Одеський курячий супчик з локшиною
«Та боже ж мій, ви не були в Одесі, якщо не спробували наш курячий супчик з локшиною!» Саме так сказала б корінна одеситка тітка Соня. І не можна з нею повністю не погодитися. А хочете опинитися в Одесі, не виходячи з власної кухні? Тоді записуйте рецепт.
Одеса - це, безперечно, Україна, але дуже особлива її частина. Практична одеська мама ніколи в житті не зварганити відерний каструлю супу. Шедевра не може бути багато. Невелика каструлька цього супчика буде булькати на плиті, виділяти чудовий аромат і змусить нудитися в очікуванні ... Так, пишіть, пишіть! На ринку вибираємо великий домашній потрошок. Так поетично українські господині називають набір субпродуктів з однієї конкретної курки. Яка виховувалася на приватному подвір`ї, зауважте. Бульйон з такого потрошка звариться швидко і матиме дивовижний аромат і смак.
Ще на тому ж ринку купимо морквину, корінь петрушки, пару цибулинок, домашні (знову!) Курячі яйця, середніх картоплин 5-6 і зелень - кріп і петрушку. Знадобиться ще борошно вищого гатунку для локшини - трохи зовсім, це вдома знайдеться. Субпродукти разом з цілими цибулинкою і морквою і коренем петрушки доводимо до кипіння, знімаємо піну шумівкою, солимо, варимо близько години на повільному вогні. Правильний бульйон буде неодмінно прозорим і золотистим. За цей час встигнемо почистити і порізати середніми кубиками картоплю, дрібними кубиками другу цибулину, і зробити локшину.
Починаємо з локшини, їй ще сохнути хвилин 30. Горкою просіюємо борошно, в поглиблення вбиваємо яйце і вливаємо пару столових ложок води. Місимо з зусиллями якомога більше круте тісто. Якщо не втомилися - тісто не круте. Але і пластичним має бути, тугим. Борошно підсипати щедро. Після замісу відставте на 15-20 хвилин, потім на дерев`яній поверхні розгортайте товщиною 1,5 мм. Пласт просипьте борошном, скрутіть рулетом і наріжте гострим ножем на вузькі смужки. Локшину вільно розкладіть на деко з борошном, шлях висихає.
З готового бульйону прибираємо м`ясо, цілі овочі і коріння, закладаємо картоплю і цибулю, солимо, варимо. Локшину опустимо в супчик за 5 хвилин до готовності, а за хвилинку - дрібно посічену зелень. Суп, особливо курячий, блюдо делікатне, тут міра важлива. Він не повинен бути густим, все смачні інгредієнти розташовуються в бульйоні вільно, красиво. Смак кожного окремо визначити можна, а разом - просто симфонія! Це не борщ, де чим густіше - тим краще.
Пироги з корисними сухофруктами: 4 перевірених рецепту змістПиріжки з корисними сухофруктамиДесерт з горіхами і сушеними фруктамиРецепт оригінального пирогаРецепт випічки з абрикосовим джемом та сухофруктами У кухні слов`янських народів пиріг з сухофруктами здавна займав почесне місце. По-перше, дуже…
Топ-10 найбільш смачних рецептів з курячого м`яса Курбан-байрам - свято для мусульман усього світу, йому передує Рамадан, місяць обов`язкового суворого посту. Тому так хочеться зустрітися з друзями за багатим столом і здивувати їх кулінарними шедеврами. Ми підготували рейтинг 10 найсмачніших страв…
Щи по-уральських - смак сільських канікул Як не дивно, але для багатьох пітерських і московських колишніх хлопчиків і дівчаток щі по-уральських - незабутній смак дитинства. Їх, худосочних жителів мегаполісів, вічно зайняті батьки на все літо відправляли в далекі уральські краю до…
Розсольник дієтичний з грибами Відео: Розсольник рецепт Пісний розсольник з білими грибамиНеобхідні продукти:Відео: Розсольник з грибами і квашеними огірками - апетитний рецептсухі гриби - 100 грамів;три солоних бочкових огірка;одна велика морква;чотири картоплини;цибуля ріпчаста…
Калорійність локшини Відео: Рисова Локшина Користь і ШкодаНайрізноманітнішу локшину все частіше можна побачити на наших магазинних прилавках і в ресторанах швидкого харчування. Популяризація японської та китайської кухні перетворила багатьох росіян в любителів їжі,…
Справжній український борщ Відео: Український борщ - рецепт приготування справжнього українського борщуОсь чого не знайдете в українській кухні, так це дієтичних страв. Бліді худі нареченої попитом не користувалися. Ну який від неї в господарстві толк? Так вона ж і справжній…
Запорізький куліш Відео: Куліш - Просто. Швидко. смачноПам`ятаєте знамениту картину Рєпіна «Запорожці пишуть листа турецькому султану»? Ось-ось буде доведений науковий факт, що в тому листі вони рецепт кулешу описують. Звідки народилося таке припущення?…
Бешбармак - секрети приготування Бешбармак - це блюдо казахської національної кухні. Рецепт його передається з покоління в покоління від бабусь і мам своїм маленьким господаркам. Готувати цю страву вчать дівчаток з самого раннього віку. Для приготування справжнього національного…
Помідорова юшка Необхідні продукти:томати свіжі - 500 грамів;одна головка ріпчастої цибулі середнього розміру;одна свіжа морква;невеликий шматочок кореня селери;рослинне масло - дві столові ложки;рис білий - 40 грамів;борошно пшеничне - 25 грамів;городня зелень за…
Бозартма з курки Відео: Бозартма з курки. Просто, смачно, недорогоБозартма з курки цей споконвічно святкове блюдо азербайджанської кухні. Всі господині вміють варити смачний, корисний, дієтичний курячий супчик, але мало кому доводилося чути і знати що ж таке…
Корюшка під соусом Відео: Корюшка під маринадом відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжуНеобхідні продукти:850 грамів корюшки;три штуки ріпчастої цибулі;30 грамів масла вершкового;0,5 літра бульйону з риби;35 грамів борошна;сік лимона;перець духмяний горошком;15…