Правильне харчування при захворюваннях печінки: які продукти корисні органу

Печінка є найбільшою залозою організму, що відноситься до системи травлення. Її регенеративні здатності дуже високі. У деяких древніх культурах, зокрема, вавілонської, печінку порівнювали з серцем за важливістю для функціонування організму.

роль печінки

• Забезпечення гомеостазу, тобто, підтримка внутрішнього середовища, яке залежить від метаболізму, здійснюваного органом.
• 50% білка, який синтезується за добу, утворюється саме в печінці.
• Створення резервного запасу амінокислот, які витрачаються при важких отруєннях, виснаженні, кровотечах.
• Жировий, вуглеводний і пігментний обмін здійснюється саме печінкою.
• Ще одна функція - бар`єрна, мова йде про дезінтоксикації організму.
• Печінка допомагає роботі кишечника, забезпечує надходження жовчі, яка стимулює перистальтику.
• В органі утворюються ферменти, головні учасники каталізації - прискорення різних процесів, наприклад, вироблення глюкози, коли виникає потреба в енергії.

Захворювання печінки та харчування

Оскільки робота органу безпосередньо пов`язана з травленням, під час хвороби, в першу чергу, потрібно подбати про правильну і збалансованої лікувальної дієті.

Існує кілька принципів, яких необхідно дотримуватися в таких ситуаціях. Нехтувати ними не можна категорично!

• При гепатиті, особливо його гострої стадії, раціон повинен бути досить насичений - до 2500 ккал на добу. Однак важливо поєднати поживну цінність і низьку жирність продуктів.
• Харчування має дробитися: їсти треба часто, але потроху.
• Категорична заборона поширюється на смажені страви.
• Уникайте екстремальних температур: холодне і гаряче слід замінити теплим.
• Чим багатше той чи інший продукт клітковиною, тим корисніше він для печінки і її відновлення.

дозволені продукти

Правильне харчування для печінки, всупереч популярній думці, не є мізерним і одноманітним. Можуть бути різні способи обробки, поєднання, навіть деякі приправи. Основний список того, що можна їсти, такий.

• Крупи. Варити покладається будь-які натуральні каші без добавок. Єдиним правилом є те, що їх не можна сильно розварювати і загущать. Чим більше рідким буде блюдо, тим безпечніше.
• В приготованому вигляді можна їсти картоплю, гарбуз, деякі види капусти (зокрема, кольорову), буряк, кабачки, зелений горошок, морква. Ці овочі багаті клітковиною, проте в сирому стані вони можуть нашкодити здоров`ю людини з проблемами печінки. Пріоритетний спосіб приготування - Варка на пару і запікання (наприклад, в фользі). Якщо у хворого важкий стан, готові овочі рекомендується перетерти, приготувавши з них пюре.
• Сирими можна їсти листя салату, якщо в них немає ефірних масел (яскраво вираженим смаком через таких компонентів має, наприклад, рукола або крес-салат). Підійдуть огірки і солодкий болгарський перець. Добре включати в раціон натуральну морську капусту без оцту і виробничих соусів. Найкраще заправляти продукт невеликою кількістю рослинного масла.
• З фруктів краще всього вживати солодкі яблука (кислі можуть дратувати стравохід і посилювати стан). Їх найкраще перетирати, якщо вони сирі, або запікати.
• Харчування при захворюванні печінки включає в себе і сухофрукти - добре промиті і распаренние- курагу, родзинки і чорнослив потрібно вибирати без кісточок.
• Синтетичні десерти слід замінити медом. Він заспокоює, знімає запалення, служить хорошою підтримкою імунітету і має велику поживну цінність.
• У раціон хворого слід додавати хороші рослинні олії - соняшникова, оливкова, волоського горіха, кунжутне, гарбузове та інші. Найкраще готувати на воді або на пару, а класти продукт вже в готову страву.
• Картопля, який запечене або відварена, - прекрасний варіант повноцінного прийому їжі.
• Хорошим підтримує засобом можуть служити легкі овочеві супи. Вони не повинні бути густими - це буде перевантажувати печінку. Найкраще в кінці приготування розводити в них трохи житнього або цільнозерновий борошна для досягнення оптимальної консистенції.

Продукти, які слід вживати з обережністю

Лікарі не забороняють включати в раціон макаронні вироби, але є їх потрібно помалу і не частіше двох разів на тиждень. Найкраще вибирати пасту їх твердих сортів пшениці, поєднувати її з овочами, багатими клітковиною.

Хліб також може бути присутнім в меню, тільки в обмежених кількостях - максимум 3-4 скибочок в день. Перевагу потрібно віддавати цельноцерновому продукту, допускається і житній. А ось пшеничні вироби, особливо булки, здобне тісто, слід виключити.

Оскільки в раціоні має бути присутнім білок - будівельник клітин і незамінний учасник метаболізму - не варто забувати про бобових. Однак тут слід діяти з обережністю, щоб не викликати здуття кишечника і метеоризм. Брати необхідно якісні і найменш агресивні продукти, наприклад, турецький горох - нут. Будь-які бобові перед приготуванням ретельно промиваються, на деякий час заливаються гарячою водою, а під час варіння знімається вся утворюється піна.

Звичайно, гострі спеції і штучні приправи можуть нашкодити печінці під час її відновлення. Однак зробити страви більш цікавими на смак вийде за допомогою свіжих трав, наприклад, кропу або петрушки, допускається соєвий соус, а для десертів - кориця і лимонна цедра.

Лікарі застерігають від великої кількості помідорів в раціоні. Особливості їх складу і кислота можуть нашкодити станом хворого.

заборонені продукти

Досить широкий список обмежень при хворій печінці. Дотримуватися його потрібно неухильно, адже кожна дозволена собі шкідлива порція заважає людині відновлюватися і є ударом по органу. Як правило, дієта завжди обговорюється з лікарем, може мати індивідуальні особливості, але ряд продуктів однозначно потрапляють «у вигнання». Що не можна їсти категорично, ні в якому вигляді при гепатиті, цирозі та інших печінкових недугах?

• Сало;
• жирні м`ясні чи рибні страви;
• все смажене;
• маргарин, різні види спредів, продукти, що їх містять;
• сметана, сир;
• яйця, які зварені круто або засмажені на маслі;
• бульйони, зварені на основі м`яса;
• гриби - продукт має категоричну заборону, навіть у вигляді бульйонів, навіть в невеликих кількостях;
• всі овочі, що містять ефірні масла або занадто багато нетравне клітковини - сюди відносяться, в першу чергу, цибуля, часник, коріння і стебла селери, фенхель, щавель;
• з фруктів не можна вживати грушу;
• оцет, гірчиця, хрін та інші подібні приправи не дозволяються;
• будь-які консервовані продукти, навіть овочі;
• соління;
• квашені продукти;
• заборонені і горіхи - вони дають більше навантаження на печінку;
• будь-які десерти, приготовані вдома або куплені в магазині - печиво і цукерки, тістечка і торти, все, що містить солодкий і жирний крем здобні вироби-морозиво;
• шоколад і каву;
• солодка газована вода, покупні соки;
• алкогольні напої в будь-якій кількості.

Деякі нюанси лікувального харчування при печінкових хворобах

Обов`язковою умовою одужання є вживання великої кількості води. Це і звичайна чиста, і мінеральна лікувальна, дозування і спосіб застосування якої повинен призначати лікар.

Пацієнтам потрібно значно скоротити вживання солі - до 6-8 грамів на добу. Якщо витримати в такому режимі кілька перших днів, людина звикне і буде відчувати натуральний смак продукту, який йому згодом почне подобатися.

Дієта при печінкових захворюваннях повинна бути досить тривалою: приблизно місяць-півтора пацієнт харчується перетерті продуктами.

Далі, при явних ознаках поліпшення стану, за рекомендацією лікаря людина продовжує вживати ті ж страви, але не в подрібненому вигляді.

Оскільки орган не має нервових закінчень, людина не помічає негативних змін, і його недуги, найчастіше, виявляються на останніх стадіях. За статистикою лікарів-гепатологів, більше 80 пацієнтів зі ста потрапляють до них у гнітючому стані, яке часто призводить до смерті. Тільки регулярні обстеження, правильне харчування і здоровий спосіб життя збережуть печінку здоровою на все життя.