Корисні факти про роль вуглеводів в організмі людини

Про вуглеводи часто згадують із жахом, вважаючи, що вони є причиною зайвої ваги і різних захворювань. Якщо не зловживати ними, нічого подібного не трапиться. Навпаки, роль вуглеводів в організмі індивіда полягає в тому, щоб забезпечити його необхідною підзарядкою. Людина, який не отримує їх в достатній кількості, виглядає хворобливо і втомлено.

 Що собою являють вуглеводи?

Вуглеводами прийнято називати з`єднання, утворені атомами вуглецю, кисню і водню. До них відносять крахмалосодержащие і цукристі речовини. Кожен з них виконує свою функцію. Адже в їх молекулах присутні різні елементи. Прийнято також класифікувати вуглеводи як:

• прості, до яких відносяться моносахариди і дисахариди;
• складні, в складі яких присутні полісахариди.

До першої групи входять:

• глюкоза;
• фруктоза;
• галактоза;
• лактоза;
• сахароза;
• мальтоза.

Їх солодкий смак в продуктах неможливо не помітити. Вони стрімко розчиняються у воді. Людині ці речовини здатні швидко дати енергію, т. К. Засвоюються легко.

У другій групі знаходяться крохмаль, клітковина, глікоген і пектин.

Функція в організмі людей

Поступаючи в організм людини в основному з рослинної їжі, вуглеводи не тільки дозволяють вивільнити з неї енергію. Їх значення величезне! Існують і інші важливі функції, які визначають роль вуглеводів в організмі:

• Очищення шлунково-кишкового тракту. Не всі речовини, що входять до продуктів харчування, корисні для організму людини. Завдяки клітковині та інших вуглеводів, відбувається самоочищення. В іншому випадку наступала б інтоксикація індивіда.
• Глюкоза дозволяє живити тканини головного мозку, серцевого м`яза, бере участь в утворенні ключового для роботи печінки компонента - глікогену.
• Підвищення імунітету і захист організму. Гепарин запобігає надмірну згортання крові, а полісахариди здатні наповнити кишечник необхідними активними речовинами для боротьби з інфекціями.
• Будівництво тіла людини. Без вуглеводів неможливо поява деяких видів клітин в організмі. Синтез нуклеїнових кислот і клітинної мембрани є яскравим прикладом.
• Регуляція обмінних процесів. Вуглеводи здатні прискорювати або сповільнювати окислення.
• Допомога в розщепленні і засвоєнні білків і жирів, що надходять з їжею. Відмітимо, що принципи здорового харчування враховують сполучуваність різних видів вуглеводів з білками і жирами, щоб їх розщеплювати було простіше.

Щоб вуглеводи допомагали, а не шкодили організму людини, необхідно вживати їх в обмеженій кількості.

Захворювання, викликані надлишком вуглеводів

Основна проблема, яку може отримати індивід при зловживанні вуглеводами, - порушення обміну речовин. Він запускає вже інші небажані наслідки, зокрема:

• зменшення швидкості розщеплення поживних речовин;
• порушення гормонального фону;
• підвищення рівня відкладення жирів за рахунок переходу вуглеводів в жирові молекули;
• розвиток або прогресування цукрового діабету, т. к. виснажуються клітини підшлункової залози, що виробляє інсулін.

Підвищення рівня глюкози в складі крові запускає ряд негативних змін. Зокрема, збільшується ймовірність склеювання тромбоцитів, що призводить до утворення тромбів. Самі судини стають крихкими, що загострює проблеми з серцем і підвищує ризик інсульту або інфаркту.

У ротовій порожнині глюкоза і фруктоза в поєднанні з кислотами здатні створювати середовище для розвитку патогенної мікрофлори. В результаті руйнується емаль зубів, розвивається карієс, а колір стає непривабливим.

Скільки потрібно вживати вуглеводів?

Для того щоб збалансувати власне харчування, рекомендується дотримуватися наступних норм споживання вуглеводів:

• дітям до одного року необхідно давати по 13 г вуглеводів на 1 кг ваги;
• для дорослої людини до 30 років, що не випробовує сильних фізичних навантажень, потрібно 300-350 г на добу цих речовин;
• після 30 років норма знижується на 50 г;
• для жінок все норми повинні бути на 30-50 г менше;
• для займаються спортом і ведуть активний спосіб життя людей допускається перевищення норми на 40-50 г на добу.

Харчових волокон або клітковини має бути не менше 20 г, щоб самоочищення кишечника працювало добре.

Слід пам`ятати, що існує ймовірність алергічної реакції на продукти харчування, багаті вуглеводами. Тому потрібно перед включенням їх в раціон малюка виключити можливість індивідуальної непереносимості. Робити це краще в ранкові години.

Багаті вуглеводами продукти не слід вживати у вечірній час, коли сповільнюються обмінні процеси в організмі. До того ж енергія, яку вони дозволять виділити, залишиться незатребуваною. Це не стосується людей, які працюють в нічний час або по змінах. Для них потрібно складати індивідуальний режим харчування.

Цікаві факти

Корисно знати, що для деяких солодких продуктів має значення не тільки обсяг цукрів в 100 г продукту, але і кількість вологи. Вода легко виводиться з організму, залишаючи в роботі моносахариди. Якщо її в продукті багато, то може виявитися, що глюкози і інших цукрів людина отримує більше, ніж потрібно.

Одне яблуко, з`їдене протягом дня, яке нібито здатне забезпечити потрібною кількістю клітковини, не допоможе організму. Необхідно до 5 наслідках фруктів, щоб досягти нормального рівня добового споживання.

Не можна вибирати тільки крахмалосодержащие вуглеводи або моносахара. Для того щоб забезпечити організм всім необхідним, баланс між ними повинен бути приблизно 1: 1,5 на користь перших (каш, хліба і т. Д.).

Якщо не запивати водою або рідиною продукти, в яких багато подібних елементів, то ризик їх перетворення в жири в разі перевищення норми споживання знижується. Тому пити краще через годину після їжі.

Свіжовичавлені соки варто вживати в розведеному вигляді, щоб не давати навантаження на внутрішні системи і одночасно зменшити калорійність продукту.

Висновок простий: якщо до вживання вуглеводів підійти грамотно, їх вживання принесе організму тільки користь!