Історія вегетаріанства і види вегетаріанських дієт

Відео: Життя без м`яса. Вегетаріанство і білкова дієта. За та проти

Історія вегетаріанства починається з давніх людей, які були вегетаріанцями протягом багатьох мільйонів років. Наші давні предки харчувалися, головним чином, рослинною їжею, і основним видом діяльності у них було збиральництво. М`ясо тварин було лише мінімальним доповненням до основного рослинного раціону.

але в льодовиковий період рослинність вся зникла і стародавня людина, щоб вижити, почав вживати в великих кількостях їжу тваринного походження. Згодом, з розвитком сільськогосподарської діяльності і місцезнаходженням племені, древніх людей розділилися на землеробські і скотарські племена. освоєння землеробства сприяло переходу племен до осілого образу життя і до використання вегетаріанського харчування серед стародавніх людей.

першими в історії вегетаріанцями були єгипетські жерці, які по магічним причин не вживали м`ясо. єгиптяни першими на Землі стали справжніми осілими землеробами, і змогли розвинути в своїй державі сільськогосподарське виробництво. ці факти сприяли масовому поширенню вегетаріанства.

В Європі епоха вегетаріанства взяла свій початок з Стародавньої Греції. греки вважали їжу на рослинній основі головної в раціоні харчування. Серед вегетаріанців було багато відомих давньогрецьких вчених, письменників, релігійних діячів. Наприклад, Піфагор і багато його учнів не вживали м`ясо, так як вірили що будь-яка тварина, як і людина, має душу і після смерті душа тварини може в людині відродитися і навпаки. Платон вважав вегетаріанство самої кращої дієтою для ідеального суспільства, так як рослинна їжа забезпечує людині здоров`я і менш витратна по земельних ресурсах, в порівнянні з тваринною їжею.

стародавній Рим перейняв у греків багато винаходів і думок, в тому числі і принципи вегетаріанського харчування. Найвідомішими древнеримскими вегетаріанцями були Сенека і Овідій.

Після падіння Римської імперії і впровадження християнства в Європі настала криза для вегетаріанства. У середні століття християнами заохочувалося поїдання і використання тварин людьми. Наприклад, Св. Августин вважав, що тільки людина може мати душу і волю, а тварини створені для потреб людських. Таке твердження зберегло свою популярність і до наших днів. В епоху середньовіччя тільки монахи дотримувалися традиції вегетаріанства.

Бенедиктинці, цистерціанці і інші чернечі ордени використовували вегетаріанське харчування протягом певних періодів своєї історії.

В Європі про вегетаріанство починають згадувати в епоху Просвітництва. Вегетаріанські дієти стають особливо популярними серед представників аристократії. Тільки в XVIII - XIX століть вегетаріанство стало відроджуватися повністю. У цей період відома теорія еволюції Дарвіна доводить відміну тваринного від людини тільки інтелектуальним рівнем, але не своєї фізіологічної природою. Дані факти розбили філософські та релігійні постулати поїдання і вбивства братів наших менших і привели до перших гуманістичним реформ. В цей час починаються перші наукові дослідження в області вегетаріанства і з`являються авторські роботи, які висвітлюють принципи вегетаріанського харчування. Люди, які в цей період дотримувалися вегетаріанства, відносили себе до прихильників Пифагорейской дієти.

Відео: Вегетаріанство. види вегетаріанства

У XX столітті принципи вегетаріанства стали сильно популяризувати. В кожній країні утворювалися спільноти вегетаріанців, друкувалися газети і книги з вегетаріанської тематикою, виконувалися наукові дослідження в області впливу вегетаріанського харчування на фізіологію людини. У 1908 році був організований всесвітній Вегетаріанський Союз, який займався організацією конференцій з пропаганди вегетаріанського харчування серед людей. Але залишилися і критики вегетаріанської дієти, які вважали її шкідливою і неприродною для людини. Спори про філософію вегетаріанського харчування можна почути і в наші дні.

Існують причини, за якими люди відмовляються від традиційної системи харчування і переходять на вегетаріанські дієти:

• духовно-релігійні;
• етичні;
• гігієнічні;
• медичні;
• естетичні;
• екологічні;
• економічні.

В сучасному світі налічується близько сотні видів різноманітних вегетаріанських дієт, які умовно об`єднують в чотири основні групи: веганство або абсолютне вегетаріанство, лактовегетаріанство, ововегетаріанство, лактоововегетарианство.

Крім цього існують полувегетаріанскіе дієти:

• семівегетаріанство - виключається з раціону харчування червоне м`ясо, але дозволяється включати в меню птицю та інші види м`ясних продуктів.
• флексітаріанізм - раціон дієти складається з рослинної їжі, але дозволяється періодично вживати рибу, м`ясо і птицю.
• Фруторіанство - допускає в меню горіхи, фрукти, насіння і іншу їжу рослинного походження, але з умовою, що отримання продуктів не заподіє шкоди рослинам.
• су вегетаріанство - використовується буддистами. З раціону харчування виключаються не тільки продукти з тварин, а й рослинні продукти, які погано пахнуть: часник і цибулю.
• макробіотізм - грунтується на вживання бобових культур і продуктів з цільного зерна, а також дозволяється включати в раціоні морепродукти.
• сироїдіння - дозволяє включати в щоденний раціон харчування тільки сирі рослинні продукти без кулінарної обробки.