Єгипет: «все включено» або пошукати щось смачне?

Коли туристи приїжджають в іншу країну на відпочинок, найбільше часу витрачається на відвідування пляжів, дискотек, екскурсій, є і такі люди, що цілими днями перебувають в готельних номерах, тому особливо нічого нового про відвідуваною країні не дізнаються. Скоро вже настане пора літнього відпочинку, а це означає, що найближчим часом потрібно буде збирати валізи і вирушати подалі від галасливого міста і роботи. Найчастіше вибір туристів падає на Єгипет - переліт зовсім недовгий, країна тепла і морем порадує. Що вже говорити про визначні пам`ятки і кухні.

Хоч Єгипет і вважається своєрідною мусульманською країною, але головні страви тут як раз не м`ясні, а більш легкі вегетаріанські. В основному єгиптяни їдять страви з квасолі і рису, картопля тут воліють тушкований, а також різні салати та десерти з фруктів. З м`яса тут тільки курка і яловичина (телятина). Перш за все, з м`ясних потрібно спробувати кюфту, що нагадує за своїм смаком і виглядом кавказький кебаб. Котлети тут рубані і шаурма, на відміну від нашої смачна і їстівна.

Присутні також страви класу «ексклюзив». Такими визнані місцевими жителями голуби, нафаршировані якимись овочами, а також печінку верблюда. В якості напою краще спробувати до таких пригощань пиво або мінеральну воду, тому що місцева проточна вода дуже брудна і не рідко викликає неприємні відчуття. Також жителі сонячної країни вельми в захваті від каркаде - це квітковий чай, за кольором нагадує компот з фруктів. П`ють його холодним, оскільки він чудово пригнічує відчуття спраги і має приємний запах і смак. До того ж, як сувенір, можна привезти квітки рослини, вони дуже великі і красиві, на відміну від тих, що продають в наших чайних крамницях.

Відео: ЄГИПЕТ Ринок в Хургаді ПОКУПАЕМ Вкусняшки - 13 кг фруктів за 6 $ ХУРГАДА Старе місто Дахар

Туристів, які проживають в готелі люксового класу, очікують не тільки арабська кухня, а й європейська: тут можна знайти смаженого баранчика, рибу (королівські окуні, ставрида, камбала), креветки. До речі, морепродукти тут готують дуже смачно і професійно, не дивлячись на те, що Єгипет країна піску і спеки, з морем тут проблем немає. Вже на самих морських пляжах можна споглядати те, що араби готують на шампурах і грилі курячий шашлик і ребра барана. Солодощі східні, дуже солодкі і дуже східні! А саме: фісташкові коржі, халва, баклава (вона ж пахлава).

Перше блюдо, яке потрібно спробувати, - це хліб. Оскільки «хліб - усьому голова», то єгипетська голова якраз дуже смачна і свіжа. Але хлібні вироби тут не такої форми і розміру як у нас - пита - так називають хлібну корж - поміститься на долоню того, хто буде її їсти. Для випікання використовують виключно білосніжну борошно вищого гатунку.

Природно, одним хлібом Єгипет не буде пригощати своїх гостей. Найкраще коржик пита буде доречна при подачі тахіни. тахіна - це свого роду паста, яка готується з насіння кунжуту. пізніше подають хуммус. Це теж паста, але вже з гороху, причому турецького. Баклажани також в пошані, адже їх приносять у вигляді ікри, як комплімент від кухаря відвідувачеві, а назва їй - баба-Ханук. Заправлена така ікра оливковою олією і часником. Багато туристів просто в захваті від подібного частування.

Наступне єгипетське ласощі - Дукка. Його використовують в якості добавки і вживають з коржами, про які говорилося раніше, або з сирими овочами. Це свого роду пряна суміш з різних трав`яних рослин з додаванням горіхів, листя м`яти, солі і кунжуту, а також зерен кмину або коріандру. Готується виключно в домашніх умовах, тому кожна єгипетська сім`я робить по своєму власному рецепту. Традиційний секрет як приготувати краще придбати у продавців трав на місцевих ринках. Сам термін походить від стародавнього арабського дієслова «товкти», і це безпосередньо має з`єднання з технологією готування такого блюда. Популярно воно не тільки в самому Єгипті, а й далеко за його межами. Ось порівняно недавно блюдо почала стрімко набувати популярності на території Австралії.

Вара Інаба - це голубці нашою мовою, ось тільки роблять їх трохи по-іншому. Нагадують вони долму азербайджанську, тому що суміш з м`ясного фаршу і рису загортають в листя винограду, а далі проварюють в приправленою воді. До єгипетським голубців також подають Табула (це салат-суміш з таких інгредієнтів як кус-кус, петрушка, сік лимона, помідори, оливкова олія) або торші (салат дуже гострий, після якого турист зможе осушити Ніл).

Тим, хто любить страви з макаронів, до душі стане Кушарі. Це такий мікс з макаронних виробів, спагетті, рису і соусу з помідорів, іноді з додаванням сочевиці і нуту. Так ці всі інгредієнти відварюються, а сама вермішель прожарівается на сковороді на оливковій олії. Далі все перемішують і додають цибулю, соус з помідорів і багато спецій. Асорті виходить дуже і дуже цікавим, тому російська людина повинна розуміти, що блюдо дуже специфічне і на любителя. Але жителі Єгипту просто без розуму від цієї страви, тому Кушарі у них в пошані.

Фаттах визнається національне блюдо Нубії, готують яке тільки у випадках важливих і знаменних дат. Наприклад, до дня народження першої дитини в сім`ї, на свята церковного значення або мусульманського масштабу. На тарілку викладаються шари рису і прожареного хлібця, далі це все заливають супом з м`яса, додаючи часникові частки і столовий оцет. Має високу жирність і містить багато калорій. У дні священного посту таке блюдо не готується.

Сирний продукт, що готується на півночі країни Єгипту в містечку Думьят, називають гину Доміаті. Нашим простою мовою - бринза, яку виробляють з молока, тільки буйволиць, підмішуючи або підливаючи молоко корови. Сорт цього сиру дуже популярний, особливо, якщо замовляють його в публічних закладах в якості інгредієнта до салату або самбусаку (картопля з сиром), Мішу (томатні або сирні соуси). Кислі бринзу потрібно дуже довго, хоча б від одного року, тому ціна на нього висока. Гордістю кожної родини є тара з бринзою, кількість накопиченого молочного добра, тому як це говорить про запасливості і хазяйновитість всіх проживаючих в будинку.

Фесик готують та подають на весняне свято, яке відзначають ще з періоду становлення Єгипту і його правителів-фараонів. Ця страва складається з кефалі, яка піддалася ферментації і засолення. Але перед цим її просушують під палючим сонцем, а потім вже солять. Готують Фесик тільки професіонали, тому що неправильно приготовлена риба може привести до отруєння. Зберігається вона в герметичних банках і під щільними кришками, тому що має яскраво виражений запах.

Наступне частування під назвою Мулук готують з листків такого рослини, яке зустрічається тільки в Єгипті. Трава джут. Технологія цього шедевра така: спочатку рубають листки джуту, потім кидають часникові часточки, спеції і проварюють все з курячим, яловичим м`ясом або кроликом. Готують делікатес досить ретельно, підносять в парі з рисовою кашею або хлібної коржем. Рецепти по країні досить різні. Наприклад, ті містечка, що знаходяться поблизу морського берега, створюють Мулук з морських інгредієнтів - найчастіше це риба або креветка. Але в десятому столітті готувати і вживати таку їжу було заборонено халіфатом, тому навіть зараз деякі жителі бояться їсти таке, посилаючись на пам`ять про великого халіфа.

Відео: ЄГИПЕТ - ЇЖА! ХАРЧУВАННЯ В ГОТЕЛЯХ ЕГИПТА. Все включено - Чим годують туристів? Відпочинок в Єгипті

колоказія називають також таро. Ця рослина привозять з південно-східних регіонів Азії. Ще за часів правління фараонів, воно було завезено мореплавцями-торговцями, і далі вже його почали вживати і додавати в страви. Готують бульби з часником і спеціями, перед цим подрібнивши кубиками.

Далі вже варили з цих шматочків бульб суп або бульйон, і подавали з хлібної коржем. В основному такий суп готують на празник Господнього Хрещення, тим самим нагадуючи всім православним, які проживають на єгипетській території, про велике свято, що шанують також і мусульмани.

Відео: Сніданок в Єгипті Шарм ель Шейх Grand Oasis Resort 4 * Все включено

Фул медамес - головне блюдо країни сонця. Готують таку смакоту з бобових культур на рослинному маслі з додаванням часнику і соку лимона. Ще за фараонів Дванадцятого правління готувався фул медамес, тому що був у пошані серед глав держави.

Медамес в перекладі в стародавньої мови перекладається як «закопаний». Назва походить від того, що спочатку посуд з горохом закопували в розпечений пісок. Подають в ресторанах і кафе з маслом або соусами, яйцями (варені або просмаженими), пастрами. Але за традицією найкраще підносити медамес з хлібної коржем. Блюдо також перевозять в сусідні країни, особливо люблять його в Сирії, Лівані, Судані та Аравійських країнах.

Відео: КОЛИ ВІДІМКНУТЬ ЄГИПЕТ? ХОЧЕМО ВСЕ ВКЛЮЧЕНО!

Тепер трохи інформації для любителів всього солодкого. Країна фараонів стала відома своїми східними солодощами, однією з головних вважається тут умм-али, в якій йде перемішування родзинок, горіхів, мигдалю, перетерті кокоса, а також листкового тіста шматочками. Далі це все заливається молоком і цукром, а пізніше покривається збитими вершками і відправляється в духовку для запікання. Десерт дійсно смачний, і туристи їдять його з великим задоволенням.

Любителям солодкого, але не нудотного варто спробувати малахабіджу. Це рис з молоком і горіхами в маслі.

Незвичайною визнана солодкість Єгипту - кунафа, яка готується з найтонших макаронів. Тісто для них називається кадаіф. Саме походження страви невідомо, але таємниця його відкривається в древніх писаннях по кулінарії таких країн як Іран, Лівія та Туреччина. Робиться кунафу з найтоншої нитки макаронних виробів, яка нагадує жіночий волосся за розміром. Ниточки макаронів дуже тонко кладуть на сковороду, і поки вони доходять до золотистого кольору, додають в якості наповнення горішки, мед, свежевзбітие вершки або крем-пасту. Потім ласощі відправляють в духовку для пропікання і приправляють патокою і фруктами.

Насправді, досить просто відвідати ресторани або невеликі кафе при готелях або ринках Єгипту. Тут дуже ввічливі араби-офіціанти підкажуть все про страви, як традиційних, так і нових. Найчастіше ті міста (як Шарм-ель-Шейх і Хургада), які знаходяться на березі моря, все частіше готують і пригощають стравами з морепродуктів. Багато туристів можуть покуштувати морські коктейлі, як мінімум з трьох видів риб або креветок під томатними або вершковими соусами, а також шашлики з овочами-гриль. Після можна побалувати себе східними солодощами та кальяном, який і прославляє мусульманську країну скорпіонів і піску.