Черемша або ведмежа цибуля - джерело корисних вітамінів

Навесні на луках, поблизу водойм і в тінистому лісі в багатьох регіонах Росії можна зустріти рослина з білими квітами. Воно нагадує собою конвалія, яка не розпустився до кінця. Це черемша або дикий часник, або ведмежа цибуля, або колба (з наголосом на останній склад) - ось скільки назв у цієї рослини! Ведмеді навесні після сплячки люблять ласувати їм по причині змісту великої кількості вітамінів. Воно має пряний аромат і яскравий смак, які, поряд з корисними властивостями, роблять продукт чудовим доповненням до різних страв. Перш, ніж приготувати, важливо дізнатися, що таке черемша, корисні властивості і протипоказання якої описані в цій статті.

Чим корисна черемша? В цьому весняному рослині таку велику кількість речовин, важливих для організму і чоловіків, і жінок, що воно може замінити собою багато ліків і синтетичні вітаміни.

• У листі черемші величезна кількість вітаміну С. На 100 грам рослини доводиться 100 мг аскорбінової кислоти. А якщо дикий часник росте в горах, її міститься ще більше. Недарма черемшею здавна лікували цингу - важку брак вітаміну С.
• Своїм гострим, пряним запахом ведмежа цибуля зобов`язаний містяться в ньому ефірним оліям. А вони, укупі з фітонцидами, надають бактерицидну дію. Жування черемші за лічені хвилини вбиває мікроби в роті. У давнину ця рослина застосовували для профілактики смертельних інфекційних захворювань - чуми, холери, тифу.
• Найцінніший рослинний білок зміцнює імунітет, м`язи, бере участь в регенерації тканин.
• Вітаміни А, В, РР оздоровлюють шкіру і волосся, лікують весняну депресію, зміцнюють імунітет.
• Фітонциди покращують роботу серцевого м`яза. Їх користь полягає ще й в нормалізації обміну речовин, і в поліпшенні апетиту за рахунок вироблення шлункового соку.
• Гірчичні масла, що містяться в черемші, допомагають при дисбактеріозі, особливо після курсу антибіотиків.
• Лікувальні властивості черемші поширюються і на щитовидну залозу, і на шлунково-кишковий тракт, і на кровоносну систему. Бореться вона і з паразитами. Така дія зумовлена наявністю великої кількості ефірних масел в рослині.
• Дикий часник - чудовий сечогінний засіб.
• Курсовий прийом черемші допомагає організму боротися із зайвою згортанням крові і утворенням холестеринових бляшок.
• Століттями цінувалася користь, яку приносить ведмежим цибулею при ураженнях шкіри. Застосовуючи сік рослини, боролися з бородавками, лишаями, висипом вугрів. Загноїлися і запалені рани також затягуються від компресів з черемшею.
• Дикий часник у вигляді розтирання на спирту прекрасно справляється з різного роду захворюваннями дихальних шляхів - від наслідків банальної застуди до бронхіту.

Черемша для жіночого і чоловічого здоров`я

Ведмежа цибуля лікує кольпіти шляхом компресів. Чим корисна черемша для здоров`я чоловіків здавна пам`ятали лікарі і знахарі: ця рослина вважалося засобом для нормалізації потенції.

Як вживати?

Їдять зазвичай стебла, цибулини і молоде листя дикого часнику. Потрібно пам`ятати, що термічна обробка зведе нанівець всю користь, так як вітаміни, а особливо аскорбінова кислота, не виносять високих температур. Листя рослини можна використовувати для салату: їх потрібно промити, порізати і трошки розім`яти, щоб вони дали сік. Важливо враховувати яскравий і досить гострий смак черемші при приготуванні: якщо її буде багато, вона «переб`є» всі інші інгредієнти.

З ведмежої цибулі виходить чудовий суп. Варять його за принципом щавлевого: щоб зберегти вітаміни, листя рослини потрібно додавати в самому кінці приготування. Можна навіть зробити це відразу після того, як суп знятий з плити: додати черемшу, закрити кришкою і почекати хвилин 15-20.

Стебла можна замаринувати або засолити на зиму. Така черемша не втратить своїх властивостей і вітамінів, зате чудово доповнить раціон в холодний період. І маринована, і солона вона може вважатися цінним продуктом.

Як заготовити рослина на зиму?

Солона черемша зберігає корисні властивості. Приготувати її дуже легко. Потрібно зварити розсіл з літра води і 50 грам солі і залити їм промиті стебла рослини (1 кг). Поставити під гніт. Після двох тижнів солоний дикий часник можна прибирати в банки і ставити в холодну темне місце. Користь таких заготовок доповнює їх смак і зберігається весь сезон.

Маринована черемша також не вимагає особливих зусиль при приготуванні, зате відрізняється чудовим ароматом. Очистіть від листя і гарненько промийте 1 кг стебел. Утрамбуйте їх в простерилізовані банки, залийте окропом на 5 хвилин. Воду після цього потрібно вилити в каструлю. Додайте 3 чайні ложки кам`яної солі і 3 - цукрового піску, кілька горошин перцю і пару-трійку лаврових листочків. Проваріть 2-3 хвилини, зніміть з вогню і залийте 100 грам оцту. Перемішайте, покладіть черемшу, закатати банки. Тепер мариновану закуску можна перевернути і остудити протягом 10-12 годин. Користь від таких заготовок буде суттєва, а смак у них чудовий.

Протипоказання

• Гепатит, панкреатит, холецистит, виразка, гастрит та інші запальні захворювання кишечника та шлунка - привід відмовитися від продукту (маринована черемша - досить гостре блюдо).
• Краще остерігатися при вагітності: може викликати печію, а на ранніх термінах спровокувати викидень.
• Не можна застосовувати хворим на епілепсію.
• При надмірному вживанні порушує сон.

Знаючи зовнішній вигляд дикого часнику або черемші, вміючи правильно її заготовляти і є, уявляючи, якими цілющими властивостями вона володіє, можна придбати прекрасний засіб від різних захворювань, смачний і корисний продукт для свого столу.