Шпинат: користь і шкода листового овоча

Про користь здорового харчування сьогодні замислюється все більше людей. Одним з основних принципів правильного раціону є введення в щоденне меню великої кількості свіжих овочів, фруктів і зелені. Почесне місце в списку найбільш корисних продуктів з розряду здорової їжі займає шпинат.

Чим корисні листя шпинату?

Для організму людини корисні властивості шпинату пов`язані з його дивним складом. Це один з небагатьох продуктів, в якому є майже всі вітаміни зі списку життєво необхідних для здоров`я людини, велика кількість мікро- і макроелементів, а також незамінних амінокислот.

Шпинат - рекордсмен рослинного світу за змістом марганцю і вітаміну К. Крім того, в ньому дуже багато фолієвої і аскорбінової кислоти, бору, кремнію, заліза, йоду, бета-каротину, лютеїну.

У листі цієї овочевої культури присутня велика кількість Омега-3 (ліноленової кислоти) - це одне з найважливіших речовин для нормального функціонування людського організму. Отримати Омегу-3 природним шляхом з продуктів харчування дуже важко: вона міститься всього в декількох продуктах. Тому шпинат незамінний в раціоні чоловіків, жінок і дітей.

Примітно, що овоч зберігає свої позитивні властивості в будь-якому вигляді. Звичайно, найбільш корисні свіжі шпинатові листя, але заморожений або сушений шпинат теж містить величезну кількість поживних речовин. Більш того, навіть при термічній обробці велика частина вітамінів, мінералів і мікроелементів в овочевий культурі залишається в незмінному вигляді.

Харчові якості роблять рослину одним з найкращих продуктів в дієтичному харчуванні: воно має дуже низьку калорійність - всього 23 ккал на 100 г, при цьому є відмінним джерелом білка і харчових волокон.

Регулярне вживання шпинату вже незабаром почне позитивно позначатися на всіх системах організму, і ось чому:

1. Завдяки високому вмісту харчових волокон і пектину шпинат дуже корисний для травної системи. Він допомагає очищати кишечник, сприяє виведенню шкідливих речовин і покращує перистальтику.
2. Вітамін А, бета-каротин і лютеїн захищають органи зору від розвитку таких серйозних захворювань, як катаракта і глаукома, покращують зір, нормалізують стан слизової оболонки очей.
3. Неоціненна користь шпинату для чоловіків. Для підлітків овочева культура є хорошим джерелом цинку, який бере участь у розвитку статевої системи. Для чоловіків молодого і середнього віку шпинат корисний тим, що дозволяє підтримувати на потрібному рівні вироблення тестостерону і запобігає проблеми з потенцією.
4. Позитивні властивості овочевої культури відображаються на стані волосся, шкіри та кісток.
5. Доведено користь шпинатних листя для кровоносної і серцево-судинної системи організму. Залізо знижує ймовірність розвитку анемії, вітамін С виводить з судин холестерин, а магній покращує роботу серця. Це особливо важливо для чоловіків, так як вони більше схильні до розвитку інсульту та інфаркту.
6. Фолієва кислота вкрай необхідна майбутнім мамам, так як сприяє нормальному розвитку плода. Тому корисні листя шпинату рекомендують обов`язково включати в раціон при вагітності.
7. Дослідження показують, що харчові властивості рослини можна успішно використовувати в профілактиці ракових захворювань: речовини, що містяться в ньому, запобігають розвитку злоякісних пухлин.

Це один з кращих продуктів для харчування чоловіків, жінок і дітей. Фахівці радять обов`язково включити овочеву культуру в своє меню, якщо у вас відсутні протипоказання до її вживання.

Небезпечні якості шпинату

Незважаючи на всі корисні властивості шпинатних листя для здоров`я людини, в певних ситуаціях овочева культура може завдати організму шкоди. Тому потрібно обов`язково враховувати протипоказання до вживання шпинату. В першу чергу протипоказання стосуються тих людей, хто страждає на подагру, виразку шлунка і 12-палої кишки, сечокам`яної і жовчнокам`яної хворобою, ревматизмом і артритом. Такі протипоказання пов`язані з тим, що щавлева кислота, у великій кількості міститься в шпинатних листі, може погіршити стан хворого, викликати загострення хвороби і завдати серйозної шкоди здоров`ю.

В цьому відношенні набагато більш корисний молодий шпинат: у ньому щавлева кислота майже відсутня, але навіть незважаючи на це, є листової овоч можна в строго обмеженій кількості.

Протипоказання до вживання шпинатних листя, звичайно ж, включають індивідуальну непереносимість рослини: в ньому присутня речовина гістамін, яке здатне викликати алергію. Шкода алергічної реакції нейтралізує всі корисні властивості шпинату, тому варто відмовитися від введення овоча в раціон, якщо ви помічаєте у себе прояви непереносимості шпинатних листя.

Шпинат може завдати шкоди і в тому випадку, якщо людина проводить лікування препаратами, спрямованими на зниження згортання крові. Вітамін До в складі рослини має прямо протилежну дію, тому буде знижувати лікувальний ефект кошти.

Як правильно вибирати і є овоч

Щоб користь шпинату була максимальною, потрібно дотримуватися певних правил його вибору і вживання. Їх не так багато, до того ж вони не відрізняються особливою складністю, але їх виконання значно знижує можливу шкоду від вживання листового овоча.

Добре, якщо ви вирощуєте шпинат на власному дачному ділянці: в цьому випадку ви можете бути впевнені в якості продукту, до того ж розведення овочевої культури не представляє ніяких труднощів, збирати його можна з ранньої весни до пізньої осені, а заморожений шпинат відмінно зберігається всю зиму . Єдине правило, яке потрібно запам`ятати при зборі врожаю - не рекомендується чекати повного дозрівання листя. Чим молодше рослина, тим менше в ньому небезпечної щавлевої кислоти. Те ж саме стосується покупки шпинату в магазині або на овочевому ринку: вибирайте молоді соковиті листя з яскравим забарвленням.

Оптимально є листової овоч свіжим, так як в ньому зберігаються всі корисні речовини, але можна використовувати його і для приготування страв. Якщо ви відварюєте (навіть заморожений шпинат), обов`язково злийте першу воду і готуйте на тій, яку заливаєте вдруге: разом зі злитої рідиною підуть нітрати, і готове страва не завдасть шкоди здоров`ю.

Листя шпинату і страви на їх основі не варто зберігати: навіть якщо помістити їх в холодильник, вже через деякий час в листочках рослини починають утворюватися шкідливі азотисті солі.

Краще приготувати невелику порцію і з`їсти її за один прийом.

Багато хто цікавиться, що можна зробити з листя рослини. Рецепти з додаванням шпинату дуже різноманітні: на основі овоча готують супи, салати, напої та багато інших страви. У всьому світі у чоловіків і жінок, що віддають перевагу сироїдіння і вегетаріанство, дуже популярні смузі зі шпинату. Спробуйте і ви включити це корисне смачне рослина в свій раціон і відчуєте на собі позитивний вплив його поживних компонентів.