Веганство як спосіб життя: переваги і принципи раціону

Відео: СИРОЇДІННЯ, веганство (пробуджує фільми, лекції, ролики)

Веганство є найвищий щабель вегетаріанства. Це спосіб життя, який повністю виключає вбивство і експлуатацію тварин в яких би то не було цілях.

Вегетаріанство і веганство розрізняються між собою не тільки раціоном харчування. Якщо перше часто сприймається просто як дієта для зміцнення здоров`я або схуднення, то друге - це і філософія, і ідеологія, і певний світогляд. Вегани існують з тих пір, як з`явилися перші люди. Сам термін був запропонований Дональдом Уотсоном в 1944 році. Поняття виникло через необхідність відокремити веганів від вегетаріанців, наступних віянням моди і тому допускають певні відступи від важливих принципів.

Відео: Сироїдіння. Оптимальний раціон вегана, вегетаріанця. Дивитися всім!

Трохи історії

Перше веганські суспільство було створено в 1944 році. У той же момент був сформульований і сам термін. Але саме веганство з`явилося набагато раніше - багато древні єгиптяни і греки дотримувалися цієї системи. Великий внесок у розвиток цього виду вегетаріанства вніс Лев Толстой. Саме його погляди стали основою філософії сучасних веганів. Внесок великого російського класика в ідеологію ненасильницького способу життя визнавав і Дональд Уотсон, який сформулював основні принципи цього найбільш послідовного типу вегетаріанства. Веганство в Росії має національне коріння. Більшість російських вегетаріанців початку XX століття були саме веганами.

Відомі й такі факти. В середині XX століття члени суспільства, що вшановує веганство, займалися науково-медичним обґрунтуванням своїх поглядів. В цей час були проведені основні дослідження і доведено, що харчування продуктами рослинного походження повністю задовольняє всі запити людського організму. Останні сумніви щодо позитивного впливу відмови від тварин страв були розвіяні в 2003 році, коли вчені привселюдно оголосили про здатність людського організму синтезувати вітамін В12.

Сьогодні веганські спосіб життя знаходить все більше і більше прихильників. Його дотримуються Джеймс Кемерон, Наталі Портман, Олівія Уайлд, Памела Андерсон, Пол Маккартні, знаменитий ультра-марафонець Скотт Юрек, лікар, письменник Бенджамін Спок і багато інших. Дональд Уотсон, творець першого веганскої суспільства, дожив до 96 років, до самої смерті зберігши ясність свідомості і можливість працювати.

Етичні причини переходу на веганські спосіб життя

Ортодоксальні вегетаріанці ні в якому вигляді не сприймають вбивство і експлуатацію. Тому вегани виключають зі свого раціону будь-яке м`ясо, молочні продукти, яйця, рибу, багато морепродукти і навіть мед.

На перший погляд деякі з перерахованих страв не вимагають для свого створення вбивства тварин. Але для того щоб продукти потрапили на стіл, звірі часто містяться в жахливих умовах, і вся їх життя підпорядковане тільки одній меті - забезпечувати харчування для людей. Таке «рабство» неприйнятно для веганів. З цієї ж причини вони відмовляються від одягу і побутових речей, які були виготовлені з вовни, шкіри або шовку.

Уже не тільки вегани вважають, що використання продуктів тваринного походження для харчування і повсякденного вжитку негативно позначається на екології нашої планети. Ця думка була висловлена в спеціальній доповіді на конференції ООН в 2010 році. Справа в тому, що для цілей тваринництва змінюється навколишнє середовище, витрачається прісна вода, йде валка лісу. Більшість всіх вирощуваних на планеті культур - кормові. На думку членів Програми ООН з охорони навколишнього середовища, людство повинно переглянути свій раціон на користь збільшення в ньому частки рослинної їжі.

Спосіб життя, спочатку призначений для людини

Веганів часто звинувачують в тому, що вони забувають про справжню природу людей, про їх всеїдності. Деякі навіть називають людину хижаком. У відповідь на це вегани призводять два основних аргументи.

По-перше, будова травної системи. Людина, як і все травоїдні тварини, має дуже довгий кишечник, спеціально призначений для перетравлення рослинної їжі. У хижаків же процес переробки поглиненого м`яса відбувається в шлунку. Коли тварини продукти потрапляють в кишечник людини, відбувається не стільки їх перетравлення, скільки неприємні гнильні процеси.

Крім того, у людей відсутні інші ознаки хижаків: довгі ікла, гострі слух і зір, кінцівки, призначені для полювання.

Веганські харчування і здоров`я

Ще один аргумент, висунутий противниками веганства, - відсутність в рослинній їжі деяких елементів, необхідних організму людини: білка, кальцію, фосфору, вітамінів А, Д, В12.

Насправді, ці вітаміни і мінеральні речовини вегани отримують з харчуванням. Вітаміни Д і В12 синтезуються в організмі людини. Перший створюється під впливом сонячних променів, другий - при наявності в травній системі здорової мікрофлори. Корисні бактерії заселяють шлунок і кишечник людини, коли він відмовляється від продуктів тваринного походження. Нова мікрофлора утворюється на місці старої, гнильної.

Всі незамінні амінокислоти вегани отримують з рослинного білка, який значно корисніше тварини. Кальцій, фосфор і вітамін А у великій кількості містяться в різних продуктах харчування. Таким чином, вегани не відчувають нестачі в корисних мікроелементів.

Веганські харчування корисно і з наступних причин:

• Перехід на більш фізіологічний раціон позитивно позначається на органах травної системи людини. Ви забудете про тяжкості і болях в шлунку і кишечнику, а багато хвороб підуть самі собою.
• Відмова від тваринних жирів очистить організм від шкідливого холестерину, стане відмінною профілактикою атеросклерозу і хвороб серця.
• Разом з тваринними продуктами відбудеться автоматичне виключення з раціону ковбас, сирів, йогуртів, у великій кількості містять шкідливі добавки. Так ви не тільки поліпшите своє самопочуття, але і знизите ризик виникнення онкологічних захворювань.
• У ваш організм перестануть потрапляти антибіотики і гормони, якими напихають тварин на фермах.
• Ви будете отримувати максимум вітамінів, клітковини і інших корисних речовин, в достатку містяться в рослинній їжі.
• Ви відчуєте себе краще, легше, позбудетеся від зайвої ваги.

Сироїдіння і фрукторіанства

Це два найбільш відомих типу веганскої раціону. Сироїдіння має на увазі виключення з раціону продуктів, що пройшли термічну обробку. У тому числі сироїди не вживають каші. Злаки вони їдять в пророщенном вигляді. Основний аргумент «за» цей образ харчування - в процесі варіння продукти втрачають свої властивості і більшу частину корисних речовин.

Основу раціону фрукторіанцев складають свіжі фрукти і ягоди. Люди, які дотримуються цього типу харчування, не їдять також більшість овочів, злаки і горіхи.

Як правильно перейти на веганські раціон?

Якщо ви з яких-небудь міркувань (етичним або фізіологічним) вирішили стати веганів, то пам`ятайте, що найголовніше в переході з одного способу харчування на інший - поступовість. За один день або тиждень цього робити не варто.

Якщо до цього ви довгий час були вегетаріанцем, то перехід в веганство зробити буде простіше. Якщо ж у вашому раціоні було м`ясо і молочні продукти, врахуйте, що зміна меню буде відбуватися досить повільно.

Для початку виберіть 3-4 прийоми їжі в тиждень, коли ви їсте м`ясні продукти. Замініть їх рослинною їжею. Через місяць приберіть ще кілька «м`ясних» трапез. Доведіть частоту вживання цього продукту до 2-3 разів на тиждень.

Потім відмовтеся від молочних продуктів-це ще простіше, ніж виключити м`ясо. Поступово зменшуйте частоту вживання таких продуктів. Потреба в них зникне приблизно через півроку.

Тепер починайте прибирати з раціону яйця і рибу, теж поступово, орієнтуючись на свої бажання. Підготуйтеся до того, що відмова від морепродуктів може зайняти кілька років, але врешті-решт настане день, коли вам не захочеться їх є.

Поступовий перехід на веганські меню максимально м`який, комфортний, не завдає шкоди організму. Якщо ви спробуєте відразу жити як веган, через короткий час ви відчуєте брак поживних речовин (адже звичка до певних продуктів дуже сильна!) І знову повернетеся до звичного раціону. У підсумку користь організм не отримає. Крім того, веганство в ваших очах уже буде дискредитовано.

Відео: Чому з веганів і сироїдів роблять сумашедших

Кілька принципів здорового веганскої харчування

Справа в тому, що «веганські» ще не означає «здоровий». Щоб рослинне харчування принесло вам тільки користь, необхідно дотримуватися таких принципів:

• Слідкуйте за складом вашої їжі. Веган повинен щодня отримувати всі незамінні амінокислоти. Вітаміни і корисні мінерали в потрібній кількості також повинні бути присутніми в раціоні.
• Найкраще відмовтеся від споживання генно-модифікованої сої. Саме цю культуру найчастіше вирощують з ГМО-насіння. Соєю в будь-якому випадку зловживати не варто - це може призвести до гормональним дисбалансом.
• Замініть дріжджовий хліб продуктом на натуральній заквасці. Дріжджі буде підтримувати стару гнилу мікрофлору вашої травної системи.
• Навіть якщо ви не плануєте переходити на сироїдіння, відмовтеся від смаженої їжі.
• Скоротіть вживання солодощів, особливо в перехідний період. Таку велику кількість сприяє засівання організму шкідливої мікрофлорою.

Купуйте продукти тільки в перевірених місцях. Ви повинні бути впевнені, що ваша їжа вирощена екологічним способом і не містить шкідливих речовин.

Відео: Денний раціон спортсмена Вега-сироїда

При переході на веганство дуже важливо зайнятися очищенням організму. Методик для цього дуже багато, вибір потрібної вам найкраще проводити під керівництвом грамотного лікаря.

Дотримуючись цих простих принципи, ви без проблем перейдете на веганські раціон і будете отримувати задоволення від нового способу життя.