Сочевиця: природна користь і сумнівний шкоду

У щоденному меню зустріти сочевицю можна нечасто. Серед інших бобових культур вона займає гідне місце. Каша, супи та інші страви з її додаванням популярні в Німеччині, але майже забуті в Росії. Незважаючи на південноазіатського походження, обробляють її активніше в інших країнах. Знайти продукт в магазинах непросто. Ті, хто знає про його унікальні властивості, намагаються вживати страву в їжу хоча б раз на тиждень для підтримки сил організму.

різноманіття сочевиці

Для любителів кулінарних експериментів ця бобова культура симпатична ще й можливістю грати кольором. На смакових якостях це позначається мало, а зробити блюдо цікавим рослинна культура здатна. Сочевиця, користь і шкода якої до сих пір залишаються предметом суперечок, буває кількох видів:

• зелена або французька - відмінно комбінується з інгредієнтами для салатів, може стати гарніром, містить найбільше білка;
• червона - насичена залізом, каша з неї менш приваблива, ніж суп або гарнір;
• чорна - популярна в Канаді, по зовнішньому вигляду нагадує ікру. Червона або зелена сочевиця готується довше, ніж чорна;
• жовта - є очищеним варіантом зеленої крупи;
• коричнева або Пардіні - самі дозрілі зерна, тому мають найбільше корисних речовин.

Незалежно від виду всі зерна мають круглу або циліндричну форму. У діаметрі вони можуть бути від 5 мм до 8 мм. Чим більше бобове зерно, тим після приготування воно м`якше. Це слід враховувати при виборі крупи для страв. Каша може бути приготовлена з будь-якого виду сочевиці.

Відео: Сочевиця. Користь і шкода

Чим корисна бобова культура?

Популярність, яку знаходить сочевиця в останні роки, пов`язана з її унікальними властивостями. Основна перевага перед іншими крупами - великий вміст білка. Червона сочевиця містить 21,6 гр. в 100 гр. продукту. У чорній - майже на 2 гр. більше.

Корисність культури пов`язана і з такими її властивостями:

• контроль почуття голоду;
• тривале перетравлювання, що дозволяє робити великі перерви між прийомами їжі;
• максимальне засвоєння білка;
• наявність вітамінів групи B, нікотинової кислоти, заліза, фосфору, кальцію і калію;
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
• позбавлення від закрепів;
• виведення токсинів;
• високий рівень вмісту клітковини, що використовується дієтологами для програм схуднення;
• підвищення працездатності за рахунок енергії, укладеної в зернах;
• фітоестрогени знижують несприятливі наслідки клімактеричного періоду у жінок: зменшують ризик остеопорозу та рівень пітливості, згладжують припливи і відливи;
• зміцнення серцево-судинної системи;
• поліпшення метаболізму;
• оздоровлення шкіри;
• нормалізація рівня цукру;
• зниження рівня холестерину;
• розвиток зон головного мозку і зниження ймовірності нервового виснаження за рахунок наявних вітамінів.

доведено також властивості сочевиці по відновленню клітин печінки. Кровотворний орган, який відповідає за фільтрацію в організмі, потребує підтримки.

Червона сочевиця показана для хворих на анемію.

Дана культура не може компенсувати корисні властивості всіх продуктів. Наприклад, в цьому рослинному білку немає повного переліку амінокислот. Проте, її включення в раціон здатне істотно поліпшити якість їжі.

недоліки зерен

Користь сочевиці для організму очевидна. Є властивості, які свідчать про необхідність обережного вживання продукту. Це пов`язано з можливим загостренням хронічних захворювань.

Відео: Солодкі парочки. Сочевиця і болгарський перець

Якщо вживати страви з сочевицею в великій кількості, вона викликає газоутворення. Це може викликати спазми шлунку. До інших недоліків відносять:

• зниження функції фільтрації у нирок, що при надмірному вживанні культури може погіршувати їх стан;
• перевищення калію в організмі може позначатися на серцевому ритмі;
• скупчення лізину може провокувати появу жовчних каменів.

Відео: Горох, боби, сочевиця, соя (Розкриваючи таємниці. Їжа)

Всі негативні наслідки вживання рослинного білка пов`язані з неправильним встановленням режиму харчування. Якщо не робити сочевицю монопродуктом в раціоні людини, проблем не виникне.

Хворим на цукровий діабет, не дивлячись на всю користь культури для них, також не слід зловживати нею. Може збитися природний обмін речовин, продукт почне засвоюватися по-іншому, що підвищить рівень тиску і холестерину.

Відео: Чим так корисна Сочевиця? Все про цю загадкову Продукті!

При наявності виразок краще вживати зерна у вигляді пюре. Чоловікам, більш схильним до проблем з міокардом, варто менше їсти сочевицю, ніж жінкам.

Тим, хто вперше вводить в раціон страви з сочевиці, варто почати з невеликої кількості. Досить 1-2 рази в тиждень вживати продукт, щоб організм звик і налаштувався на новий лад. Згодом можна частіше готувати страви з даної культури і відчути її користь на собі!