Користь і шкода артишоків

Природа подарувала людству багато рослин, правильне використання яких здатне благотворно впливати на організм і навіть допомагати в лікуванні різних недуг. І артишок, користь якого відома вже давно, не є винятком!

Перш, ніж вживати цей продукт, з яким багато близько незнайомі, необхідно вивчити інформацію про цю рослину. В яких випадках він стане засобом на шляху до лікування, а в яких завдасть шкоди? Краще не ризикувати, вживаючи зелений «овоч» в їжу.

Що таке артишок?

Зовні рослина нагадує всім знайомий чортополох. Батьківщиною артишоку, стебло якого досягає у висоту 2 метрів, є Середземномор`ї, тому що він любить жаркий, посушливий клімат.

У їжу вживається переважно не розкрилися кошик квітки у вигляді круглої головки і м`ясистого квітколожа. Всього в ботаніці описані 140 видів артишоку, причому в кулінарії з них використовується не більше 40. У багатьох південних країнах ця рослина і зовсім вважається звичайним бур`яном.

Історія застосування цього продукту почалася приблизно 5 тисячоліть тому, коли його широко використовували в кухні єгиптяни, елліни і стародавні римляни. До речі, два останніх народу вважали, що артишок - сильний афродизіак. Сьогодні рослина культивують у багатьох країнах з відповідним кліматом, але і до цього дня Середземномор`ї є абсолютним лідером по його постачання. Деякі садівники-городники навчилися вирощувати артишок в умовах середньої смуги на присадибній ділянці.

Також в промислових масштабах рослина садять в Європі і Америці. Невелике містечко в штаті Каліфорнія, що носить назву Кастровілл, негласно вважається світовою столицею артишоків. Щорічно тут проводяться фестивалі і свята, присвячені цій культурі, на яких вибирають Королеву цієї рослини. Мало кому відомо, що легендарна Мерилін Монро удостоїлася в Кастровілл в 1949 році цього звання. Співачка і кіноактриса дуже любила цей овоч і своїм прикладом багато в чому сприяла поширенню вживання рослини.

Вкрай корисний для здоров`я і практично нездатний завдати йому шкоди артишок - досить універсальний продукт в кулінарії. Його можна вживати як самостійну страву, нарізати в салати і навіть використовувати в якості основи десертів і хліба. Рецептів дуже багато. Тим більше, що це рослина багата корисними речовинами, такими як:

• інулін;
• вітаміни різних груп (переважно B і C, рідкісний К);
• каротин;
• органічні кислоти;
• цинарин і ін.

Калорійність їстівних частин артишоку становить на 100 грам 28 ккал. У тій же кількості продукту міститься:

• 3 г білків;
• 1 г вуглеводів;
• 5 г жирів.

Чим корисні артишоки?

Артишок в повній мірі можна назвати дієтичним продуктом, так як в ньому вдало збалансовані макро- і мікроелементи. Крім того, він відмінно засвоюється організмом. Як же ця рослина допоможе поправити здоров`я? Відповідь на це питання досить великий і включає в себе багато пунктів, що обумовлено складом артишоку. Його застосування як цілющого засобу почалося в середні століття, хоча ще в античний період вірили, що вживання рослини в їжу сприяє народженню хлопчиків.

Найбільш виражене позитивний вплив артишок надає на шлунково-кишковий тракт. Завдяки наявності в складі силімарину, ця рослина широко застосовують при лікуванні гепатитів різного походження (в тому числі і вірусних) та цирозу. Речовина не тільки активізує захисні сили печінки, але і сприяє саморегенерації її тканин, допомагає органу боротися із запальними процесами, зменшує шкоду, що наноситься інфекціями і неправильним харчуванням.

Також рослина благотворно впливає на травну систему в цілому, допомагаючи налагодити обмін речовин. Воно має м`який сечогінним дією, тому його нерідко рекомендують вживати страждаючим від захворювань нирок.

Ще артишок сприяє швидкому виведенню з організму токсичних речовин, що завдають непоправної шкоди здоров`ю. Відповідно до проведених вченими досліджень, в цій рослині приблизно в тисячу разів більше антиоксидантних елементів, ніж в будь-якому іншому, уживаній в їжу. Тому його додавання в раціон може продовжити молодість і зберегти сили до похилого віку. Нерідко воно допомагає і тим, хто має алергічні захворювання.

Доведено, що регулярне вживання артишоку знижує рівень вмісту в крові холестерину і сечовини. Значить, продукт буде корисним для тих, хто хворіє на атеросклероз або має ризик його розвитку. Деякі вчені заявляють, що артишок - це протираковий засіб, яке гальмує розмноження клітин пухлини, надаючи на них згубний вплив. Правда це чи ні - покажуть подальші дослідження.

Якщо в кулінарії використовують тільки розкрилися квітка, то в народній медицині цінують також листя і кореневище. Їх застосовують для приготування різноманітних настоянок і відварів, якими лікують шкірні захворювання (наприклад, екзему). Сік із зеленої частини артишоку втирають в шкіру голови, тим самим стимулюючи швидке зростання волосся. Також його вживають всередину при ураженні нирок і печінки.

особливі рекомендації

Незважаючи на всі позитивні сторони вживання артишоку, ця рослина в деяких випадках все ж може завдати шкоди організму. Воно протипоказано:

• хворим з гастритом (зі зниженою кислотністю);
• гіпотонікам;
• дітям до 3-х років;
• хворим на холецистит і іншими недугами жовчовивідних шляхів (що входить до складу артишоку поліфенол збільшує кількість виділеної жовчі);
• людям з підвищеною нервовою збудливістю;
• людям з індивідуальною непереносимістю речовин, що входять до складу артишоку.

Купуючи артишок, необхідно звернути увагу на його розмір: якщо він невеликий, то «овоч» можна їсти сирим (наприклад, в салаті), а більші «шишечки» потребують тепловій обробці.

Також потрібно відзначити, що артишок активно вбирає запахи з навколишнього середовища, тому для вживання без додаткових маніпуляцій він годиться тільки свіжозрізаних. Категорично не рекомендується їсти кошики, які вже почали відкриватися. Така їжа здатна завдати шкоди організму.

Якщо врахувати всі поради по використання артишоку, можна збагатити свій раціон вельми корисним продуктом.