6 Дивних властивостей буряків

Насичений, землистий смак, хрумтить в роті, але що я найбільше люблю в буряках, так це її неймовірний рожевий колір, який може бути від світлих до глибоких тонів. Дуже яскравий відтінок робить буряк одним з королівських овочів, який стане важливою складовою вашого страви. Буряк має такий колір завдяки пігменту під назвою бетанин, який часто використовують для створення натуральних барвників. Цікаво, що буряк також використовувалася, щоб додати колір провину. Родом з Європи, буряк вперше почали вирощувати римляни. У 19 столітті було виявлено, що буряк містить велику кількість цукру, а пізніше з неї стали отримувати сахарозу. Протягом багатьох років, буряк не входила в основний раціон харчування. Але її солодкий смак, корисні властивості і сільський шарм знову зробили її важливим стравою на столі.

Важко втриматися від соковитої рубіново-червоного буряка, особливо, коли знаєш, скільки в ній корисних властивостей.

1. Допомагає при отруєнні

Буряк вважається прекрасним очисником. Вона очищає організм, витягає токсини. Деякі дослідження показують, що буряковий сік може також стимулювати утворилася червоних кров`яних клітин і зміцнити імунітет.

2. Володіє низьким вмістом жирів і калорій

Незважаючи на те, що буряк має високий вміст цукру, в ньому мало калорій і майже жирів. Буряк дуже волокниста і низькокалорійна. Вона дуже живильна і підійде для тих, хто хоче схуднути.

3. Допомагає підтримувати здоров`я серця

Дослідження показали, що високий вміст нітратів в буряках виробляє газ під назвою оксид азоту. Цей газ допомагає розслабити і розширити кровоносні судини, що покращує приплив крові і знижує кров`яний тиск.

4. Багата антиоксидантами

Бетанін, пігмент, який надає буряку рожевий колір, є потужним антиоксидантом. Бетанін, а також поліфенол, інший клас антиоксидантів, добре вивчені науковим співтовариством. За даними американського журналу про клінічному харчуванні, антиоксиданти зменшують окислення поганого холестерину, захищають стінки артерій і захищають від хвороб серця та інсульту.

5. Містить в собі фолієву кислоту, клітковину, вітамін C

Більшість людей думають, що діабетики повинні уникати вживання буряка через що міститься в ній цукру. Це не так. Буряк є відмінним джерелом клітковини і мінералів, таких як залізо, калій і марганець, які необхідні для доброго здоров`я і в поєднанні з іншими продуктами вони добре засвоюються організмом. Вітамін С підвищує імунітет, фолієва кислота необхідна для нормального росту тканин, а волокна сприяють гарному травленню. Також в буряках міститься набагато більше білка і заліза, ніж в більшості інших коренеплодів і бульбоплодів.

6. Незамінна при догляді за волоссям

Буряк є одним з кращих домашніх засобів в боротьбі з лупою і свербінням шкіри голови. Ви можете зварити буряк і використовувати отриману концентровану воду для масажу волосистої частини голови. Крім того, ви можете змішати трохи бурякового соку з оцтом і соком імбиру і нанести на шкіру голови. Потримайте таку маску протягом 20 хвилин, а потім змийте.

Живильні речовини, що містяться в буряку чутливі до тепла. Зі збільшенням часу приготування і температури, знижується вміст антиоксидантів. Буряк багатий вітаміном С, який є водорозчинним вітаміном, який може бути знищений при приготуванні їжі. Також при варінні буряк втрачає понад 25 відсотків фолієвої кислоти. Найкраще готувати буряк на пару або запікати при невисокій температурі. Свіжу буряк можна додавати в суп, або робити з неї пюре. Ще можна замаринувати буряк з оливковою олією і зеленню і трохи підсмажити, це додасть пряний смак. Жарка на грилі робить буряк не такий солодкої і надає таким собі димний аромат. Мені подобається додавати буряк в рис разом з насінням гірчиці, таке блюдо виходить дуже смачним.

Наступного разу коли ви принесете додому буряк, що не викидайте її бадилля, адже вона багата залізом, кальцієм, вітаміном А, К і С. Також в ній є вітамін К, який грає важливу роль в процесі згортання крові. Середньостатистичному чоловікові потрібно 120 мкг вітаміну К в день, а жінки - 90 мкг. В одній склянці бурякової гички міститься 152 мкг цього вітаміну. Бадилля має якусь гірчинку. Її можна приготувати як шпинат.

Буряковий сік є більш концентрованим джерелом бетаніну, але варений буряк містить набагато більше клітковини. Традиційно, буряковий сік використовувався як очищувач крові і для очищення печінки. Він також є натуральним засобом для лікування анемії або дефіциту заліза. Буряковий сік містить всі необхідні нам живильні речовини, які можуть бути втрачені при тепловій обробці. Крім того, його легше перетравлювати. Бігунам і спортсменам часто радять пити буряковий сік, адже він дозволяє м`язам більш ефективно використовувати кисень і підвищує витривалість.

Рекомендуємо подивитися:

На каналі Енциклопедія Краси говорять про користь і протипоказання бурякового соку і про те, як правильно його вживати.