Калорійність тесту

«Борошняне шкодить фігурі!». Але так чи шкідливі для підтримки нормальної ваги продукти з тіста? У магазинах ломляться прилавки від різноманіття печива і випічки, майже в кожному будинку є упаковка борошна, і більшість господинь знає хоча б пару рецептів смачних виробів з тіста. Вважається, що в цьому всьому багато жирів і вуглеводів, але чи є хоча б один вид тесту, який краще вибирати, якщо хочеться схуднути?

приготування тесту

До складу зазвичай входять борошно, яйця і цукор. У різних варіаціях ще присутній дріжджі, молоко і масло. Пісочне тісто - найкалорійніше, так як в його складі як раз більше олії, ніж в інших видах. У пісному тесті масло відсутній, тому там так мало жиру, та й при використанні дріжджів без нього також можна обійтися.

Борошно слід просівати перед приготуванням тесту - так воно буде пишніше через великої кількості кіслорода.В борошні вищого сорту найбільше клейковини, тому вона відмінно підходить для випічки пирогів, печива та хліба. Цукор допомагає дріжджам працювати активніше, а також скріплює частки борошна. Важливо як слід розчинити цукор, тому іноді рекомендується додавати навіть цукрову пудру. В якості рідини прийнято використовувати молоко або кисломолочні продукти, рідше воду. У молочному середовищі також краще працюють дріжджі.

Вершкове або соняшникову олію і маргарин роблять тісто більш ніжним, надають випічці приємний аромат. Яєчні білки впливають на те, що тісто стає більш пухким. Жовтки виступають своєрідним клеєм, роблять структуру тесту однорідної. Яйця небезпечно розбивати прямо в тісто, краще спочатку зробити це в кухоль, щоб випадково не додати в суміш зіпсоване яйце. У пісному варіанті замість нього додають розпушувач або погашену оцтом соду.

калорійність тесту

Як і у інших складних страв, енергетична цінність тесту залежить від інгредієнтів, які туди входять. У пісному тесті немає інгредієнтів тваринного походження (яєць, молока і вершкового масла). Дріжджове також часто обходиться без масла, звідси і низький вміст калорій.

Як знизити калорійність тесту

• Якщо вибирати між вершковим маслом і рослинним, краще віддати перевагу вершковому. А можна і обійтися без цього інгредієнта.
• Разрихрітель з легкістю замінює яйця, він коштує дешево, його можна зберігати роками на полиці в кухонній шафі.
• пісне тісто може стати відмінною основою для безлічі звичних нам дріжджових пирогів, і ніхто не здогадається, що випічка приготовлена без висококалорійних продуктів.
• також пшеничне борошно можна розбавляти вівсяної або висівками - це 100% клітковина, яка корисна для нашого травлення і допомагає схуднути.

У всьому треба знати міру. Якщо дуже хочеться печива з пісочного тіста - досить не поспішаючи з`їсти 1-2 штуки і насититися цією кількістю. Навіть якщо є всього по одному шматку пирога, але кожен день, можна набрати вагу. А якщо балувати себе зрідка - нічого поганого не трапиться. Але коли ви готуєте самі, намагайтеся робити вибір на користь менш калорійних видів тесту - дріжджового або пісного.