Що потрібно знати про соєвому білку: вживання, позитивні і негативні якості

Білок - макронутріент - є одним з «трьох китів», на яких грунтується харчування, а значить, і загальний стан людини. Білки, жири і вуглеводи повинні надходити в організм щодня. Вони забезпечують нас бадьорістю, працездатністю, здоров`ям, красою.

Ті люди, які прагнуть схуднути або ж набрати м`язову масу, намагаються обмежити вживання вуглеводів і збільшити кількість білка в раціоні. Однак з їжі засвоюється далеко не весь макронутріент. Деякі продукти, які ми звикли вважати його джерелом, віддають клітинам тільки 30%.

Навіщо нам потрібен білок?

• Він відповідає за відновлення і будівництво м`язових тканин.
• Є одним з головних учасників метаболізму. Якщо людина хоче позбутися зайвих кілограмів, він вживає білок, який змушує організм витрачати енергію на розщеплення і спалювати більшу кількість калорій.
• Продовжуючи почуття ситості, макронутріент не відкладається в якості жиру.

Рослинні білки і соя

Серед усього розмаїття протеїну, який можна отримати, вживаючи квасоля і сочевицю, горох і боби, особливо виділяється соя. Про неї багато сперечаються і вчені, і обивателі.

Одні вважають соєві боби погано вивченим і потенційно небезпечним, особливо для чоловіків, продуктом, інші впевнені в живильній цінності і хороших перспективах рослини. У будь-якому випадку, багато країн світу займаються його культивуванням, а наукові припущення про те, що воно врятує багатьох і багатьох людей від голоду, мають під собою твердий грунт.

Білок сої та його властивості

Макронутріент, який є в складі рослини, за своїм складом наближений до ідеалу. Він складається з ряду амінокислот, необхідних м`язам для здорового функціонування. Спортсмени цінують соєвий білок за те, що, вживаючи його, отримують високоякісний протеїн.

Всесвітня організація охорони здоров`я, вивчаючи різні макронутрієнти, поставила сою в загальному списку досить високо. Її білки чудово розщеплюються при перетравленні і мають багатий амінокислотний склад.

Говорячи про спортивне харчування, потрібно згадати, що після тренування організм потребує якісного білковому продукті, який піде на вибудовування м`язової маси. Соєвий протеїн - відмінна альтернатива іншим видам, бо він легше і практично повністю засвоюється.

позитивні властивості

Що переважає в соєвому білку - користь чи шкода? Відповідаючи на це питання, слід, в першу чергу, розібратися з його цінними якостями.

• Одним зі складових цього рослинного макронутриентов є лецитину. Ця речовина перешкоджає скупченню і застою жирів в печінці, сприяє виведенню жовчі, є одним з будівельників клітин центральної нервової системи, мозку.
• Білки сої допомагають виводити з організму радіонукліди. Це важливо, наприклад, для тих людей, які пройшли променеву або хімічну терапію при лікуванні онкології.
• Глютамин сприяє підвищенню захисних сил клітин. Така властивість особливо важливо для тих, хто намагається інтенсивно наростити м`язову масу: при таких експериментах організм може відчувати метаболічний стрес.
• Соєвий білок є хорошою альтернативою тварині. Зокрема, протеїн не викликає проблем з кишечником - здуття і метеоризму, які виникають при вживанні сироваткового ізоляту.
• Засоби масової інформації сьогодні розповідають про наявність у сої естрогену і, відповідно, формування у чоловіків жінкоподібних рис. Це зовсім не так, адже містяться в білку рослини фітоестрогени - ізофлавони, а вони роблять виборчу дію на організм.

Простіше кажучи, тільки при нестачі власних жіночих статевих гормонів (які в малій кількості є у кожного чоловіка) містяться в сої речовини стануть впливати на клітини. Зате дані компоненти захищають від запалень і пухлин тканини молочної залози і простати.

• Соєвий білок, а точніше що входять до його складу фосфоліпіди, мають властивість виводити холестерин із стінок клітини при її будівництві. Це відбувається в разі, якщо холестеринових бляшка ще досить м`яка. Таким чином, запобігають порушення в роботі серцево-судинної системи.
• Фосфоліпіди, що містяться в сої, є антиоксидантами. Це означає, що вони перешкоджаю утворення агресивних руйнівників, що викликають старіння, - вільних радикалів.
• Крім амінокислот - будівельників клітин - соєвий білок має в складі повний комплекс вітамінів групи В, вітамін Е, важливі мікроелементи - фосфор, залізо, цинк, калій.
• Дані рослинні продукти - джерела складних вуглеводів - самого правильного «палива» для клітин тіла, що забезпечує його енергією.
• Клітковина і крохмаль сприяють злагодженій роботі кишечника, виведенню шкідливих речовин, запобігання застійних явищ.
• Соєвий протеїн добре втамовує відчуття голоду, запобігає переїдання, напади поганого настрою, які часто ведуть до обжерливості.

небезпечні властивості

Говорячи про співвідношення «шкоду і користь» в соєвих продуктах, варто згадати і про деякі недоліки.

По-перше, такі боби містять речовини, що вимивають з клітин все корисне - і вітаміни, і мікроелементи. Відбувається це в незначних кількостях і може негативно вплинути на організм, тільки якщо є багато сої щодня.

Варто побоюватися продуктів, основою яких є олійний горох з Китаю. Це генетично модифіковану рослину, і при регулярному вживанні воно може викликати мутації клітин.

Спортсмени, які регулярно приймають ізолят соєвого протеїну, можуть страждати запорами. В цьому випадку потрібно терміново припинити застосування.

В регіонах, де соя є одним з основних продуктів харчування населення, були проведені різні дослідження. В ході них було встановлено, що ізофлавони у великій кількості можуть призводити до вікових деструктивних змін у мозку, а простіше кажучи, до його усихання. Звичайно, збалансоване харчування, в якому соя займає не провідне, а рядове місце, таких результатів дати не може.

Обмеження у вживанні

Хоча користь і шкода соєвого протеїну непорівнянні між собою, його не варто давати маленьким дітям, які не досягли статевого дозрівання. Є версія, що фітоестрогени можуть загальмувати або прискорити природний дорослішання організму. З цієї ж причини утриматися від вживання потрібно годуючим жінкам. Втім, наявність в раціоні бобових в помірній кількості, якщо воно не приносить дискомфорту маляті, допустимо.

Протипоказанням є перший і третій триместри вагітності. Фітоестрогени можуть порушити нормальний розвиток плода. У будь-якому випадку, експериментувати з харчуванням під час виношування дитини не варто.

Не слід вживати соєвий білок тим, у кого є камені в нирках, а також людям з порушеннями роботи ендокринної системи.

Соя в спортивному харчуванні

Рослинний протеїн із задоволенням застосовують і професіонали, наприклад, бодібілдери, і любителі, які займаються фітнесом і бажають мати красиву підтягнуту фігуру з промальованим м`язами. Часто в якості джерела якісного білка вони вибирають ізолят сої. Він постачає клітинам необхідні амінокислоти і забезпечує їх енергією.

Соєвий протеїн, який є професійним спортивним харчуванням, можна розводити водою, фруктовими соками. Важливо строго дотримуватися дозування і вказівки, дані виробником. В іншому випадку, при передозуванні, легко придбати проблеми з органами травлення, особливо з кишечником. Соєвий протеїн зазвичай вживають приблизно за 30-60 хвилин до тренування або ж зрізу після неї, забезпечуючи м`язи якісним харчуванням.

Іноді, особливо в поспіху, коли людина не встигає поснідати або не має можливості з`їсти якісний вечерю, він може використовувати ізолят вранці або перед сном. Але, як говорилося, зловживати ним не варто.

Що переважає в соєвому білку - користь чи шкода - залежить і від якості продукту, і від стану організму людини, і від частоти і способу вживання. Однак можна сказати з упевненістю: при розумному відношенні до власного харчування, різноманітності раціону, впливу інших продуктів на організм соя може стати цінним доповненням до щоденного меню.