Вегетаріанство: всі плюси і можливі мінуси системи харчування

Будучи вже 60-річним дідом, Піфагор підкорив серце молодий і дуже красивої дівчини Феони. За довгі роки спільного життя у пари народилися троє чудових дітей.

Мало, хто сьогодні здатний повторити подвиг Піфагора. У чому його секрет? У стилі життя. Найбільший філософ і математик античності був відомим вегетаріанцем. Відмова від продуктів тваринного походження сприятливо позначився на його зовнішності і на стані здоров`я. На вигляд він був молодим ставним чоловіком і мав міцної силою.

Так невже вегетаріанство здатне творити з людиною такі чудеса? Відповідаючи на це питання, вчені розділилися на два табори. Одні виступають затятими противниками цього напрямку. Інші ж дотримуються думки, що поїдання рослинної їжі тільки позитивно впливає на людський організм.

Історія вегетаріанства

Якщо ви думаєте, що вегетаріанство виникло зовсім недавно і є віянням моди, то ви помиляєтеся. Його історія почалася разом з появою людства. Перші люди на землі їли виключно рослинну їжу. Пропаганда вегетаріанства почалася з буддистів давньої Індії. В основі цього прагнення лежить любов до тварин і рівноправність всіх істот перед Богом.

В античності батьком вегетаріанства був визнаний Піфагор. Наприклад відомого вченого пішли й інші впливові мислителі. Серед них Леонардо да Вінчі, Ісаак Ньютон, Махатма Ганді, Альберт Ейнштейн і багато інших. До лав вегетаріанців вступив і відомий російський письменник Лев Миколайович Толстой. Його пам`яті і енергійності заздрили всі сучасники. На думку дієтологів, пояснення його неймовірним здібностям криється саме в дотриманні здорової дієти.

Батьківщиною ж звичного для нас вегетаріанства є Англія. У Манчестері в 40-і роки XIX століття було засновано перше британське співтовариство, яке активно вело боротьбу з мясоедства.

На сьогоднішній день вегетаріанство популярно в багатьох країнах. Але, на жаль, ще існують такі держави, де воно не змогло пустити своє коріння. Яскравим прикладом цього є Польща. Незважаючи на те, що ця європейська країна досить розвинена, знайти там хоча б один вегетаріанський ресторан або кафе просто нереально. Прихильників такої системи харчування там чомусь приймають за сектантів і ставляться до них досить насторожено.

Вегетаріанство вегетаріанства ворожнечу

Якщо за один стіл посадити кілька вегетаріанців, то можна спостерігати дивну картину. Хтось із них замовить стакан молока або яєчний омлет, а хтось млинці з кабачків або просто фруктово-овочеву нарізку.

«Можливо, не всі вони вегетаріанці? Адже молоко і яйця вважаються тваринами продуктами ... », - запитаєте ви. Насправді сучасне вегетаріанство буває чотирьох видів:

• Вегетаріанство в класичному стилі. Прихильники цього виду харчування не їдять тільки м`ясо тварин (включаючи птицю, рибу і морепродукти). А молоко, яйця, мед вважаються для них звичною їжею. Вся справа в тому, що для отримання цих продуктів тварини зазнають насильства. Що ж стосується магазинних яєць, то вони не містять в собі зародка курчати. Для їх отримання цілком достатньо курячої яйцеклітини.
• Лактовегетаріанство. Прихильники цього напрямку не вживають м`ясо / рибу і яйця. Молоко і мед відносяться до дозволеним продуктам.
• Ово-вегетаріанство. В цьому випадку з раціону повинні бути виключені м`ясо / риба і молоко. Мед і яйця є не заборонено.
• Веганство. Це, мабуть, найсерйозніша різновид вегетаріанства. прихильники веганства харчуються тільки їжею рослинного походження, у тому числі навіть мед. В цьому напрямку виділяють також кілька підвидів: сироїди і фрукторіанци. Перша категорія людей вважає за краще їсти все в сирому або сушеному вигляді. Друга група протестує проти вбивства представників не тільки тварини, а й рослинного світу. Їх раціон складається виключно з плодів - фруктів, ягід, овочів, горіхів, насіння.

Зазвичай перехід до веганство або сироїдіння відбувається через поступову відмову від тваринних продуктів, тобто через різні ступені вегетаріанства. Але не кожен вегетаріанець стає веганів. Тут кожен знаходить свою «золоту середину» для нормальної життєдіяльності організму і гарного самопочуття.

Чому люди вибирають вегетаріанство?

Як правило, вегетаріанцями не народжуються, ними стають. Що ж рухає при цьому людьми? Виділяють кілька причин:

Відео: Чому вегетаріанці їдять рибу?

• Філософські чи етичні переконання. Такі люди мають почуття співчуття до тварин і не хочуть, щоб ті страждали. Формуються подібного роду переконання зазвичай під впливом зовнішніх чинників: перегляд передачі або документального фільму, безпосередня присутність під час загибелі тварини і так далі.
• За медичними показаннями. На сьогоднішній день є багато захворювань, при яких заборонено вживання тваринного білка.
• Бажання краще себе почувати. Перехід на рослинний раціон супроводжується налагодженням травної діяльності, часто допомагає впоратися з гастритом або виразкою. Люди, які перейшли на вегетаріанство, відзначають підвищений рівень енергії і легкості в тілі.
• Наявність відрази до м`ясних страв. Є категорія людей, які не виносять ні запаху м`яса, ні його смаку. У них свого роду харчова алергія на цей вид продуктів.
• Бажання виділитися з натовпу. Бути вегетаріанцем - це значить бути в тренді. Багато наслідують приклад таких знаменитостей як Наталі Портман, Пол Маккартні, Памела Андерсон, Річард Гирд, Авріл Лавін, Ума Турман, Том Круз, Сергій Безруков, Анна Ковальчук, Ольга Будіна, Микола Дроздов і багатьох інших.
• Прагнення схуднути. Найчастіше це стосується жінок. Багато хто вибирає такий вид харчування саме для того, щоб назавжди позбутися від зайвих кілограмів.

Перераховані пункти вважаються найбільш поширеними поясненнями того, чому люди вибирають вегетаріанство. Але тут не головне те, що штовхнуло вас на цей шлях. Важливо, що ви прагнете змінити своє життя на краще.

Переваги вегетаріанської системи харчування

Ще глибоко в давнину наші попередники помітили, що відмова від м`яса покращує стан здоров`я і продовжує людині життя. Плюси вегетаріанства бачать і сьогодні. Інакше цей напрям не мало б стільки прихильників, тим більше що серед них значну частину становлять медики.

Таким чином, вегетаріанство має наступні основні переваги:

• Зміцнення імунної системи. З огляду на те, що раціон вегетаріанців складається з великої різноманітності овочів і фруктів, організм отримує масу корисних речовин. Було встановлено, що під час епідемій грипу вегетаріанці хворіють значно рідше.
• Налагодження системи травлення. Наявність в їжі великої кількості рослинних волокон покращує кишкову мікрофлору. В результаті цього людина не страждає запорами.
• Профілактика захворювань серця і судин. Вегетаріанцям чужі ці проблеми. І це загальновизнаний факт, з яким не посперечається жоден лікар. Адже найчастіше причиною захворювань серця і судин є надлишок холестерину. А в рослинній їжі він відсутній.
• Очищення організму від шлаків і токсинів. Таке харчування сприяє санації організму. Висока концентрація фітонцидів в овочах знищує шкідливі бактерії і перешкоджає процесам гниття в кишечнику.
• Вегетаріанство є хорошою профілактикою різних недуг: гіпертонії, цукрового діабету, атеросклерозу, артриту, остеопорозу, деяких видів онкології.
• Забезпечення організму правильними вуглеводами, натуральними цукрами, білком, вітамінами, мікро- і макроелементами.
• Використання меншої кількості солі, необхідної для приготування рослинної їжі. М`ясоїди в цьому відношенні передають куті меду.
• Вегетаріанство сприяє схудненню, що є великою перевагою для зацікавлених в цьому жінок і чоловіків. Рослинна їжа покращує обмін речовин.

Про плюси вегетаріанства можна ще говорити і говорити. Але скептики хотіли б, ймовірно, дізнатися ще й зворотний бік медалі.

Недоліки рослинної їжі

Мінуси вегетаріанства знайти можна, і затяті противники цього напрямку добре постаралися, щоб довести свою правоту. Однак при розумному підході ці мінуси легко виправити на великі і жирні плюси.

Мінуси вегетаріанства:

• Дефіцит білка в рослинній їжі

Рішення проблеми:

Щоб забезпечити організм достатньою кількістю протеїну, потрібно правильно організувати свій раціон. До складу продуктів повинні входити повноцінні білки - ті, в яких є необхідна кількість незамінних для людини амінокислот.

В першу чергу це стосується амінокислоти лізин. У великих кількостях вона є в бобових культурах, темпі, сої, тофу, фісташках.

• Нестача вітаміну D

Рішення проблеми:

Джерелами вітаміну є їжа і сонячне світло. Якщо ви в якийсь день не їли їжу, його містить, і не були на сонці, то його недолік можна заповнити пізніше. Джерелами вітаміну D є соняшникова олія, соєва олія, кедрова олія, лисички, квасоля, вівсянка, печериці, білі гриби і ін.

• Вегетаріанці страждають від нестачі заліза

Рішення:

Згідно з дослідженнями англійських вчених, залізо у вегетаріанців і у м`ясоїдів практично на одному рівні. Це означає, що при правильне харчування нестачі в ньому бути не повинно.

Для насичення організму залізом дотримуйтесь основні правила:

• виключіть чай і каву під час прийому їжі;
• запивайте страви, що містять залізо, соком з апельсинів;
• готуйте їжу в чавунному посуді;
• включайте в своє меню наступні продукти: тофу, родзинки, насіння гарбуза, курагу, арахіс, горох та ін.
• Відсутність вітаміну В12 в рослинній їжі

Рішення:

Відео: Вегетаріанство (веганство)

В12 є дуже важливим вітаміном для нашого організму. При його дефіциті можуть виникнути серйозні проблеми з нервовою системою. Але при належній турботі про своє здоров`я цього не відбудеться.

У рослинній їжі вітамін В12 дійсно відсутня. Єдиними його джерелом для вегетаріанця можуть бути сир, яйця і молочні продукти. Однак в сучасній харчовій промисловості даний вітамін додають, наприклад, в сухі сніданки.

• Недолік жирних кислот омега-3

Рішення:

Вживайте в їжу морські мікроводорості, насіння льону, волоські горіхи, сою. Додатковим джерелом кислот може стати риб`ячий жир з аптеки.

Вегетаріанство, плюси і мінуси якого так яро обговорюють в сучасному суспільстві, має місце і не здає свої позиції, а, навпаки, зміцнює. Для кого-то це, можливо, просто примха і спосіб виділитися, але для більшості - життєва необхідність. Ця система харчування має ряд переваг, оскаржити які складно.