Як правильно варити зелену сочевицю

У нашій країні ці яскраві апетитні зерна стали набирати популярність тільки в останні 10 років, коли все більше людей почали прагнути до здорового і повноцінного харчування, розширення свого раціону. На ринку представлено кілька видів, що відрізняються способом і часом варіння.Прочитавши статтю, ви дізнаєтеся, скільки існує сортів сочевиці, як варити сочевицю зелену, червону і чорну, а також скільки часу буде потрібно для пророщування зерен.

Чим відрізняються різні види

Сочевиця - бобова рослина. Як в плодах інших представників цього сімейства, так і в чечевиці багато білка, корисних мікроелементів та амінокислот. А чи знаєте ви, скільки буває сортів цієї поживної та корисного продукту? Розрізняються вони за кольором, обробці і часу приготування:

• червона,
• помаранчева,
• коричнева,
• жовта,
• зелена,
• чорна.

Зелена сочевиця - це недозрілі зерна, їх можна пророщувати і їсти сирими. Онісчітаются найбільш корисними, а й готуються довше інших. У процесі готування не розварюються, зберігаючи форму і колір. Використовуються для приготування салатів, гарніру. Це поживний продукт, він може бути не тільки гарніром, а й самостійним блюдом для обіду або вечері.

Червоні, жовті та оранжеві зёрнаотлічаются ступенем очищення від оболочкі.Оні швидко і добре розварюються. З них виходять смачні супи-пюре, запіканки. Коричнева сочевиця - це повністю доспілі зёрна.Для сироїдіння вони не годяться, так само як і інші зерна без оболонки. З них часто готують каші як гарнір до страв їх морських водоростей.

Чорні зёрнасчітаются вишуканим продуктом за рахунок своєї спорідненості з чорною ікрою. Вони мельчедругіх. Використовуються в салатах, гарнірах, закусках. Швидко варяться. Досить і 20 хвилин.

секрети приготування

Зелену сочевицю можна не варити. Щоб вона стала придатною для їжі в сирому вигляді, її необхідно правильно підготувати. Для цього кілька разів промити в холодній воді, замочити і залишити на ніч. Скільки часу знадобиться для появи перших паростків, передбачити непросто. Це залежить від якості зерен. Щоб вони почали проростати, як правило, потрібно не менше 20 годин. Пророщені «живі» зерна найбільш корисні для організму.

Якщо ви вирішили зварити зелену сочевицю, то вам слід знати, як правильно це зробити:

1. На відміну від інших бобових культур, зерна сочевиці не потрібно заздалегідь замочувати. Проте, онаправільно засвоїться і не викличе здуття живота, якщо її попередньо замочити в холодній воді на 3-8 годин.
2. Опускають її в холодну воду після того, як вода закипить, варять на повільному вогні не менше 40 хвилин.
3. Пропорції для варіння - 1: 2, т. Е. На 1 ст. сочевиці, 2 ст. води. Якщо ви попередньо її не замочуйте, збільште кількість води з розрахунку 1: 4. Скільки часу будуть варитися сухі зерна, визначайте на смак. Спробуйте готовність через 40 хвилин. Якщо вони ще досить тверді, варіть ще 30 хвилин.
4. Солити рекомендується в кінці варіння. Орієнтуйтеся по готовності зерен.
5. Щоб пом`якшити тверді зерна, можна додати у воду 1 ст. л. оливкового масла.
6. Якщо ви готуєте сочевицю в мультиварці, вибирайте режим «Рис», «Гречка», «Плов» або «Каша».

рецепти

Нижче представлені прості способи приготування зеленої сочевиці в мультиварці і рецепт салату з «живими» пророщених зернами.

1. Салат з пророщених зернами.

Вам знадобиться:

• сочевиця - 25 г,
• помідор - 2 шт.,
• листя салату -2-3 шт.,
• зелень (кріп, петрушка, базилік, рукола і т. д., скільки покласти, визначайте за смаком, чим більше, тим корисніше і смачніше),
• лимонний сік,
• сіль.

приготування:

Сочевицю помити, залити холодною водою і прибрати в тепле місце на добу. Після того як з`являться паростки довжиною 1-3 мм, промити проточною водою. Якщо чекати добу ви не хочете, можна використовувати і не пророщену зерна. Для цього замочіть їх на ніч.

Помідори помийте, наріжте на чотири частини, зелень порвіть або наріжте. Додайте до помідорів сочевицю, посоліть, збризніть лимонним соком. Салат готовий. Можна додати будь-яку рослинну олію (оливкова, виноградне, соняшникова, лляна і т. Д.) Або використовувати оцтову заправку.

2. Сочевичний плов з баклажанами і зирой в мультиварці.

Це вегетаріанський варіант складного гарніру. Насіння зіри додадуть цієї страви пряний аромат плову.

Вам знадобиться:

• зелена сочевиця - 240 г (2 мірних стаканчика),
• цибуля -1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• баклажани - 2 шт.,
• помідори - 2 шт.,
• насіння зіра - 1 ч. л.,
• часник - 4 зубчики,
• сіль перець.

Сочевицю помити, замочити в холодній воді на ніч. Лук покришити, покласти в чашу мультиварки. Зверху викласти дрібно порізану кубиками моркву, додати сочевицю.

Баклажани і помідори нарізати кубиками. Часник подрібнити в чеснокодавку або потерти на тертці. Додати в мультиварку.

Налити воду з розрахунку 1: 2 (чим довше замочують сочевицю, тим менше води і часу потрібно для її приготування).

Посолити, додати чорний перець, насіння зіри. Перемішати.

Включити режим «Плов». Через 30-40 хвилин смачний гарнір готовий. Смачного!

3. Сочевиця тушкована з овочами.

Корисний овочевий гарнір. Поживний і досить калорійний.

Вам знадобиться:

• зелена сочевиця - 1 ст.,
• цибуля -1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• солодкий болгарський перець - 1 шт.,
• часник - 1 зубчик,
• рослинне масло - 2 ст. л.,
• сіль.

приготування:

Сочевицю помити, змінивши кілька разів воду. Залити холодною водою.

У чашу мультиварки налити масло (будь-яке за смаком). Часник нарізати на 4 частини, додати до масла. Включити режим «Жарка». Масло придбає приємний часниковий аромат. Через 10-15 хвилин, часник можна прибрати.

Лук покришити, моркву натерти на крупній тертці або порізати шматочками. Солодкий перець нарізати соломкою. Опустити овочі в мультиварку, трохи підсмажити. Можна замість масла використовувати воду або бульйон, а замість жаркіпотушіть овочі 10-15 хвилин.

Додати сочевицю і 4 ст. води. Використовуйте мірну склянку від мультиварки.

Включити режим «Плов». Смачний гарнір готовий. Смачного!