Цікаві факти про шашлик (6 фото)
Відео: 10 фактів про шашлик
Шукати країну, де вперше з`явився шашлик безглуздо. Ще древні люди, навчившись добувати вогонь, куштували м`ясо, приготоване на багатті. Але, все таки прийнято вважати, що батьківщина цієї страви - Схід: Іран, Ірак, Ліван, Кавказ. ... Може, саме завдяки східним традиціям приготування м`яса, це блюдо і вийшло таке ароматне і соковите. Зараз шашликом називають практично будь-яке м`ясо, приготоване на вугіллі. А адже шашлик - це не просто смажене м`ясо, це цілий ритуал зі своїми правилами і заборонами. Дуже смачний шашлик з безкоштовною доставкою в Москві на https://shashlik1.ru
Шашлик був відомий в Росії і до XVIII століття, але називався "вертіння" - м`ясо, перевертається на рожні. "Царським страв" XVI-XVII століть згадуються "верчені" кури, качки, м`ясо і зайці.
У Вірменії шашлик називають «хоровац», а в Азербайджані - «кебаб», в Туреччині - «шиш-кебаб» .Кебаб - це щось на зразок котлети, з великою кількістю м`яти. Вся ця маса нанизана на дерев`яні палички і запікається на вугіллі. На Заході і в Америці «верчені» страви перетворилися в «перевертає» - там у звичаї готувати м`ясо на решітці в жаровнях, що іменуються «барбекю». У деяких районах Африки місцеві аборигени роблять шашлик з ліверу. У Грузії для найдорожчих гостей роблять «мцваді» на сухий виноградній лозі. Маленькі шматочки м`яса на шампурах поширені і в Південно-Східній Азії: Таїланді, Малайзії, Індонезії, - називаються satay.
Є традиція приготування шашлику і в Латинській Америці. У Бразилії, наприклад, шашлик називається «шураска». Величезний шматок м`яса нанизують на шампур і готують над відкритим вогнем. Коли верхній шар прожарівается, його великим і дуже гострим ножем зрізують на тарілку.
В Японії, Китаї, Індонезії м`ясо одягають на шпажки (гострі дерев`яні палички), смажать у фритюрі, потім занурюють в соус і подають до столу. Хоча в Японії для приготування шашликів використовують в першу чергу морепродукти ( «Темпора»). На вугіллі японці готують дуже рідко. Вони вважають, що вугілля має властивість вбирати запахи, а коли його розпалюють, він передає ці запахи продуктів. Тому японці з шашликом, приготованим на відкритому вогні, обов`язково їдять маринований імбир - він відбиває сторонні запахи.
Маленькі шматочки маринованої баранини готують у багатьох країнах від Афганістану до Марокко. У франкомовній Північній Африці їх називають "brochettes". Оскільки країни пустельні, на вугілля під шашлик йде саксаул і самшит. Такі вугілля мають високу температуру і "довгограючі" з ароматним димом.
У корейській кухні є таке блюдо - "орікогікуі" (шашлик з качки). Радимо Вам його приготувати. Качку зі спеціями, зеленню і цукровою пудрою можна як смажити на вогні, так і спекти в духовій шафі. М`ясо не слід пересмажувати, так як зникає його смак.
Є такий замок в Угорщині - в місті Секешфехерварі. Один-єдиний чоловік - одночасно скульптор, архітектор і художник своїми руками за два десятки років вибудував цей Замок та заповнив його прекрасними статуями і картинами, присвяченими одній-єдиній цариці його серця - своїй дружині. Кажуть, вона вміла, як ніхто, готувати розбійників печеню, апетитні страви! Воно схоже на Кавказький шашлик і готується теж на рожні, тільки на шпажку нанизують: житній хліб, м`ясо, копчений шпик (зрозуміло, з прянощами і вином!), І знову в тому ж порядку, закінчуючи шпажку хлібом. Розбійницьким жарким і зараз, кажуть, місцеві кулінари пригощають туристів, які відвідують Замок любові.
Шашлик - єдина страва, заради якого можна зібратися за столом. Шашлик супроводжується тільки свіжими томатами, приготованими на вугіллі овочами, зеленню, сиром, приправами, зеленою цибулею і сухим вином. Ніщо не повинно перебивати смак шашлику, потрібно насолоджуватися ним і тільки їм, тому м`яса повинно бути багато, щоб кожен мав можливість отримати масу задоволення.
А вимочувати м`ясо можна в чому завгодно. Класичні народні способи - м`ясо в оцті або вини - не дуже гарні. Оцет, хоч і робить м`ясо більш м`яким, але вбиває його натуральний смак. Так само, втім, як і вино.
Кримські татари вважають за краще кисле молоко, а ще можна користуватися їдальні газованою водою. Сьогодні зручно застосовувати для цих цілей майонез, кетчуп, пиво, всілякі соки - наприклад, гранатовий. А австралійці свій шашлик взагалі в міцному чаї замочують. Нанизувати шматочки потрібно щільно один до одного. І ось вугілля готові і ніжні рожеві шматочки рум`яняться на спеку.
Багато хто також вважає, що з яловичини може вийти відмінний шашлик. Але не слід забувати, що яловичина набагато жорсткіше, ніж свинина. Тому яловичину бажано вимочити попередньо в газованій воді. А рецепт приготування залишається той же. Шашлик повинен вийти соковитим, ароматним, і, головне, м`яким.
Кращі рецепти рибних і овочевих шашликів / топ-10 ТОП-10 найкращих рецептів шашликів з риби і овочів # # # 1. Шашлик із сьомги в прованському стиліРецепт шашлику з сьомги в прованському стилі # # # продукти:Сьомга (філе) - 1 кг.Перець болгарський (червоний і зелений) - по 0,5 шт.Апельсин і лайм -…
Найбільші шашлики (10 фото) Відео: Над-соковиті шашлики (Рецепт бомба)Шашлик - це одне з найдавніших страв з великою історією. Воно виникло в незапам`ятні часи, коли древні люди навчилися розводити вогонь і стали смажити над вугіллям м`ясо. Зараз же шашлик не готує тільки…
Є місця де їдять відмінно приготовану землю (6 фото) Відео: Найсмачніше блюдо з баранини - Кюр. КалмикіяДля приготування закусок в індонезійському селі Табан використовують грунт, яку також застосовують в господарстві як сировина для виготовлення цегли і керамічних виробів. Їжа, яку готують з…
Єгипет: «все включено» або пошукати щось смачне? Коли туристи приїжджають в іншу країну на відпочинок, найбільше часу витрачається на відвідування пляжів, дискотек, екскурсій, є і такі люди, що цілими днями перебувають в готельних номерах, тому особливо нічого нового про відвідуваною країні не…
Добродушна греція: що спробувати в країні оливок і фети? Грецькі делікатеси складаються з оливок, сиру фета, винних напоїв і безлічі овочів. Не можна не згадати і морепродукти, страви з м`яса. Приправляють все страви соком лимона, маслом оливок, ріганскім соусом та іншими пряними травами. Прийом їжі,…
Курка для барбекю Відео: Курка на грилі weberЗ настанням тепла, гарної сонячної погоди, дуже хочеться провести вихідні дні на природі або на дачі. Ну а яка ж природа може обійтися без м`яса, смаженого на багатті? Шашлик це дуже добре, але якщо у вас є діти, то ви…
Унікальна абхазия (7 фото) Відео: В Ізраїлі знайшли живу русалку. унікальне відеоКраси Абхазії не перестають дивувати кожного, хто відвідає цю мальовничу країну. Вона займає досить невелику територію, тому відвідати пам`ятні місця можна за короткий час. У кожному місті…
Способи маринування м`яса Маринування м`яса завжди залишається таким собі священним таїнством, в яке присвячені всі любителі смачно поїсти. І у кожного є своя таємниця, саме тому іноді виникає бажання спробувати їжу, приготовлену чужими руками. Хочеться насолодитися…
Готуємо шашлики правильно! Відео: Як Смачно і Просто Замариновать М`ясо для шашлику (Шашлик з Свинини Маринад) BarbecueШашлик - це універсальне блюдо всіх свят, його можна готувати влітку в лісі, і восени на дачі з друзями, і навіть взимку на відкритій веранді або у дворі. У…
Бешбармак - секрети приготування Бешбармак - це блюдо казахської національної кухні. Рецепт його передається з покоління в покоління від бабусь і мам своїм маленьким господаркам. Готувати цю страву вчать дівчаток з самого раннього віку. Для приготування справжнього національного…
Гастрономічний туризм по грузії: голодним і тверезим не втече ніхто Про ГрузіюПро грузинську гостинність складають легенди, тому багато хто хоче потрапити в цю країну, а приїхавши одного разу, прагнуть повернутися знову і знову.Відео: ПРО ПОДОРОЖ ДО ГРУЗІЇ 2016 - ПРО ДОРОГУ, ГОРИ, ТБІЛІСІ, БАТУМІ, ГРОШІ, КОРДОН І…