Етапи переходу на вегетаріанство

З чого почати тому, хто вирішив стати вегетаріанцем? При переході від вживання м`яса до вегетаріанської дієти слід пройти попередній етап. Різкий перехід зі змішаного харчування на сирі овочі і фрукти може спровокувати хвороби шлунково-кишкового тракту, аж до коліту.

Найкраще почати з виключення з раціону харчування всіх видів ковбасних виробів, копченостей, жирного м`яса. Замість них ввести нежирне варене м`ясо.

Взагалі м`ясо краще варити спочатку протягом 15 хв, потім отриманий відвар злити, а потім м`ясо залити інший водою і варити, але не до повної готовності, залишивши його злегка недовареним. Слід пам`ятати, що в м`ясний бульйон переходять багато речовин, що містяться в м`ясі: холестерин, антибіотики, гормони, радіонукліди, різні солі і ін.

Етапи переходу на вегетеріанскую дієту

Перший етап переходу до вегетаріанства включає в себе вживання нежирного відвареного м`яса з розрахунку 50-100г щодня, найкраще за 3 - 4 год до сну. Ні в якому разі не слід смажити м`ясо, оскільки воно порушує «м`ясної» апетит. Частоту вживання м`яса потрібно скоротити до 2 - 3 разів на тиждень.

Другий етап відвикання від вживання м`яса полягає в приготуванні всіляких тефтелей, зраз і інших виробів з фаршу із співвідношенням м`яса і овочами з крупами 50:50. Цим досягається обман смакового апарату організму. Можливо, що, досягнувши цього етапу, одні м`ясоїди на ньому і зупиняться, в той час як інші перейдуть до наступного етапу - повної відмови від м`ясної їжі.

На першому етапі переходу до вегетаріанства можна приготувати наступне блюдо:

Нежирне відварене м`ясо пропускають через м`ясорубку разом з сирою морквою, пшеничного та вівсяного крупою (або рисом). І отриманий фарш додають подрібнені петрушку, кріп, дрібку кмину, соєвий соус, яйце, масу енергійно перемішують, а потім формують з неї тефтелі або фрикадельки. На дно каструлі укладають нарізані великими скибочками моркву, капусту, картоплю, ріпу, на них - фрикадельки або тефтелі, потім знову шар овочів, зверху знову вироби з фаршу. Заливають на 3/4 окропом, доводять до кипіння і гасять.

Зрозуміло, кожна людина може підключити свою кулінарну фантазію і додати в блюдо якісь інгредієнти, які не суперечать принципам вегетаріанства.

Зробивши перший крок на шляху до вегетаріанського харчування - виключивши з повсякденного дієти м`ясо, - важливо вселити самому собі, що таким чином організм позбавляється від багатьох негативних впливів на здоров`я.

Процес виключення м`ясних продуктів з раціону харчування слід проводити відповідно до даних нижче рекомендаціями в такій послідовності:

• прибрати з меню всі види тваринних жирів, а натомість ввести рослинне і вершкове масло, причому рослинне масло без теплової обробки слід додавати у вже готові страви-
• відмовитися від копченостей, використовувати для бутербродів сирно-овочеву пасту- м`ясні та рибні страви поступово замінювати кашами, макаронами з додаванням яєць, сиру, молока, а також стручковими - квасолею, соєю, горохом, т. е. застосовувати принцип комплектування «набору» необхідних амінокіслот-
• замінювати супи на м`ясному бульйоні на супи, приготовані на овочевому відварі, як приправа використовувати трави, гриби, цибуля, сельдерей-
• вводити в раціон мед, солодкі фрукти (свіжі та сушені), такі, як чорнослив, родзинки, абрикоси, курага-
• вводити різні каші, перш за все рисову розсипчасту, що вживаються без будь-яких добавок або приправлені сиром, яйцем, квасолею, а також будь-яким соусом - грибним, томатним-
• один раз в день готувати страви з варених овочів-
• один раз в тиждень вживати протягом всього дня (при позитивній реакції організму - частіше) тільки овочі-
• готувати страви з мінімального числа компонентів, уникаючи з`єднання багатьох продуктів-
• керуватися технологічним принципом: не смажити того, що можна зварити, не варити того, що можна з`їсти сирим-
• балансувати склад страв за змістом білка
• встановити режим харчування: вечеряти за 3 - 4 год до сну, так як вночі шлунок практично не працює, і їжа залишається в ньому до ранку не переваренной-
• навчитися пити соки, трав`яні відвари, затримуючи в роті кожен ковток, домагаючись змішування їх з слюной-
• ввести правило: рано вранці натщесерце та ввечері пити воду, домагаючись прополіскування стінок травного тракта-
• вживати сир, овочі, каші і фрукти більше звичайного для втамування неприємного відчуття голоду- обмежувати денний обсяг їжі до дійсно необхідного організму-
• збільшити споживання натуральної, свіжої, що не рафінованої їжі в збалансованих, найбільш корисних пропорціях, а також сирих овочів і фруктів.

Позитивні результати переходу на вегетаріанську дієту проявляються в хорошому самопочутті, відчутті енергії, легкості, молодості

джерело

___________________________________________________________