Коли хочеться побалувати себе і свою сім`ю чимось смачненьким, більшість господинь починає шукати рецепти різноманітних кексів. Готуються вони просто, а за допомогою різних наповнювачів і прикрас можна варіювати їх смак і зовнішній вигляд. Випікаючи кекс, не обов`язково постійно контролювати духовку. Щоб приготувати улюблений десерт, можна скористатися рецептом для мультиварки.
Відео: Кекси з горіхами і сухофруктами
Рецепт різдвяного кексу в мультиварці
Різдвяний кекс так само, як і паску, випікається досить довго. Але ласощі того варто. Традиційно різдвяний кекс з сухофруктами і горіхами починають випікати за два місяці до свята, на початку листопада. Тоді до 25 грудня (католицьке Різдво) він «дозріває» і стає особливо смачним.
Для випічки, як стверджує традиційний рецепт, вам буде потрібно:
- борошно пшеничне - 250 грамів;
- масло вершкове - пачка;
- тростинний цукор - 150 грамів;
- яйця - 4 штуки;
- сухофрукти і горіхи - 600 грамів. Наприклад, по 100 г чорносливу або сушених абрикосів, родзинок різних сортів, сушеної вишні, волоських горіхів, кешью, інжиру;
- херес - стакан;
- мигдаль - 80 грамів;
- розпушувач тесту - пакетик;
- кориця мелена - одна чайна ложка;
- мелені мускатний горіх і гвоздика - на кінчику ножа;
- апельсин або лимон.
Сухофрукти необхідно добре промити. Залийте їх теплою водою і ретельно прополасокайте кілька разів.
Великі ягоди (інжир і чорнослив) потрібно порізати на шматочки розміром з сушену вишню. Кешью і волоські горіхи подрібніть ножем або за допомогою ступки. Промиті сухофрукти і горіхи засипте в банку і залийте склянкою хересу. Ємність накрийте кришкою і поставте в холодильник на строк від одного до семи днів. Банку час від часу потрібно перевертати.
У рецептах різдвяного кексу для просочення горіхів і сухофруктів пропонується брати різний алкоголь. Ви можете використовувати будь-який міцний напій, який є у вас вдома: коньяк, віскі, ром, і т.д.
Коли термін на просочення горіхів і сухофруктів пройде, переходите безпосередньо до випічки. Перемеліть в кавомолці мигдаль і 40 грамів цукру. Відміряйте 250 грамів борошна (це приблизно 1 стакан з чвертю), всипте в її прянощі. В окремій мисці розітріть пачку вершкового масла з цукром. Залиште 2 столових ложки цукру для приготування просочення. Збийте масу за допомогою блендера, міксера або вручну. Не припиняючи процесу, по одному введіть яйця.
У великій мисці змішайте всі продукти. Лимон або апельсин добре вимийте, шкірку натріть на дрібній тертці, щоб вийшло 2 чайної ложки цедри. Додайте її і все сухофрукти в тісто, гарненько переміщайте.
Чашу мультиварки натріть вершковим маслом. Дно найкраще покрити папером для випічки. Вилийте тісто в чашу, виберіть режим. Час приготування - 1 година 40 хвилин. За 20 хвилин до завершення програми перевірте готовність пирога зубочисткою. Повністю занурте її в виріб-якщо дерево залишиться сухим, то кекс готовий, можна перервати процес раніше. Коли програма закінчується, переверніть продукт і встановіть програму «випічка» на 40 хвилин.
У невеликій каструльці змішайте по 3 столові ложки хересу і цукру, прогрійте на водяній бані до розчинення цукру. Викладіть готовий кекс з чаші мультиварки на блюдо, зубочисткою зробіть в ньому 20-30 проколів і просочіть готовим хересом.
Остудіть виріб, оберніть його харчовою плівкою і поставте в холодильник. Як повідомляє рецепт, там він буде «підходити» протягом від одного до двох місяців.
Рецепт дуже смачного кексу «Мазурка» в мультиварці
Кекс Мазурка з сухофруктами і горіхами нітрохи не поступається традиційному різдвяному за смаковими властивостями, а готується швидше і простіше. Саме тому він такий популярний у господинь. «Мазурка» - це суцільні горішки і сухофрукти, а між ними - тонкі прошарки тіста. Для приготування кексу за цим рецептом вам буде потрібно:
- сухофрукти і горіхи будь - 400 грамів. Візьміть, наприклад, по 100 грамів світлого родзинок, сушених абрикосів або чорносливу, волоських горіхів, мигдалю;
- борошно пшеничне - 6 столових ложок;
- курячі яйця - 4 штуки;
- цукор-пісок - 1 склянка;
- сіль - на кінчику ножа;
- розпушувач - чайна ложка;
- вершкове масло.
Спочатку підготуйте сухофрукти і горіхи: промийте під проточною водою, родзинки залийте гарячою (але не киплячою) водою. Чорнослив поріжте на шматочки невеликого розміру.
Збийте яйця з цукровим піском до однорідності, всипте розпушувач. Поки тісто підходить, згідно з рецептом, треба подрібнити горішки. Щоб це зробити, скористайтеся ножем або ступкою. Коли закінчите подрібнювати горішки, всипте в миску з яйцями отмеренную борошно, посоліть і добре перемішайте. Ізюм і чорнослив обсушити кулінарними серветками, додайте в тісто горіхи і сухофрукти.
Чашу вашої мультиварки змастіть вершковим маслом, дно покрийте папером для випічки. Викладіть тісто. Закрийте кришку приладу, виберіть програму «випічка». Час приготування - 1 година. Коли процес завершиться, залиште мультиварку на режим зберігання тепла ще на 20 хвилин. Потім вийміть десерт з мультиварки. Ласощі готово!
Освоївши цей простий рецепт, ви можете самі створювати кулінарні шедеври, використовуючи різні прикраси кексу. Наприклад, можна залити пиріг глазур`ю.
Випікати кекси в мультиварці просто, приємно і безпечно. Вироби ніколи не підгорає і не пристають до денця і стінок чаші. Вони добре пропікаються і виходять смачними. Не відмовте собі в задоволенні спробувати домашні солодощі!