Відрізняємо кабачки від цукіні: 3 вірних способу

Простий і звичний для нас кабачок - цілком звичайний овоч, який ми вирощували на грядках, не знаючи, що може бути альтернатива. Але не так давно вона з`явилася - це цукіні, італійський родич нашого старого знайомого. Чим же вони відрізняються? Насправді характерні особливості для кожного продукту нечисленні, але все ж вони є.

Зовнішній вигляд овочів

Перш за все необхідно відзначити, що обидва овоча є різновидом гарбуза. Вони мають досить тривалий термін дозрівання, але при цьому в їжу їх допускається вживати в стадії зав`язі. Кущ кабачка стелиться, з безліччю відгалужень. А ось цукіні являє собою більш акуратне рослина. Відгалужень він не має.

Різниця є і в розмірах. Так, наш рідний овоч часто виростає досить великим, чого не скажеш про скромних параметрах його заморського «побратима». Довжина останнього не перевищує 25 см. Перший же може досягати метра і більше. Вся справа в тому, що ця культура має здатність самостійно регулювати утворення плодів. І щоб отримати великий екземпляр, досить видалити всі зав`язі, залишивши тільки одну.

Колір шкірки також різний: у кабачка вона зовсім світла, часто біла, салатова або жовта, у цукіні шкірка, як правило, темно-зелена, може бути з ажурним малюнком. При цьому вона досить ніжна, що дозволяє використовувати овоч в кулінарії цілком, не знімаючи верхнього шару.

Якщо говорити про м`якоті, то у цукіні вона має більш ніжний смак і ненав`язливий аромат. Насіння формуються досить довго, тому внутрішня частина повністю зберігає свою форму при варінні. Невеликий плід (розміром близько 15 см) знімають з куща за допомогою гострого ножа, щоб не порушити процес утворення нових зав`язей. У такому вигляді овоч і потрапляє на стіл. Його соковита хрустка м`якоть прекрасно звучить в салатах, приправлених олією. А ось з кабачком так не поступають. Його м`якоть грубіша як за текстурою, так і за смаком, тому овоч бажано попередньо обробити, наприклад, на пару.

особливості вирощування

Що стосується вирощування цих культур, то тут так само існує певний відміну. Найбільш невибагливим є кабачок. При цьому він охоче росте в нейтральних грунтах, а ось глинистий і кислий грунт для нього не підходить. Даний овоч любить сонячні промені, тому відкрита грядка забезпечить хороший урожай. Рясний полив при його обробітку не буде потрібно. Досить зрошувати грунт пару раз в тиждень. У період плодоношення кількість поливів бажано збільшити до чотирьох разів на десять днів. Так як кущ є стелиться, то умови для проростання навколо бур`яну відсутні. Завдяки цій обставині трудомісткою прополки грядок вдається уникнути.

Цукіні є теплолюбних рослиною і заморозки переносить вкрай погано. На його кущах з`являються досить великі квітки, які активно використовуються в кулінарії. Листя також більші, ніж у кабачка, і часто прикрашені різьбленим орнаментом. При температурі в +22 ... 25 ° C темно-зелені плоди ростуть дуже добре. Але при цьому для розвитку їм необхідний більш ретельний полив як в період цвітіння, так і з настанням фази плодоношення. Грядку час від часу бажано переносити на інше місце - це забезпечить хороші щорічні врожаї.

Цукіні і кабачок відрізняються ще за кількома параметрами. Перший дозріває набагато швидше і плодоносить безперервно. Давати урожай він починає в червні, а збирають овочі два-три рази на тиждень, іноді частіше. Відносно непогано зберігається. Врожайність другого в кілька разів менше. Проте, зберігається він набагато довше і краще.

Цукіні більш стійкий перед атаками збудників різних захворювань. А ось наші рідні овочі необхідно захищати від слимаків і гнилі. З приходом осені їх намагаються кілька ізолювати від землі, підклавши під плоди мульчу, фанеру або скло.

Після того, як шкірка стане більш щільною, урожай буде зберігатися досить добре. Зібрані плоди бажано підвісити в сітках або розкласти на полицях в приміщенні з хорошою вентиляцією.

А щоб не втратити урожай цукіні, висаджувати його рекомендується в місцях, де грунт буде прогріватися, наприклад, в теплицях, парниках або під укриттями. Переміщати їх у відкритий грунт допускається тільки за умови відсутності загрози заморозків.

Порівняння корисних властивостей

Обидва овоча є незамінними компонентами здорового харчування. Завдяки незначній калорійності вони допомагають утримати оптимальну вагу і наблизити параметри фігури до ідеальних. У зв`язку з цим продукт часто включають в дієтичне меню. Калорійність кабачка на 100 г продукту становить 27 ккал, цукіні - всього лише 16 ккал.

За своєю харчової цінності вони особливо не відрізняються. І перший, і другий відмінно засвоюються нашим організмом і поставляють при цьому масу корисних речовин. Серед них:

• калій;
• фолієва кислота;
• каротин;
• вітаміни групи В, С, Е, РР;
• натрій;
• фосфор;
• магній;
• залізо;
• пектинові речовини.

Причому за вмістом вітаміну С ці овочі перевершують гарбуз, а каротину в них, особливо в цукіні, трохи більше, ніж у моркві. У 100 г цього продукту міститься 5% добової дози фолієвої кислоти.

Різниця існує в процесі приготування. Якщо цукіні можна подавати в свіжому вигляді, то кабачок бажано попередньо протушкувати або приготувати в пароварці. Але на це має піти не більше кількох хвилин, інакше овоч стане водянистим і втратить свій смак.

Цукіні ідеально підходить для дитячого меню і цілком може бути присутнім в раціоні тих, хто в даний момент поправляється після перенесеного захворювання. Він не здатний викликати алергічних реакцій і прекрасно поєднується з різними інгредієнтами.

Завдяки цим продуктам можна поліпшити обмін речовин, кровообіг і вивести холестерин. А відвар молодих квіток здатний зняти алергічні реакції. І кабачки, і цукіні будуть корисні для жінок в період вагітності та годування груддю, що обумовлено наявністю в їх складі фолієвої кислоти.