Рулада з курки

Цим дивовижним, смачним, ошатним блюдом можна без особливого клопоту здивувати своїх гостей, порадувати близьких, зовсім небагато старання і ви вже відмінна господиня. І так приступимо, вибираємо хорошу, велику курочку, бажано, що б вона була при цьому не дуже жирна, даємо їй гарненько відтанути.

Відео: Руляда з курки ./куріца рецепт ./Рулет рецепт ./Куріний рулет

Поки наша курочка відтає, займемося справою, переберемо і помиємо курагу і чорнослив, на одну курку потрібно 300 грам кураги і 200 г чорносливу без кісточок. Відкладемо фрукти в сторону, все це стане в нагоді нам трохи пізніше. Ну а тепер найголовніше, беремо курку, укладаємо її на спинку, робимо глибокий надріз, вздовж грудки до черевця надрезаем ніжки, не поспішаючи, потихеньку, не пошкоджуючи шкіру нам потрібно відокремити кістку від м`якоті.

Тобто все м`ясо повинно залишитися на шкірці. Це зовсім не складно, повірте мені, навіть цікаво, тільки ніж для цієї роботи повинен бути гострим і з невеликим лезом, а для більшої зручності та безпеки, я використовую звичайні х б рукавички, тоді курочка не ковзає в руках. Після того як ви вийняли кісточки, на столі залишиться пристойний пласт курячого філе на шкірі.

Ну, тут уже не важко здогадатися, що таке «Рулада з курки» - так це величезний, соковитий, ароматний, смачний рулет з курки, але це все потім, продовжуємо готувати, залишилося зовсім небагато і зовсім не важко. Готуємо шкірку з м`якоттю, обережно переносимо її на попередньо змочену бавовняну тканину або рушник. Чіпаємо руками, де тонкий шар м`яса, а це буде спинка, додаємо м`ясо з грудки, попередньо зрізавши, з ніжок теж зрізаємо потовщення, необхідно розподілити м`ясо рівномірно по всій площі шкірки.

Накриваємо поліетиленовою плівкою і злегка відбиваємо, знімаємо плівку, солимо, посипаємо чорним меленим перцем, натираємо заздалегідь дрібно нарізаним часником. Потім починаємо укладати по всій курці курагу і чорнослив, фрукти потрібно чергувати, тоді готова Рулада буде дуже красивою після цього, можна по фруктам додати жменьку волоських горіхів, для соковитості я розкладаю по всій поверхні невеликі шматочки вершкового масла.

Відео: Курячий рулет / Рецепти і Реальність / Вип. 2

Тепер потрібно туго згорнути рулет, це не важко зробити, допомагаючи рушником, ви це бачили не раз, так загортають японські роли, постійно притискайте руладу руками, чим тугіше звернете, тим соковитою і смачніше буде блюдо. Після того, як згорнули необхідно закріпити руладу міцною ниткою. Підготовлену руладу укладаємо швом вниз на деко, і відправляємо в духовку, нагріту до 200-210 градусів, хвилин на 20, потім температуру трохи зменшуємо до 180 і чекаємо ще 20хвилин, перевіряємо як зазвичай, робимо невеликий прокол, з якого повинен виділитися ароматний прозорий сік .