Спаржа: особливо корисні властивості делікатесного продукту

Аспарагус, більш відомий як спаржа, є цінною овочевою культурою, яку використовують в їжу протягом декількох тисяч років. Молоді пагони цієї рослини є вельми делікатесний продукт, який входив в щоденний раціон жителів Стародавнього Єгипту.

Аспарагус цікавий не тільки своїми видатними смаковими якостями, але і сечогінними, протигрибковими і антисептичними властивостями, за які його активно застосовують в народній і нетрадиційній медицині. Вам цікаво дізнатися, чи корисна спаржа? Про це і піде мова нижче.

склад спаржі

У складі даної овочевої культури присутні такі вітаміни, як A, B, C, P, PP і E, ряд незамінних мікроелементів: сірка, фосфор, кальцій, калій, цинк, магній і залізо.

Аспарагус становить універсальний клітковини, яка бере активну участь у функціонуванні гладкої мускулатури кишечника. Також вона стимулює роботу шлунка і підтримує його в тонусі. Завдяки клітковині знижується надходження холестерину в кровоносну систему і зменшується ризик виникнення бляшок.

Спаржа, склад якої надзвичайно багатий різними вітамінами, мінералами та мікроелементами, дуже благотворно впливає на всі системи організму. Наприклад, вітаміни груп E, C і A ефективно протистоять вільним радикалам і підтримують рівень імунітету в належному стані.

Провітамін зростання А і каротин сприятливо впливають на зір і забезпечують очам повноцінний спектр сприйняття колірної гами. Вітаміни групи B необхідні для повноцінної роботи нервової системи.

Сапоніни, які в надлишку містяться в спаржі, активізують функціонування певних гормонів. Вони мають виражений діуретичний ефект, а також є відмінним профілактичним засобом проти таких захворювань, як атеросклероз і виразкова хвороба шлунка. Аспарагус багатий і кумаринами, що надають загальнозміцнюючу дію на серцево-судинну систему і організм в цілому, і що підвищують рівень природних захисних сил. У його складі присутні такі елементи:

• харчові волокна;
• вуглеводи;
• вода;
• крохмаль;
• білки;
• моносахариди і дисахариди;
• органічні кислоти.

Аспарагус відноситься до категорії низькокалорійних продуктів, тому його можна вживати без ризику набору зайвої ваги. У 100 г молодих пагонів міститься близько 22-33 ккал і 0,1 г жиру.

У чому користь і шкоду

Отже, очевидно, що спаржа - дійсно корисний продукт. А в чому конкретно полягають користь і шкода?

Крім великої кількості вітамінів і ряду незамінних мікроелементів, спаржа може похвалитися високим вмістом цинку, який потрібен організму для регенерації пошкоджених кісткових і сполучних тканин, а також для загоєння ран. Магній, в свою чергу, дуже сприятливо впливає на стан нервової системи і є відмінним засобом для попередження неврозів і депресивних станів.

Залізо необхідно для процесу кровотворення, а калій рекомендується особам, страждаючим від різних набряків і захворювань серцево-судинної системи.

Чим корисна спаржа? Можна виділити такі позитивні сторони аспарагуса:

• зниження метеоризму;
• розрідження та виведення мокротиння з бронхів;
• велика кількість природних антиоксидантів;
• стабілізація мікрофлори кишечника;
• зменшення рівня холестерину в організмі;
• поліпшення показників згортання крові.

Спаржа, корисні властивості якої не викликають сумніву, може заподіяти і певний шкоди людському організму. У рідкісних випадках може спостерігатися індивідуальна непереносимість даного продукту, тому людям, що страждають від харчової алергії, варто з обережністю підходити до вживання цієї овочевої культури. Протипоказана спаржа і при загостреннях виразкової хвороби, суглобного ревматизму, простатиту і циститу.

Як готують спаржу

Найбільш корисно вживання молодих пагонів в сирому вигляді, причому вони повинні бути зрізані не пізніше ніж за три дні до моменту їх вживання в їжу. Також можна варити спаржу протягом нетривалого відрізка часу, оскільки в подібному випадку зберігається більшість вітамінів і важливих елементів. Ця овочева культура з легкістю готується в пароварці або духовці.

Зелену і білу різновид спаржі використовують ось уже на протязі тисяч років не тільки в якості їжі, але і як лікарський засіб від безлічі недуг, пов`язаних з роботою шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної і нервової систем.

Аспарагус є незмінним компонентом традиційної індійської кухні, де його гасять з різними овочами, смажать з кунжутом і додають в начинку коржів.

У європейській кухні популярним є такі страви, як спаржа з макаронами, смажені пагони з помідорами або салат, в який крім аспарагуса додається свіжий авокадо, рукола і оливкове масло. Також в більшості ресторанів подають суп-пюре зі спаржею, млинчики, лазанью, вегетаріанські сандвічі і піцу.

Паростки спаржі не мають нічого спільного з фупі (плівкою, знятої з соєвого молока), яку теж так часто називають.

Потрібно додати, що спаржа є відмінним афродизіаком. В середні віки її навіть забороняли вживати в їжу монахам і служителям церкви, оскільки вона сприяє підвищенню лібідо. У косметології використовують екстракти і сік рослини для виготовлення різних лосьйонів, очищувальних масок і пом`якшуючих кремів. Вживання спаржі рекомендується людям, що страждають від діабету, оскільки вона здатна активувати процес природного вироблення інсуліну організмом. Їжте рослинну їжу і будьте здорові!