Способи маринування м`яса
Маринування м`яса завжди залишається таким собі священним таїнством, в яке присвячені всі любителі смачно поїсти. І у кожного є своя таємниця, саме тому іноді виникає бажання спробувати їжу, приготовлену чужими руками. Хочеться насолодитися неповторним смаком іншої кухні і смакувати мяско, вслухаючись в його запахи і розгадуючи секрет його маринаду.
Відео: Принципи маринування м`яса
Говорячи нехитра мовою, в ролі маринаду може виступити практично всі, чому властива висока кислотність. Замаринувати м`ясо можна в кефірі, в оцті, у вині, в базиліці з лимоном, в гранатовому або томатному соку, в ткемалі, з яблуками, червоною смородиною або аличею. І кожен маринад має свою неповторну смакову ноту, а найбільше радує той факт, що завдяки спецій і всіляких приправ, грати смаковими варіаціями можна нескінченно довго.
До відома варто прийняти той факт, що при приготуванні баранини або яловичини м`ясо потрібно нарізати невеликими порціями, а ось свиняче можна різати побільше - воно краще приймає маринад. Саме бистромарінующееся м`ясо, словом, як і бисроготовящееся, так це курятина. Досить 2-х або 3-х годин, щоб замаринувати курку. Тому, якщо хочете виграти час і заощадити гроші, на звані вечори подавайте до столу курку. І неодмінно, перш ніж додати до м`яса трави і цибулю, потисніть їх руками, щоб вони дали сік.
Відео: Сім`я Бровченко. Як маринувати м`ясо і сало для копчення. рецепт маринаду
Найкапризніша м`ясо - це баранина. Щоб домогтися ідеально смаку, потрібно неабияк постаратися над його маринуванням, тому що цього м`яса притаманний специфічний аромат, який складно перебити. Щоб маринування пройшло вдало вибирайте охолоджений шматок м`яса, але не заморожений, інакше м`ясо буде жорстким і несмачним.
Точних рецептів для маринаду, як правило, немає, тому що кількість всіх необхідних інгредієнтів кожен шеф-кухар визначає на око виходячи з власних уподобань. М`ясо повинно маринуватися в скляній, керамічній або емальованому посуді. Ну і фінал кожного маринаду тарілка поверх шарів м`яса і поставлений на неї зверху вантаж (часто у вигляді вантажу господині ставлять 2-х літрову банку з водою).
Відео: Маринуємо Шашлик зі свинини рецепт
Залежно від обраного маринаду м`ясо може настоюватися від 2-х до 8-ми годин аж до доби, можна просто в прохолодному місці, а то і зовсім в холодильнику. При смаженні промаринуватися м`яса можна збризкувати його маринадом наполовину розведеним водою. Від цього дії м`ясо вийде більш соковитим і ароматним.
Салат «смертельний номер» Відео: Смертельний Номер ЗА М`ЯСОВ меню багатьох господинь є такі страви, які вражають не тільки своїм смаком і зовнішнє оздоблення, але ще і технікою подачі його на стіл. Від того, яким чином гостям піднесуть блюдо, залежить не тільки передчуття…
Кращі рецепти рибних і овочевих шашликів / топ-10 ТОП-10 найкращих рецептів шашликів з риби і овочів # # # 1. Шашлик із сьомги в прованському стиліРецепт шашлику з сьомги в прованському стилі # # # продукти:Сьомга (філе) - 1 кг.Перець болгарський (червоний і зелений) - по 0,5 шт.Апельсин і лайм -…
Зберігати каву в холодильнику чи ні? Зберігання кавових зерен в холодильнику допоможе зробити напій більш смачним і ароматним з`ясували вчені з Університету Бата (Великобританія). Чи має значення, в якому вигляді зберігати кави, в зернах або перемолотим? ЗАмороза або просто зберігати…
Найбільші шашлики (10 фото) Відео: Над-соковиті шашлики (Рецепт бомба)Шашлик - це одне з найдавніших страв з великою історією. Воно виникло в незапам`ятні часи, коли древні люди навчилися розводити вогонь і стали смажити над вугіллям м`ясо. Зараз же шашлик не готує тільки…
Цікаві факти про шашлик (6 фото) Відео: 10 фактів про шашликСлово «шашлик», імовірно, прийшло в російську мову від кримських татар, приблизно в 18 столітті, але при цьому було дуже сильно змінено. «Шиш» означає крутив, а «шішлик» - вертіти /…
Курка для барбекю Відео: Курка на грилі weberЗ настанням тепла, гарної сонячної погоди, дуже хочеться провести вихідні дні на природі або на дачі. Ну а яка ж природа може обійтися без м`яса, смаженого на багатті? Шашлик це дуже добре, але якщо у вас є діти, то ви…
Свинячі реберця в духовці з картоплею Відео: Свинячі реберця з картоплею в духовціСвинячі реберця з картоплею в мультиварці 1. У змащену олією чашу укласти картоплю, цибулю і моркву, приправити зеленню, посолити і поперчити. 3. Над картоплею встановити середню грати, змащену маслом і…
Ковбаса домашня по-полтавськи Відео: Домашня ковбаса (за маминим рецептом)Кулінарний символ Полтавщини - це, безсумнівно, галушки. Тут ніхто і не сперечається. Але якщо поруч з галушками на стіл вам поставлять колечко ароматної рум`яної домашньої ковбаски ... запечена в…
Чанахи - баранина тушкована в горщику Відео: Чанахі. Просто, смачно, недорогоЧанахи - улюблене, відоме і ситне блюдо грузинської кухні, яке імовірно з`явилося в середині XVI століття. Аналогами чанахи є азербайджанське пити і вірменське кчуч. Грузинська кухня неповторна і її складно…
Готуємо шашлики правильно! Відео: Як Смачно і Просто Замариновать М`ясо для шашлику (Шашлик з Свинини Маринад) BarbecueШашлик - це універсальне блюдо всіх свят, його можна готувати влітку в лісі, і восени на дачі з друзями, і навіть взимку на відкритій веранді або у дворі. У…
Бозартма з курки Відео: Бозартма з курки. Просто, смачно, недорогоБозартма з курки цей споконвічно святкове блюдо азербайджанської кухні. Всі господині вміють варити смачний, корисний, дієтичний курячий супчик, але мало кому доводилося чути і знати що ж таке…