Користь і шкода ріпи для здоров`я людини

Ріпа - трав`янистий овоч, який є найближчим родичем капусти. Батьківщиною рослини вважається западноазіатскій регіон. Звідти 6 тисяч років тому овоч перекочував в країни Близького Сходу і Середземномор`я.

У давньоєгипетській і перської культурі рослина не знайшло широкого застосування, довгий час залишаючись продуктом харчування самого нижчого прошарку суспільства - рабів. Елліни і римляни цінували ріпу більше: страви з неї були присутні на столах і простолюдинів, і знаті. У середньовічній Європі овоч, поряд з кашами, становив основу селянського раціону.

На Русі тертий коренеплід додавали в крупу, використовували як начинку для пирога. Популярним російським блюдом вважалася репніца - овочева юшка з толокном і солодом. У 18 столітті овоч був витіснений картоплею, завезені з Нового Світу.

Склад і цінні властивості

Користь, яку приносить ріпа, очевидна, якщо порівняти її з картоплею: в колись панувало на столі овочі мало калорій і вуглеводів, зате багато вітамінів і мінеральних речовин.

Коренеплід багатий каротиноїдами, рибофлавіном, тіаміном, фолієвої, пантотенової і нікотинової кислотою. Вітаміну С в ріпі вдвічі більше, ніж в капусті і лимоні. Крім того, в ній міститься глюкорафанін - органічна сполука, що усуває шкоду від вільних радикалів. Ріпа - справжнє джерело макро- і мікроелементів: у складі овочу є K, Ca, Mn, Mg, Fe.

Корисними для організму людини речовинами славиться не тільки сам коренеплід, а й надземна частина рослини. Листя рясніють аскорбінової кислотою і провітамін А.

У чому користь ріпи для здоров`я?

• У народній медицині її сік застосовують як відхаркувальний і болезаспокійливий засіб.
• Овоч має протизапальну, сечогінну і антисептичну дію на людину, допомагає при артритах, подагрі, проблеми з серцем і нирками.
• Клітковина поліпшує перистальтику кишечника, запобігаючи тим самим шкоду від запорів.
• Через низьку калорійність рослина слід частіше включати в раціон діабетиків і осіб, які страждають ожирінням.

При кашлі п`ють спеціальний настій на основі коренеплоду. Для цього очищена ріпа крупно натирається і заливається окропом так, щоб вода покрила овоч. Через чверть години настій проціджують, додають в нього трохи меду. П`ють ліки по столовій ложці чотири рази на день.

Яка користь рослини при болях? При подагрі коренеплід варять, розтирають і викладають на згорнуту в кілька разів марлю. Засіб прикладають до запалених ділянок, щоб вгамувати біль. З тією ж метою можна приймати ванни з додаванням овочевого відвару. Від зубного болю допомагають полоскання підігрітим соком ріпки.

Застереження і протипоказання

Користь сирого овоча для організму людини величезна, але деяким людям краще їсти варену, тушковану або запечену ріпку. Коренеплід, що не піддався тепловій обробці, може завдати шкоди здоров`ю хворих, які страждають колітом, гастритом, виразкою. Страви з ріпкою протипоказані при холециститах.

Шкода від овоча полягає у провокуванні підвищеного газоутворення, тому немовлятам і годуючим жінкам також не рекомендується включати рослина в раціон. З тієї ж причини небажано їсти ріпу людям, схильним до запорів і здуття.

Застосування в кулінарії

Шкода картоплі для організму можна усунути, замінивши його в стравах ріпою. За смаком і ситності ці овочі нічим не поступаються один одному, проте капустяні містять менше крохмалю. Як коренеплід, так і молоду бадилля ріпки можна додавати в салати. Подрібнені листочки рослини разом з іншою зеленню (петрушкою, кропом, базиліком) кидають в супи, борщі, окрошки, соуси. З вареного овоча готують смачне низькокалорійне пюре. Тушковану або запечену шматочками ріпу подають на стіл як гарнір.

Величезну користь для здоров`я людини несуть овочеві соки. Поліпшити стан шкіри і колір обличчя може вітамінний коктейль. Приготувати його можна основі свіжих соків моркви (6 шт.), Білокачанної капусти (кілька листочків), болгарського зеленого перцю (3 шт.). Туди ж потрібно додати подрібнений блендером шпинат і бадилля ріпи.

Усунути шкоду від підвищеної кислотності шлунка можна сумішшю соків з моркви і селери. А ось листочки ріпки, додані в цей коктейль, збагатять склад залізом, натрієм і кальцієм. Ще один спосіб отримати максимальну користь для організму - приготувати старорусский квас на сушеному коренеплоду.

Цікаві рецепти з ріпою є в багатьох країнах світу. Китайці, наприклад, очищений коренеплід тонко нарізають і сушать на сонці. В Японії і Кореї овоч вважають за краще маринувати. У французів ріпу прийнято гасити в цибульний-морквяної масі, запікати з медом. Турецькі гурмани додають до овочу ніжний йогурт. Фіни з ріпи і мелених злаків готують ситні запіканки. Прихильники здорового харчування гасять овоч в горщику з томатами і грибами, варять супи-пюре. Завдяки такому різноманіттю рецептів ввести ріпу в свій раціон досить просто - кожен знайде страву на свій смак!