«Смарагдова ягода»: фізаліс і його корисні властивості

Чи знайомі ви з фізалісом? Для більшості це рослина - просто незвичайне ландшафтне прикраса садової ділянки, і лише мало хто знає про те, що фізаліс належить до овочевих культур і є родичем томата, а тому цілком може використовуватися в якості їстівного продукту. Найголовніше при цьому - враховувати, як правильно вживати його в їжу, щоб незвичайне блюдо з фізалісу не принесло організму шкоди.

Що таке фізаліс і чим він корисний?

Як вже говорилося, фізаліс - це рослина сімейства пасльонових, того самого, до яких відноситься улюблений багатьма томат. Дійсно, плоди фізалісу зовні дуже нагадують маленькі помідори, але все ж мають зовсім інший смак і склад. На відміну від томатів, плоди цієї рослини «ховаються» в оболонку з чашолистків, які зростаються і нагадують маленький китайський ліхтарик. Саме за такою химерний зовнішній вигляд цю овочеву культуру люблять садівники.

Однак потрібно мати на увазі, що далеко не всякий фізаліс (його також називають земляний журавлиною, смарагдовою ягодою, міхурник і песьей вишнею) придатний для вживання в їжу: для цієї мети підійде тільки овочевий або суничний вид рослини. Декоративні типи фізалісу не тільки неїстівні, але і можуть завдати певний шкоду, якщо використовувати їх в якості інгредієнта для тих чи інших страв.

Фізаліс, корисні властивості якого були пильно розглянуті ще на початку ХХ століття, все ще не набув широкого поширення, але, як виявляється, даремно: плоди рослини містять величезну кількість корисних речовин, але при цьому відрізняються дуже низькою калорійністю - всього 32 ккал на 100 г продукту, що робить їх незамінним продуктом в здоровому харчуванні. До складу овочевої культури входять цінні органічні кислоти: лимонна, бурштинова яблучна і інші. У рослині також присутні речовини лікопін і пектин, відомі своїми відмінними антиоксидантними властивостями. Клітковина, у великій кількості міститься в плодах міхурник, позитивно впливає на травлення, а такі мікроелементи, як магній, цинк, кальцій, натрій, фосфор, вітаміни А і Е благотворно впливають на загальний стан організму.

Овочевий і суничний фізаліс корисний не тільки в якості харчового інгредієнта, але і для приготування лікарських засобів. Ця рослина має болезаспокійливі, протизапальні, антисептичні та сечогінні властивості. У народній медицині його використовують для лікування циститу, ревматизму, геморою, гіпертонії, кашлю і багатьох інших захворювань.

Чим може бути шкідливо рослина

Як і будь-яка рослина, фізаліс може завдати організму певний шкоду, якщо не дотримуватися правил збору, приготування і вживання його плодів і не враховувати можливі протипоказання до використання овочевої культури в харчових і лікувальних цілях.

Небезпечні властивості фізалісу пов`язані в першу чергу з ядовитостью його неїстівних частин, зокрема, тих самих чашок, в яких ховаються плоди. Якщо овочі планується використовувати в якості кулінарного інгредієнта, слід добре очистити і помити їх, в іншому випадку можна отримати отруєння і завдати серйозної шкоди шлунково-кишковому тракту. Також важливо пам`ятати, що в декоративних різновидах фізалісу отруйні всі частини рослини, в тому числі і плоди, тому перед вживанням овочевої культури в їжу потрібно переконатися, що перед вами їстівне рослина.

Якщо фізаліс застосовують для приготування лікувального засобу, необхідно строго дотримувати рецептуру і ні в якому разі не перевищувати дозування і тривалість прийому ліків. Цілющі відвари і настої з міхурник не слід приймати одночасно з іншими сечогінними засобами, щоб уникнути зневоднення організму.

Крім того, не рекомендується поєднувати ліки з фізалісу з препаратами, що знижують тиск, так як рослина має прямо протилежний ефект і в такій ситуації може завдати шкоди серцево-судинній системі.

Якщо ви маєте намір вживати фізаліс, користь якого вам добре відома, в харчових або лікувальних цілях, обов`язково зверніть увагу на протипоказання. До них відносяться:

• вагітність і період лактації;
• дитячий вік до 12 років;
• індивідуальна непереносимість;
• гастрит з підвищеною кислотністю, виразкова хвороба шлунка;
• цукровий діабет.

Протипоказання до вживання овочевої культури не включають в себе деякі хронічні захворювання внутрішніх органів, але не дивлячись на це, не рекомендується включати плоди рослини в свій раціон або лікуватися народними засобами із земляної журавлини без попередньої консультації з лікарем.

Як є фізаліс?

Якщо ви врахували всі протипоказання і впевнені, що плоди фізалісу не завдадуть шкоди вашому організму, можете сміливо включати цей продукт в своє меню, адже при правильному приготуванні можна отримати блюдо з дивно вишуканим смаком.

Насправді варіантів використання фізалісу в кулінарії дуже багато. Плоди рослини їдять в свіжому, сушеному і відварному вигляді, додають в супи і салати, запікають, роблять з них десерти, соуси до других страв і напої. Важливий момент: щоб позбавити їстівні частини фізалісу від гіркоти, перед приготуванням їх потрібно обов`язково обполоснути окропом.

Пропонуємо вашій увазі цікавий рецепт, який точно не залишить вас байдужим і дозволить гідно оцінити чудовий смак фізалісу.

Овочеве рагу з фізалісом. На одну порцію знадобиться 250 г плодів овочевої культури, по 100 г свіжої моркви, ріпчастої цибулі, трохи петрушки, селери, пастернаку, взятих в рівних кількостях, 1-2 зубчики часнику, пучок кропу, оливкова олія, сіль і перець. Ягоди фізаліса очищають і ошпарюють окропом, змішують з подрібненими морквою, цибулею і зеленню і обсмажують на оливковій олії. Потім додають дрібно порізаний часник, кріп, сіль і перець за смаком і обсмажують ще протягом 1 хвилини. Подають на стіл охолодженим.

Одного разу відкривши для себе незвичайний смак фізалісу, ви обов`язково захочете внести цю овочеву культуру в свій раціон і будете абсолютно праві: при правильному вживанні плоди земляний журавлини не тільки доставлять гастрономічне насолоду, але і принесуть масу користі організму.