Оригінальні новорічні страви: рецепти з фото

Як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш! Гасло, що змушує по-особливому ставитися до цього чарівного свята. Все повинно бути на вищому рівні, яскраво, вишукано й ошатно. У тому числі і святковий стіл! Смачні та красиво оформлені новорічні страви внесуть свій елемент в формування святкового настрою. Zavodila.com представляє 7 оригінальних рецептів, які порадують вас і ваших гостей.

зміст

1. Закуска «Зелені роли».
2. Закуски «Сніговик», «Подарунок» і «Ялинкові кулі».
3. Салат «Апетитні шишки».
4. Салат «Новорічний вінок».
5. Рататуй.
6. Торт з печива «Ялинка».
7. Фруктово-ягідна ялинка.

1. Закуска «Зелені роли»

Шикарна і незвичайно красива закуска. Можна викласти готові роли у вигляді ялинки. Назвіть це компліментом від кухаря, розклавши їх на кожну тарілку.

Складові:

Болгарський перець (червоний і жовтий) - 2 штуки
Вершковий сир - 200 г
Шинка - 250 г
Яйця - 5 штук
Шпинат - пучок
Рослинна олія

Відео: Новорічні салати 2017! Кращі рецепти страв з фото на Новий 2017 рік Півника

приготування:

1. Приготування зелених млинців. У блендері подрібнити шпинат, збити з яйцями, посолити. На розігрітій з рослинним маслом сковороді приготувати тонкі млинці. Обсмажувати необхідно з двох сторін менше однієї хвилини, перевертати акуратно.
2. Порізати тонкими смужками болгарський перець і шинку.
3. Остигнули млинці змастити вершковим сиром, викласти нарізку і, ніжно закручуючи, сформувати роли.
4. Сховати рулетики в морозильну камеру на 25 хвилин.
5. Після охолодження гострим ножем розрізати роли і викласти їх на блюдо у вигляді пірамідки (ялинки).
6. Прикрасити можна вирізаними з болгарського перцю зірочками.

2. Закуски «Сніговик», «Подарунок» і «Ялинкові кулі»

В основі рецепта цих закусок традиційний і багато чим улюблений сирно-часниковий салат, з якого можна «виліпити» що завгодно. Головне - творчий підхід і багата кулінарна фантазія.

Складові:

Вершковий сир - 300 г
Яйця варені - 2 штуки
Часник - 2 зубчики
майонез
Зелень: кріп, цибулю, петрушка.
Болгарський перець червоний
морква сира
Кунжут чорний і білий
Куркума або паприка

приготування:

1. Основа для всіх закусок одна: змішати сир, терті на дрібній тертці яйця, часник, майонез і дрібно порізаний кріп. Сирна маса виходить досить в`язка, і зручна для формування потрібних фігур.
2. «Сніговики». У сирну основу цієї закуски кріп не додається. Необхідно сформувати невеликі кульки різного діаметру з розрахунку на одного сніговика 3 кульки. Кожен шар можна обваляти в тертому яєчному білку. На солоному крекері формується сніговик, для стійкості можна скористатися зубочисткою або шпажкою. Носик і капелюх з моркви, очі з горошку чорного перцю або гвоздики. Таких сніговиків можна зробити багато маленьких і розставити їх всі разом, а можна зробити 2-3 великих.
3. «Подарунок». Сирну основу викласти в прямокутну форму, попередньо застелену харчовою плівкою. Поставити в холодильник хвилин на 50. Потім акуратно викласти на невелику тарілку і прикрасити маленькими кубиками червоного перцю. Із зелені цибулі зробити бантик.
4. "Ялинкові кульки". Найшвидший з трьох запропонованих варіантів. Необхідно сформувати кульки, і обваляти їх в різнокольорових присипках (кунжут, паприка, дрібно порізана зелень, тертий білок або жовток). На одну тарілку викласти по кілька різнокольорових кульок.

3. Салат «Апетитні шишки»

Улюблений салат або паштет можна подати у вигляді шишки, що буде виглядати досить ефектно.

Складові:

Куряче філе - 300 г
Відварені яйця - 5 штук
Сир м`який (плавлений) - 150 г
Відварну картоплю - 2-3 штуки
Мариновані гриби - 200 г
майонез
Для прикраси: мигдаль, гілочки розмарину.

приготування:

1. Салат на блюді повинен повторити форму шишки, їх на тарілці може бути кілька.
2. На блюдо пошарово, промащуючи майонезом, викладаються терту картоплю, гриби (порізані тонкими слайсами), куряче філе (розібране на волокна), терті на дрібній тертці яйця. Верхній шар покривається змішаним з майонезом м`яким (плавленим) сиром.
3. Прикрасити салат необхідно цільними ядрами мигдалю, акуратно викладаючи їх в одному напрямку, і гілочками розмарину або справжніми ялиновими гілками.

4. Салат «Новорічний вінок»

Новорічний вінок є досить поширеним елементом святкового декору, так чому б не приготувати таке тематичне блюдо. Головне в цьому салаті - це його креативна подача, тому можна використовувати абсолютно будь-який рецепт, аби все разом трималося.

Складові:
Болгарський перець (червоний і жовтий) - 2-3 штуки
Очищені відварні креветки - 200-300 г
Твердий сир - 150 г
Відварені яйця - 4-5 штук
майонез
Для прикраси: петрушка, кріп, зелена цибуля, болгарський перець.

приготування:

1. Фішка в тому, щоб надати салату форму широкого кільця.
2. Чи не утрамбовуючи, викласти на блюдо інгредієнти, покриваючи кожен шар майонезом. Можна робити тонку майонезну сітку. Черговість шарів знизу-вгору: порізаний кубиками перець, відварені креветки, тертий сир, тертий жовток і білок. Зверху злегка промазати майонезом.
3. Прикрашаємо зеленню і маленькими фігурками, вирізаними з болгарського перцю або моркви. Кріп можна порізати дрібно і присипати їм сам салат, а вже зверху нього розкласти листочки петрушки, для додання об`єму і пишноти готового блюда.

5. Основна страва «Рататуй»

Яскравий, барвистий, ошатний і надзвичайно смачний кулінарний шедевр. Ця страва стане справжньою окрасою новорічного столу. Поєднання красиво викладених різнокольорових овочів, моцарели і томатного соусу нікого не залишить байдужим.

Складові:

Для овочевої основи:
Баклажан - 2 штуки
Кабачок - 2 штуки
Помідор - 4 штуки
Болгарський перець (жовтий) - 2 штуки
Моцарелла - 200 г
Часник - 2-3 часточки

Для томатного соусу:
Помідор - 2-3 штуки
Болгарський перець (червоний) - 1-2 штуки
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Часник - 2-3 часточки
Чебрець, базилік

приготування:

1. Злегка обсмажити порізану цибулю, додати перець і помідори без шкірки (домогтися цього можна шляхом бланшування). Протушкувати овочі не більше 10 хвилин, додати дрібно порізаний часник, чебрець, базилік, сіль і перець (за смаком). Протушкувати ще 2-3 хвилини.
2. Подрібнити протушенние овочі за допомогою блендера. Соус готовий.
3. Овочі для основи важливо підібрати приблизно однакового діаметра, порізати їх і моцарелу кружечками завтовшки 0,3-0,5 см.
4. Якщо кабачок або баклажан з гіркотою, необхідно їх посолити, залишити на 20 хвилин, потім промити.
5. У форму для запікання вилити соус, по черзі викласти порізані овочі і моцарелу. Зверху трохи полити рослинним (оливковим) маслом, присипати дрібно порізаним часником, посолити і поперчити.
6. Накрити форму фольгою.
7. Запікати в духовці при 180 градусах 40-50 хвилин. Потім зняти фольгу і продовжити приготування ще 10-20 хвилин. Подавати блюдо теплим.

6. Торт «Ялинка»

Ялинка може бути не тільки пухнаста, що пахне свіжістю і хвоєю, але і смачна. Таке частування обрадує всіх гостей, а особливо дітей. Правда доведеться повозитися, але кінцевий результат того вартий.

Складові:

Для тесту:
Вершкове масло - 200 г
Цукор - 150 г
Яєчний жовток - 2 штуки
Сметана - 100 г
Борошно - 400 - 430 г
Розпушувач - 0,5 чайної ложки

Для глазурі:
Білий шоколад - 100-150 г
Вершки 20-30% - 100 мл
Кокосова стружка - 100 г
Цукрова пудра - 50 г
Картопляний крохмаль - 1 чайна ложка

приготування:

Відео: Оригінальні новорічні салати 2016 з фото рецепти

1. М`яке масло розтерти з цукром, додати жовтки і сметану. Розмішувати до розчинення цукру (або часткового розчинення). Борошно змішати з розпушувачем і поступово додати в суміш. Замісити тісто, яке буде легко відставати від рук (можна додати борошно).
2. Готове тісто обернути харчовою плівкою і залишити на 1 годину в холодильнику.
3. Вирізати з цупкого паперу п`ять шаблонів зірок різних розмірів.
4. Дістати тісто з холодильника, швидко розкачати його товщиною 6-7 мм на пергаментному папері. Використовуючи паперові трафарети, вирізати кілька зірок, наскільки дозволить деко для запікання. У кількох місцях проколоти тісто зубочисткою або вилкою.
5. Має вийти по дві зірки кожного розміру. Щоб не прорахуватися з кількістю зірок і розміром шаблонів, потрібно починати вирізати з найменших. Таким чином, в будь-якому варіанті ялинка матиме верхівку, а значить і закінчений вигляд.
6. У розігрітій до 180 градусів духовці випікати по черзі всі коржі по 15-20 хвилин.
7. Щоб зробити глазур, необхідно розтопити на водяній бані шоколад з вершками, додати кокосову стружку, цукрову пудру і крохмаль. Для отримання зеленої глазурі можна додати мелені фісташки або харчовий барвник.
8. Кожен корж змастити глазур`ю товщиною 3 мм так, щоб вона не розтікалася. Викласти коржі, поєднуючи їх посередині розтопленим шоколадом.
9. Прикрасити кожен куточок коржів можна ягодами журавлини.

7. Фруктово-ягідна ялинка

Така подача фруктової нарізки дуже освіжає святковий стіл, виглядає шикарно, а робиться досить просто.

Складові:

Яблуко - 1 велика і тверде
Морква - 1 довга
Полуниця - 500 г
Виноград - великий, різних кольорів
папайя
Ківі - 2 штуки
М`ята (або меліса) - пучок

приготування:

1. Основа для ялинки робиться з яблука і моркви. У великого яблука рівно зрізається верхівка і низ, з одного боку робиться поглиблення діаметром з морква. Очищена морква вставляється в яблуко, закріплюється зубочистками і встановлюється на плоске блюдо.
2. В основу ялинки необхідно вставити зубочистки напрямком вгору, щоб нанизані на них фрукти не падали.
3. Відокремити вінград від лози, очистити папайю і порізати її шматочками, кружечками порізати очищений ківі. Полуницю відокремлювати від зелених плодоніжок не обов`язково, великі ягоди можна розрізати навпіл.
4. Нанизувати підготовлені ягоди і фрукти якомога густіше. Вставити листочки м`яти і меліси для створення пишноти.

І на завершення хочеться зробити акцент на дрібницях, таких як м`ясна і сирна нарізка, без яких не обходиться жоден новорічний стіл. Підійти до цієї справи потрібно з особливою фантазією, і протягом декількох хвилин можна створити справжній шедевр.

На тарілку нарізку можна викласти у формі ялинки або сніжинки, додаючи гілочки розмарину або іншої зелені. Можна розкласти нарізку на подушку із зелені, знову ж таки, в формі новорічного дерева. Щоб новорічна нарізка вийшла яскравою і цікавою, важливо підбирати різні сорти сиру і ковбаси, можна додати крекери і помідори черрі.

Смачного вам свята, чарівних емоцій і яскравих вражень!