Буряковий сік: правила вживання, користь і шкода

Батьківщиною буряка, трав`янистої рослини сімейства амарантові, вважається Індія і Далекий Схід. Відомо, що в давнину овоч їли і використовували як ліки, приносили в дар богам. На Русі і в Західній Європі їдальня культура з`явилася в Середньовіччі. У 16 столітті в Німеччині була виведена багата волокнами і клітковиною кормова різновид овоча. Ще через двісті років селекціонери створили сорти з підвищеним вмістом цукру.

Як результат - з 19 століття буряк служить сировиною для цукрової промисловості. Вона вирощується на всіх континентах, окрім Антарктиди. Але, не дивлячись на популярність овочевої культури, вчені і раніше задаються питанням, чим корисний сік буряка і чи всім можна його споживати.

Склад і властивості

Спочатку, в Стародавньому Вавилоні і Середземномор`ї, в їжу йшли тільки бурякові листя. Коренеплоди ж використовували для приготування лікарських зілля. Зараз відомо, що в бадиллі міститься залізо, калій, марганець, кальцій, фосфор, рутин і метіонін. Примітно, що мінеральних солей і вітамінів в листі більше, ніж в коренеплодах.

Буряковий сік корисний завдяки високому вмісту феруму, магнію, йоду, фолієвої кислоти. Для овочевої культури характерний оптимальний баланс натрію і кальцію. У буряках присутній необхідний людині калій і хлор.

Буряковий сік - користь бадилля і коренеплодів:

• уповільнює процеси старіння організму;
• має протипухлинну дію;
• очищає судини, знижує рівень холестерину;
• стимулює кровотворення, покращує постачання киснем м`язів;
• допомагає впоратися з запорами, нормалізує травлення;
• перешкоджає утворенню тромбів, підвищує еластичність судин;
• сприяє очищенню печінки, нирок, жовчного міхура;
• стимулює діяльність лімфатичної системи;
• покращує концентрацію уваги і пам`ять;
• є засобом від гіпертонії, склерозів, внутрішніх крововиливів;
• допомагає регулювати обмін речовин;
• покращує ліпідний обмін, сприяє схудненню.

Сік з буряка рекомендований людям, що мають проблеми з роботою кишечника, щитовидної залози, серця. Його бажано включати в раціон гіпертонікам. Він показаний при анемії, поганий згортання крові, схильності до кровотеч. Його варто пити жінкам, які відчувають занепад сил і запаморочення в період менструації.

Сік буряка можна використовувати для лікування серцево-судинних захворювань, тромбофлебіту, варикозного розширення вен. Напій корисний для печінки і жовчного міхура.

Протипоказання і застереження

Має буряковий сік і корисні властивості, і протипоказання. Наприклад, що міститься в ньому щавлева кислота здатна посилити проблеми з обміном речовин, посприяти утворення ниркових каменів.

Сік цукрового буряка підвищує рівень глюкози в крові. Концентрований напій може викликати діарею, нудоту, запаморочення, блювоту, напад алергії.

При будь-яких сумнівах щодо можливих реакцій слід попередньо проконсультуватися з лікарем - терапевтом або гастроентерологом.

Які у бурякового соку протипоказання?

• Індивідуальна непереносимість.
• Нефрит і сечокам`яна хвороба.
• Підвищена кислотність шлунка, печія.
• Знижений кров`яний тиск.
• Ревматоїдний артрит і подагра.
• Цукровий діабет.
• Хронічна діарея.
• Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.

Правила прийому

Наскільки цінний буряковий сік, його користь і шкода - все це безпосередньо залежить від того, чи правильно ви його готуєте і приймаєте. Починати вживання концентрованого напою потрібно з малих доз. Це дозволить знизити ризик розвитку побічних ефектів. Свіжовичавлений буряковий сік багатий ефірними маслами, тому за 3-4 години до прийому його необхідно поставити в холодильник. За цей період всі ароматичні сполуки вивітряться, а на дні з`явиться осад, від якого потрібно позбутися.

Навіть відстоявся буряковий сік не дуже приємний на смак. Більш того, він здатний викликати судинний спазм і розлад травлення.

Саме тому соки краще комбінувати: буряковий з морквяним, огірковим, гарбузовим, журавлинним або апельсиновим. За бажанням концентрат можна розбавити кип`яченою водою.

У перші дні в коктейль потрібно додавати не більше столової ложки бурякового соку. Поступово його добовий обсяг необхідно довести до 50 мл. Приймати сік з лікувальною метою потрібно кожен день, але не довше, ніж півмісяця. Перший прийом здійснюється натщесерце вранці. Усі наступні 3-4 вживання - протягом доби. У нормі доросла людина може випити до 300 мл соків в день.

рецепти коктейлів

Отримати буряковий сік в домашніх умовах просто. Свіжі коренеплоди без ознак псування потрібно помити, очистити від шкірки і розділити на четвертинки. Далі шматочки пропускають через соковижималку. Готовий сік можна додатково профільтрувати, процідивши через ситечко. Якщо соковижималки немає, четвертинки доведеться попередньо подрібнити на пластмасовій тертці. Кашку віджимають, використовуючи складену в декілька шарів марлю. Щоб отримати 100 мл соку буде потрібно один маленький коренеплід. Нижче наведені рецепти корисних фрешів з додаванням бурякового соку.

• підбадьорливий коктейль

Змішують по 50 мл соку з моркви, буряка і чорної редьки. У напій додають 2,5 столової ложки гречаного меду. Приймають по чверть склянки коктейлю перед кожним прийомом їжі. Напій підвищує гемоглобін, тонізує, додає сили і енергію.

• Детокс-коктейль

У склянці бурякового соку розводять столову ложку меду. Напій приймають за 3 прийоми протягом дня. Вживають його за третину години до їжі. Курс соколікування триває 5 днів. Фреш сприяє виведенню токсинів з організму, очищає печінку, нормалізує роботу травної системи. Ще один рецепт детокс-коктейлю: вичавити сік з яблука, половинки буряка і трьох стебел селери. Напій розрахований на дві порції.

• Коктейль «Віник»

Чистять і миють дві морквини і буряк середніх розмірів. З одного лимона знімають шкірку. Очищають імбирний корінь довжиною 1 см. Три яблука і інші підготовлені інгредієнти пропускають через соковижималку. Напій надає очищаючу дію, розганяє застояну лімфу.

• Коктейль «Вітамінка»

Свіжовичавлений яблучний і морквяний сік (кожного по 100 мл) змішують з відстояти в холодильнику напоєм з буряка (50 мл). П`ють коктейль через день. Напій сприяє зміцненню імунітету, відновлює сили після простуд, покращує зовнішній вигляд і самопочуття.

• Коктейль «Жіночий»

60-70 мл бурякового соку з`єднують з такою ж кількістю гранатового і морквяного. Одержаний стакан міксу п`ють потроху протягом години. Курс лікування - 14 днів. Коктейль рекомендований при гиперменорее - рясних виділеннях під час менструації. Допомагає він і в період менопаузи.

• Коктейль «Королівські кольори»

У перший візит видавлюють сік з одного коренеплоду буряка і темного винограду (2 склянки). Потім віджимають дві темно-фіолетові сливи, попередньо забравши кісточки. Змішують обидва соку. Крім благородного кольору, цей напій хороший тим, що містить велику кількість антиоксидантів, а значить, перешкоджає передчасному старінню шкіри.

• Коктейль «Легкість»

Увечері з`єднати морквяний сік (280 мл) з огірковим (80 мл) і буряковим (80 мл). Перед сном випити 220 мл і стільки ж вранці натщесерце. Коктейль активізує роботу кишечника, рекомендований при запорах. Другий варіант: змішують в рівних пропорціях сік буряка, моркви, селери. Приймають напій чотири рази в день по 60 мл.

• Коктейль «Овочевий»

До картопляного і морквяного соків (по 100 мл) вливають буряковий і капустяний (по 50 мл). Отриману суміш випивають за три прийоми протягом дня. Коктейль нормалізує роботу травного тракту, показаний при гастриті і почутті важкості в шлунку.

• Коктейль «Тропиканка»

Половинку ананаса ріжуть на шматочки і пропускають через соковижималку. Окремо видавлюють сік з буряка і 100 г м`якоті кокосового горіха. Змішують напої безпосередньо перед подачею. Такий коктейль гідний святкового столу. Він чудово освіжає і тонізує, містить здорові жири і не шкодить стрункій фігурі.

лікування продуктом

Якщо для використання соку буряка немає протипоказань, його можна пити як профілактичний засіб від анемії двічі в день. Наявне в ньому залізо, а також фолієва кислота стимулюють утворення еритроцитів. Краще, щоб коктейль для поліпшення кровотворення був морквяно-буряковим. Інгредієнти потрібно взяти в рівних частинах.

Від наривів і запалень на шкірі допомагають примочки на основі чистого бурякового соку. Найчастіше погіршення стану шкірних покривів свідчить про зашлакованості організму токсинами і солями. В такому випадку сік краще застосовувати не зовнішньо, а пити.

Що очищає коктейль готують з буряка, огірка і морквини. Кожного соку потрібно взяти по 60-70 мл. Приймають детоксикуючий напій раз в день.

Буряково-лимонний сік є народним засобом від болю в горлі. Його рекомендують застосовувати для полоскання двічі в день. В лікувальний склад додають сік буряка (3 стол. Л.) І лимона (2 стол. Л.), Мед (0,5 чай. Л.) І трохи теплої води. Використовують овоч і в якості противірусного засобу. Дорослим при нежиті капають в ніс чистий буряковий сік, дітям - розбавлений, навпіл з кип`яченою водою. В обох випадках по 2 краплі в кожну ніздрю.