Калорійність сочевиці, корисні властивості

Відео: У чому користь сочевиці?

Сочевиця - лідер з сімейства бобових за смаковими, поживними і корисними властивостями.

користь сочевиці

Всього в 200 гр. продукту міститься добова норма заліза і фолієвої кислоти. рослина бОгати легкозасвоюваним білком, що робить його незамінним продуктом для вегетаріанців і всіх, хто дотримується постів.

Сочевиця славиться тим, що абсолютно екологічна: Вона не накопичує в собі токсини, нітрати, радіонукліди, навіть якщо виростає в несприятливому середовищі.

Відварна і консервована сочевиця зберігає більшу частину корисних мікроелементів.

Сочевиця показана:

• при порушенні обміну речовин;
• коліті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки (у вигляді пюре);
• захворюваннях сечостатевої і нервової системи;
• цукровому діабеті;
• остеопорозі;
• клімактеричному синдромі;
• при запорах (у вигляді відвару).

вона сприяє підвищенню імунітету, кровотворенню, завдяки високому вмісту розчинної клітковини - нормалізації діяльності травного тракту, покращує стан шкіри і роботу серцево-судинної системи, попереджає виникнення онкологічних захворювань. Сочевиця стимулює вироблення серотоніну, позбавляючи від втоми і депресії, дуже корисна для вагітних.

Сочевиця протипоказана:

• хворим на подагру, гемороєм, сечокислий діатез;
• людям, що страждають хворобами суглобів, дисфункцією жовчних шляхів;
• при різних захворюваннях нирок.

Лікарі рекомендують вживати культуру не частіше 2-х раз на тиждень.

Сорти і калорійність сочевиці

На ринку можна знайти багато різновидів корисних бобових і ось найпопулярніші:

Відео: СОЧЕВИЦЯ КОРИСТЬ І ШКОДА | Сочевиця що це, Користь сочевиці в здоровому харчуванні

• зелена або французька - володіє пряним ароматом, родом з Франції, вариться довше всіх;
• жовта - шліфована, ідеальна для пюре;
• коричнева або Пардіні - особливо цінується американцями за горіховий присмак;
• червона або Єгипетська - розварюється за 10-15 хвилин, використовується для приготування пюре і паштетів;
• чорна або Білуга - найдрібніша, родом з Канади, нагадує ікру білуги, діаметром 2-3 мм.

Що готують з сочевиці

оскільки калорійність відвареної сочевиці невисока, її сміливо використовують як гарнір до м`ясних, рибних страв. Крім пюре з неї готують рагу, супи, салати, овочеві страви, начинки для пирогів. З сочевичної борошна печуть хліб і пиріжки.

Коричневі зерна зазвичай додають в запіканки або тушковане м`ясо для додання страві аромату, червоні широко використовуються в азіатській і індійській кухні завдяки незвичайному пікантному смаку. До речі, червона сочевиця є основним інгредієнтом головного національного індійського страви дхал.

Пророщені сочевичним боби можна їсти в сирому вигляді, вони дуже багаті вітаміном С.

Відео: Сочевиця - користь і шкода. Як готувати і варити сочевицю?

Сочевицю перед приготуванням замочувати не варто, але обов`язково слід перебрати і потім промити. Для салатів і начинок її слід варити не більше 15 хвилин, а ось для супу або пюре доведеться почекати до 45-60 хвилин. Закладаються боби в киплячу воду в пропорції 1: 2 відповідно.