Як варити сочевицю: всі тонкощі і особливості кулінарного мистецтва

Людство протягом багатьох тисячоліть використовує в своєму раціоні дуже корисний білковий продукт - сочевицю. Уже стародавні манускрипти оповідали про те, як приготувати цю бобову культуру. Величезним успіхом користується вона у вегетаріанців, адже сочевиця - відмінна заміна тваринного білка.

У цього бобової рослини кілька сортів, і вони стають основою для неповторних страв. Правда, не всі господині в курсі, як же так варити сочевицю, щоб користь і смак цієї крупи не розтринькали. Прийшов час дізнатися.

Підготовка зерен сочевиці перед варінням

Перш ніж приступити до приготування сочевиці будь-якого різновиду на суп або ж на гарнір, потрібно промити зерна в холодній воді. Після промивання сміття буде добре видно на поверхні. Його необхідно видалити.

Боби не треба попередньо замочувати, як, наприклад, надходять з квасолею або горохом. Варяться вони недовго, тому такі заходи зайві.

Багато, хто замислюється, як варити сочевицю так, щоб її смакові властивості були оригінальними, роблять це в солоній або підкисленою воді. Час доведення до готовності в такому випадку буде збільшено. Тому рекомендується солити блюдо тільки на завершальній стадії приготування.

А ось для того щоб приготувати страву з сочевиці правильно, смачно і не переварити, потрібно опускати її в уже киплячу воду.

Після повторного закипання вогонь треба зменшити до мінімального поділу і готувати, не піднімаючи кришку, від 10 до 40 хвилин. Від сорту цієї бобової культури також залежить, скільки варити сочевицю точно за часом.

Сорт диктує наступне час приготування:

• червоні зерна - півгодини;
• коричневі боби - 25 хвилин;
• зелені сорти - 40 хвилин;
• помаранчеві зерна - 20 хвилин.

Різноманітність гарнірів з сочевиці

Найпростіший гарнір виходить із зеленої сочевиці, адже саме цей сорт найкраще зберігає свою форму. Червона ж може розваритися, і блюдо буде занадто м`яким. Хоча якщо правильно розрахувати час, цих недоліків можна уникнути.

Гарнір готується в пропорційному співвідношенні крупи з водою 1: 2. Головне в його приготуванні - це варити на повільному вогні і солити за 5 хвилин до готовності.

Ще один варіант гарніру - з овочами. Готується він довго. Але саме таке поєднання найбільше корисно для організму. Та до того ж і дуже смачно.

Для його виготовлення потрібно взяти:

• сочевиця - 1 стакан;
• помідор - 2 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• невелика морква - 2 шт .;
• пучок кропу;
• рослинне масло - 2 ст. ложки;
• коріандр;
• перець;
• сіль.

Томатна паста підійде на заміну помідорів, якщо раптом їх не виявиться під рукою.

Замочувати сочевицю перед варінням не потрібно, продукт рекомендується відразу опустити в киплячу воду. Поки гарнір готується, можна зайнятися овочами: натерти моркву, нарізати помідори, цибулю і кріп. Після обсмажування цибулі, додати в сковороду інші овочі і тушкувати хвилин 5.

Наступний крок - злити воду з сочевиці і викласти її до овочів. Посипати блюдо кропом, коріандром і перцем. Щоб довести гарнір з овочами до логічного завершення, треба залишити його трохи потомитися під закритою кришкою.

Готуємо в мультиварці: смачно і швидко

Для приготування бобової культури в мультиварці треба взяти прості продукти:

• на 1 склянку сочевиці - 2 склянки води;
• ріпчастої цибулі - 1 головку;
• аджікі- 4 ст. ложки;
• моркви - 1 шт .;
• часнику - 2 зубчики;
• сіль;
• спеції.

А процес складається з таких основних етапів:

Відео: Як Смачно Готувати Чечевицю / Сочевиця з Морквою і Цибулею Смачний Рецепт

• натерти моркву,
• почистити і порізати цибулю,
• обсмажити приготовлені продукти в мультиварці на режимі «Випічка»,
• видавити в овочеву суміш часник, смажити ще 10 хвилин,
• промити сочевицю під струменем проточної води, але не замочувати,
• додати крупу до обсмаженою овочам в мультиварку,
• влити воду, посолити і поперчити,
• приправити домашньою аджикою. При бажанні можна використовувати замість неї томатну пасту.

Виставити на мультиварці режим «Каша», «Плов», «Гречка» або «Рис». Приблизний час приготування - близько години. За готовністю стежити, так як точний час встановити складно.

Відео: суп із сочевиці, прості рецепти

Правильно приготовлена сочевиця - страва не тільки корисне, але ще й смачне. Його по достоїнству оцінять всі ваші домочадці. А знаючи, як і скільки варити цю бобову культуру, ви можете фантазувати і вигадувати все нові і нові страви свого особистого і корисного меню.