Калорійність холодцю, корисні властивості

Відео: Холодець (холодець). 10 фактів

Класична рецептура холодцю передбачає співвідношення м`яса і бульйону в пропорції 1: 2. Однак в деяких рецептах допускається додавання в холодець овочів і спецій в різних кількостях. Тому калорійність холодцю - поняття відносне, так як залежить від різних чинників, в тому числі і сорти м`яса, використовуваного в процесі приготування.

Користь і шкода холодцю

Холодець, це дуже корисна страва, до складу якого входить безліч корисних для організму речовин:

Відео: Холодець. У чому користь і як смачно приготувати? Поради дієтолога М. Копитько

• Говорячи про користь холодцю, перш за все, варто згадати про високий вміст колагену в цій страві. Саме колаген сприяє оновленню клітин і знижує активність утворення зморшок. також колаген перешкоджає стирання хрящової тканини.
• Вітаміни групи В сприяють виробленню в організмі гемоглобіну і покращують імунітет.
• желатин покращує рухливість суглобів, еластичність шкіри, ріст волосся і нігтів.
• ретинол улучшает зір і підвищує імунітет.

З обережністю

Незважаючи на корисні властивості холодцю, не варто забувати про те, що це досить калорійне блюдо і зловживати ним не слід. Щоб не набрати зайву вагу, не варто їсти холодець частіше одного разу на тиждень. До того ж, в холодці присутній холестерин, який бере участь в процесі формування бляшок у кровоносних судинах, тому людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями, варто вживати це блюдо з обережністю.

Відео: Яловичий язик: користь і шкода для здоров`я

калорійність холодцю

• Холодець з курки готують з нежирного курячого м`яса, калорійність якого варіюється в межах від 158 до 186 ккал, і досить багатий калоріями бульйон (до 36 ккал). В результаті калорійність холодцю з курки має дуже невеликий показник, тому холодець з курки можна сміливо віднести до категорії дієтичних страв.
• Холодець з яловичини готується практично з пісного бульйону (4 ккал на 100 г) і нежирного м`яса (від 160 до 180 ккал). Знизити калорійність холодцю з яловичини можна, додавши в нього мова, який, по суті, є дієтичним продуктом, так як 100 г мови містять всього 146 ккал. Яловичий холодець з мовою - це вишуканий делікатес, який цілком може стати справжньою окрасою святкового столу.
• свинячий холодець, є найбільш поширеним і, разом з тим, найбільш калорійним. Варять такий холодець з м`яса з високим вмістом жиру (ніжок, рульки, вух, хвоста). У такому м`ясі міститься приблизно 200-260 ккал на 100 г. Калорійність холодцю зі свинини можна знизити, взявши для бульйону ніжки і вуха, і замінивши жирну рульку пісним м`ясом. Холодець зі свинини вийде менш калорійним, і більш легким на смак, якщо додати в бульйон овочі, наприклад, селера і моркву, а частина м`яса замінити желатином, для зміцнення консистенції. Звичайно, таке блюдо буде більше нагадувати холодець, ніж холодець, зате калорійність знизиться в рази.
• Холодець з індички - блюдо менш поширене, ніж курячий або свинячий холодець, проте не менш смачне і корисне. Це сама дієтична різновид страви.

Відео: Олена Малишева. Корисні властивості конини