Роль пророщених злаків в раціоні людини

Відео: Пророщені зерна чим корисні

Здоровий спосіб життя, спорт, правильне харчування - сьогодні це має значення для багатьох людей. Про користь проростків насіння рослин говорили ще в давнину, а сьогодні на хвилі популярності ЗСЖ увагу до цього питання лише зростає.

Пророщені злаки вважаються біогенних стимулятором, який запускає в організмі відновні процеси. Фахівці радять обов`язково включати їх в їжу. Причому вживати проростки краще вранці, щоб організм міг працювати в повну силу. Паростки позитивно впливають на працездатність, незаперечна їх користь і для шкіри, волосся. Вони мінімізують шкоду від багато в чому несприятливої сучасної екології.

Проростки рослин стали досліджуватися вченими тільки в 1940 р До цього все знання про їх користь і шкоду для людини накопичувалися емпіричним шляхом. У 1987 році харчування на основі проростків насіння і злаків було визнано одним з ефективних методів лікування злоякісних новоутворень.

Що таке спраутс і яким чином вони діють?

Пророщені зерна часто називають спраутс. Це зерна рослин, які вже почали проростати. Тобто у них з`явилися зачатки кореня і перші паростки. Під час появи паростків в зерні збільшується кількість вітамінів C, B2 і B6 і корисних мікроелементів. Крім того паростки - це унікальне джерело клітковини, яка необхідна для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту.

Спочатку від проростання зерно захищають інгібітори ензимів, дія яких припиняється, як тільки вони потрапляють в сприятливу обстановку. Саме тоді зерно починає реалізовувати свій потенціал. Ферменти, які закладені в сім`ї самою природою, починають розщеплювати вуглеводи, білки і жири. Тобто можна сказати, що вживаючи спраутс, людина отримує вже частково перероблену їжу. Користь для організму полягає в тому, що йому не потрібно витрачати резерви на перетравлення.

Унікальність спраутс в тому, що це біологічно цінний продукт, який не має шкоди. Його можна отримати в короткі терміни.

В яких випадках особливо рекомендовано вживати проростки?

• Дефіцит мінералів і авітаміноз.
• Проблеми з роботою кишечника.
• Порушення роботи нервової системи - проростки допоможуть поліпшити сон, підвищити працездатність.
• Збої в репродуктивній системі.
• Підвищена небезпека вірусних захворювань (грип, ГРВІ).
• Проблеми з серцево-судинною системою.
• Вагітність.

Вік паростка безпосередньо впливає на його користь. Найбільш корисними вважаються проростки завдовжки до 0,5 см. Їх вiк не більше двох діб. Довші паростки шкоди не принесуть, але матимуть гіркий смак, менше потрібних елементів в складі і складніше засвоюватися.

Що можна пророщувати?

Чи всі культури підходять для пророщування? І чи не буде шкоди від вживання в їжу якихось певних рослин? На цьому питанні варто зупинитися докладніше.

Можна і потрібно пророщувати зернові, бобові, зелень, овочі, олійні. Їх паростки будуть корисними. Що ж конкретно рекомендується використовувати для пророщування?

• Жито і пшеницю. Проростки цих зернових значно покращують діяльність серцево-судинної і нервової систем, шлунково-кишкового тракту, попереджають старіння, позитивно позначаються на стані волосся і нігтів.
• Гарбуз. Спраутс, отримані з насіння цієї рослини, корисні для репродуктивної і сечостатевої системи чоловіків і жінок.
• Кунжут. Поїдання паростків цієї рослини - прекрасний спосіб отримати легкозасвоюваний кальцій, що благотворно позначиться на кістковій системі, стані зубів і нігтів.
• Соняшник. Його користь - надання сприятливого впливу на роботу шлунково-кишкового тракту, органів зору, нервової системи, запобігання старіння шкіри.
• Гречку. Її паростки корисні при боротьбі з анемією. Вони нормалізують функції судин.
• Сою. Користь паростків цієї рослини - в наданні седативного і антихолестеринемічну дії.

Що не можна пророщувати?

Існують рослини, насіння яких категорично не можна пророщувати. Йдеться вже не про мінімальну користь, а про конкретну шкоду для людини. Під забороною:

Відео: Лікуємося проростками!

• люцерна - в її проростках виявлено токсичну речовину - кавананін;
• рослини сімейства пасльонових (баклажани, картопля, помідори) - шкода буде навіть від незначної кількості.

Що потрібно зробити, щоб отримати проростки?

Існують певні правила, дотримуючись яких через кілька днів можна отримати паростки, придатні для використання в їжу без шкоди для здоров`я.

Відео: Як пророщувати зерна. Дуже детальна інструкція від Мармеладний Лисиці. WHEAT GERM

Для пророщування підійдуть не будь-які насіння, а підготовлені особливим чином.

• Бажано звертатися в спеціалізовані магазини, так як насіння, призначені для посіву, які легко знайти повсюдно, зазвичай обробляються проти шкідників, плісняви та іншого. Шкода від таких паростків буде набагато більше користі.
• Використовувати відповідний посуд. Підійде будь-яка, крім алюмінієвої.
• Дотримуватись умов. Для правильного пророщування необхідні тепло, темрява і вологість.

Слід взяти 50-100 грамів насіння, промити їх і замочити на добу. Спливли насіння необхідно видалити. Далі контейнер з насінням необхідно поставити в тепле темне місце. На світлі паростки можуть запліснявіти. Насіння необхідно промивати щодня - це дозволить створити необхідний рівень вологості. Пророщені зерна рекомендується зберігати в холодильнику не більше двох днів.

Як готувати страви з пророщеного насіння?

Паростки можна вживати в їжу як самостійно, так і в складі деяких страв. Запам`ятайте деякі рекомендації, дотримуючись яких ви не тільки збагатите організм корисними речовинами, а й отримаєте справжнє задоволення від смаку без шкоди і дискомфорту для травної системи.

1. Спраутс гарні в овочевих салатах, заправлених оливковим маслом.
2. Подрібнені паростки прекрасно поєднуються з кашами та супами.
3. Паростки підходять для створення вітамінного напою.
4. Можна обсмажувати і використовувати паростки в різних стравах, наприклад, оладках і котлетах.

Рецепти з проростками

печиво

1. Візьміть півтора-два склянки проростків, по 50 г чорносливу, родзинок, кураги, пару столових ложок маку.
2. Зерно і сухофрукти, крім родзинок, перейдіть через м`ясорубку. Для отримання більш однорідної маси можна зробити це двічі.
3. До отриманої маси додайте родзинки, попередньо замочений у воді, і мак.
4. Мокрими руками сформуйте печиво - невеликі котлетки, які бажано прим`яти зверху.
5. Вироби обваляйте в кунжуті і підсушіть в духовці 5-10 хвилин. Змащувати маслом деко не потрібно.

Реджвелак - італійський сільський напій

Для приготування цього корисного коктейлю знадобиться півсклянки проростків пшениці і шість склянок відфільтрованої води. Перемелені проростки необхідно помістити в дволітрову банку і залити водою. Банку слід зав`язати марлею і залишити напій настоюватися три дні в темному місці. На четвертий день напій буде готовий. Процідіть його і перелийте в інший посуд.

Збагачуючи свій раціон проростками різних рослин, ви не просто помітите поліпшення зовнішнього вигляду і самопочуття, але і закладіть надійну основу довгого здорового життя.