогену. А вивільнення цієї енергії відбувається поступово, у міру виникнення необхідності.

Захисна функція проявляється наступним чином: наші залози виробляють слиз, яка обволікає життєво важливі органи, такі як кишечник, шлунок, бронхи і стравохід. Цей в`язкий секрет захищає їх від пошкоджень, причому як від механічних, так і від атак вірусів і бактерій.

Що означає структурна функція? Вуглеводи, будучи в складі клітинних оболонок і субклітинних утворень, беруть активну участь в процесі синтезу різних з`єднань і речовин. Без них організм людини не зміг би нормально функціонувати. Вуглеводи у вигляді полісахаридів важливі і для рослин, де вони виконують опорну функцію.

дефіцит вуглеводів

Якщо позбавити організм вуглеводів або звести їх надходження до мінімуму, то це загрожує порушенням основних обмінних процесів, а в крові будуть накопичуватися шкідливі речовини. Відбудеться пригнічення центральної нервової системи, що спричинить відчуття хронічної втоми, сонливість і запаморочення. Органи травлення дадуть відповідь на такий раціон нудотою і постійним відчуттям голоду.

Може виникнути тремор рук і підвищена пітливість. Ці симптоми практично відразу зникають при введенні в меню достатньої кількості цукру. Якщо ж ви дотримуєтеся будь-якої дієти, то пам`ятайте, що мінімальна добова доза вуглеводів становить 100 р

надлишок вуглеводів

Коли в раціоні переважають продукти з високим вмістом вуглеводів, то це може привести до ожиріння. При такому меню організм відчуває значні перевантаження. Цукор і інші легкозасвоювані речовини, накопичуючись, виснажують клітини підшлункової залози, що загрожує розвитком цукрового діабету. Це пояснюється тим, що орган втрачає здатність виробляти достатню кількість інсуліну, який необхідний для переробки глюкози.

Відео: Функції білків, жирів, вуглеводів

Однак слід пам`ятати, що сам цукор до діабету не приводить. Він є основним фактором ризику подальшого розвитку вже існуючого захворювання, яке мало приховану форму.

Корисні поради

Шкідливий вплив рафінованих вуглеводів, які в достатку зустрічаються в продуктах з магазинів, можна знизити. Для цього:

• скоротіть споживання цукру;
• вибирайте закуски з овочів;
• віддайте перевагу самостійно приготованим каш і різних круп;
• відмовтеся від газованих напоїв на користь смачних свіжих соків і мінеральної води.

Дотримуватися це прості рекомендації нескладно. Але при цьому організм отримає чимало користі, стан здоров`я покращиться.