Калорійність котлет

Спочатку так називали шматок м`яса на кістці, але в 19 столітті в трактирах стали подавати соковиті «рубані котлети», що припали всім до смаку. Так, наприклад, навіть А. С. Пушкін у віршованій формі рекомендував спробувати «Пожарський котлет» від шинкаря в Торжку одному зі своїх друзів.

Блюдо хоча і запозичено у європейців, але вважається російським, оскільки його рецептура приготування у нас була з часом повністю змінена.

Користь і шкода котлет

Користь і шкода котлет визначаються різновидом м`яса, яке використано для їх приготування.

• Яловичина є джерелом повноцінного заліза і білка, що дуже корисно для кровотворення і насичення організму киснем. До того ж, присутній в ній вітамін В12 сприяє повному і швидкому засвоєнню заліза. Колаген, що міститься в яловичині, бере участь в «будівництві» межсуставних зв`язок, а цинк допомагає підвищити імунітет. При цьому у всіх смажених продуктах є канцерогени, що викликають онкологію, яловиче м`ясо містить холестерин, що може спровокувати розвиток серцево-судинних захворювань.
• Свинина багата на магній і цинком, які допомагають роботі судин і серця, жири відновлюють сили, лізин формує кісткову тканину. Селен і арахідонової кислоти «лікують» депресію і покращують процес оновлення клітин організму. У той же час від свинини слід утриматися при наявності хвороб судин і серця, оскільки м`ясо містить величезну кількість холестерину. Гістаміни можуть викликати алергію і всілякі запальні процеси шкірного покриву. У термічно погано обробленої свинини можуть міститися гельмінти.
• Куряче м`ясо корисно для нервової системи, серця, імунітету, допомагає регулювати рівень холестерину, живить організм легкозасвоюваними вітамінами, амінокислотами і мікроелементами. Показано літнім людям, дітям, ослабленим тривалими хворобами. Допомагає знизити кислотність, тим самим полегшує біль при гастриті і виразці шлунка. Не варто переїдати куряче м`ясо, інакше можлива активація гнильних процесів в кишечнику. І від курки слід утриматися людям з індивідуальною непереносимістю білка.

І звичайно, найкорисніші котлети - це парові домашні, приготовлені зі свіжого м`яса. До того ж калорійність домашніх котлет значно нижче «магазинних».

Відео: Смачно і просто: котлети низькокалорійні. Відео рецепт

калорійність котлет

У таблиці наведено дані про котлетах вагою в 60 р Калорійність котлет з різних видів м`яса усереднена.

Як поліпшити смак котлет

Щоб поліпшити смак котлет, зробити їх соковитими і м`якими, в фарш слід додати що-небудь з наступних інгредієнтів:

Відео: КОТЛЕТИ Дієтичне страву, приготування і його рецепт з розрахунком калорійності

• шматочки білого хліба (в пропорції 1:10), змочені в вершках або молоці;
• ріпчаста цибуля в пропорції 1: 2 (1 частина цибулі, 2 частини м`яса);
• різні овочі в пропорції 1: 2 (морква, кабачки, баклажани, картопля, капуста).

Як гарнір можна подати будь-овочеве пюре, кашу зі злаків, відварні, свіжі або парені овочі, макаронні вироби, консервований горошок, зелень. смак мясних котлет добре поєднується зі всілякими соліннями: Капуста квашена, бочкові огірки, мариновані помідори.

Відео: Як зробити гречані котлети з сиром без м`яса з ГРЕЧКИ. Пісні котлети без м`яса як приготувати