Скільки за часом потрібно варити буряк для вінегрету

Один з найпопулярніших салатів в нашій країні - вінегрет. Загальне визнання він отримав завдяки тому, що для його приготування використовуються прості і недорогі продукти, а користь організму він приносить досить відчутну. Вінегрет - це овочевий салат, джерело клітковини і вітамінів. Основним інгредієнтом в ньому є буряк. Який же вінегрет без неї?

Часто господині відмовляються від приготування цього корисного салату з-за того, що велика частина часу йде на очікування: «скільки вже вариться буряк?» Прочитавши статтю, ви дізнаєтеся, як можна смачно запекти буряк, зберігши її корисні властивості, скільки потрібно часу її варити , а також знайдете рецепт вінегрету для сироїдів.

секрети приготування

Цей овоч можна їсти як у вареному, тушкованому, запеченому видах, так і сирим. У сирої буряках зберігаються всі корисні вітаміни та мікроелементи. А міститься їх в ній чимало. Вітамін С, вітаміни В (зокрема фолієва кислота), калій, залізо і багато інших.

Буряк - джерело клітковини і грубих харчових волокон, володіє сильним проносним ефектом, допомагаючи очистити кишечник від шлаків і токсинів.

Незважаючи на всю користь сирого буряка, є її рекомендується не частіше ніж один раз на тиждень. Використання її в їжу у великих кількостях може привести до проблем в шлунково-кишковому тракті.

Варена буряк краще засвоюється організмом, не викликає здуття живота, не протипоказане при гастриті з підвищеною кислотністю.

Щоб під час варіння вона не розгубила свої корисні властивості, зберегла яскравий колір і насичений смак, скористайтеся наступними секретами:

1. Варити буряк достатньо 20-30 хвилин після закипання. Скільки часу буде потрібно - визначайте за розміром коренеплодів. Якщо вони великі - варіть близько години. Готовність перевіряйте вілкой- якщо увіткнути її важко - поварите ще трохи.
2. Чи не відрізайте хвостик коренеплоду перед варінням. Збережіть овоч цілим, щоб з нього не витік весь корисний сік. Це дозволить зберегти колір і щільність під час тривалого варіння.
3. Ще один спосіб збереження яскравого бурякового кольору - додавання в каструлю з водою лимонного соку або яблучного оцту. Коли вода закипить, додайте в неї 1 ч. Л. лимонного соку або 0,5 ч. л. оцту.
4. Якщо ви варите овочі для салату, солити їх не потрібно.
5. Не поспішайте виливати воду, в якій варилася буряк. Ця вода не що інше, як корисний вітамінний відвар. Його можна використовувати і в якості цілющого напою, і як кондиціонер для волосся, робити на його основі маски для обличчя. Відвар буряка має сильну сечогінну і послаблюючу ефектом, корисний для печінки, допомагає знизити тиск при гіпертонії.
6. Варіть буряк окремо від інших овочів. Так ви збережете їх колір. А щоб не пофарбувати картопля і морква в вінегретесвекольним соком, існує невелика хитрість. Буряк нарізати кубиками, скропити рослинним маслом. Для зручності використовуйте силіконову пензлик.
7. Щоб не контролювати процес варіння та не стежити потім, скільки в каструлі води, скористайтеся мультиваркою. Щоб швидко і правильно приготувати в ній буряк, потрібно використовувати режим «Варка» або «Суп». Трохи довше вона буде готуватися на пару. Але такий спосіб більш щадний і корисний.

Спосіб запікання в духовій шафі

Овочі для салату традиційно варять в каструлі на плиті. Але є ще один спосіб приготування овочевих заготовок - запікання в духовці. Якщо порівнювати, скільки часу буде потрібно для запікання і для варіння, то стане очевидно, що варити овочі швидше. Але в духовці вони вийдуть ароматні і принесуть більше користі, т. К. Основні корисні речовини залишаються у воді, в якій варилася буряк. Таким чином, для збереження вітамінів правильніше буде запекти буряк, а не варити.

Отже, для запікання буряк потрібно як слід помити, хвостик не відрізані. Після цього покласти буряк в пакет для запікання, закрити його.

Пакет з буряком покласти на деко, відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 2 години. Через 40 хвилин рекомендується перевірити готовність, т. К. Скільки часу буде потрібно для запікання, залежить від потужності плити і розмірів коренеплодів. Готовність перевіряйте зубочисткою або шпажкою, не відкриваючи пакет.

Щоб прискорити процес приготування, потрібно пакет для запікання додатково загорнути у фольгу. В цьому випадку овочі не пригорять і рівномірно запекутся.

Скільки шарів фольги зробити, особливого значення не має. Досить буде і одного.

рецепти

1. Вінегрет для сироїдів.

Що вам знадобиться:

• буряк - 1-2 шт.,
• морква - 1-2 шт.,
• огурци- 1-2 шт.,
• капуста - 200 г,
• цибуля - 1 шт.,
• зелень - 1 пучок,
• сіль, запашний перець - за смаком,
• рослинне масло для заправки.

приготування:

Овочі почистити, помити. Буряк, огірки і моркву натерти на крупній тертці. Можна використовувати кухонний комбайн, насадки для корейської моркви. Капусту нашаткувати, злегка пом`яти руками, щоб вона пустила сік і стала м`якше.

Лук і зелень (петрушку, кріп) дрібно покришити. Висипати порізані овочі і зелень в салатник, посолити, додати за смаком запашний перець і інші приправи, заправити рослинним маслом. Можна скропити салат лимонним соком або яблучним оцтом. Смачного!

2. Вінегрет з запеченими овочами.

Вам знадобляться:

• картопля - 4 шт.,
• морква - 2 шт.,
• буряк - 2 шт.,
• цибуля - 1 шт.,
• горошок зелений консервований - 1 банка,
• гірчиця в зернах - 2 ч. л.,
• мед - 1 ст. л.,
• червоний винний оцет - 2 ч. л.,
• оливкова олія - 5 ст. л.,
• часник - 2-3 зубчики,
• сіль, перець - за смаком.

Картоплю і моркву помити, почистити, нарізати великими кубиками або часточками. Посолити, полити оливковою олією і запекти в духовці до рум`яної скоринки.

Буряк тут же запекти у фользі або пакеті для запікання. Зверніть увагу, що їй потрібно більше часу для готовності. Перевіряйте м`якість буряка виделкою або зубочисткою.

Поки овочі печуться, приготуйте заправку. Мед, оцет, оливкова Маслоу гірчицю змішати в салатник. Додати дрібно порізаний часник (можна натерти на дрібній тертці або видавити через землянку), сіль, перець.

Картоплю і моркву остудити, викласти в салатник, буряк очистити і порізати кубиками.

Додати буряк, зелений горошок і цибулю, нарізану півкільцями. Перемішати. Салат готовий!

Страви з бадилля

У кулінарії використовуються не тільки коренеплоди, а й листя буряка. Вони містять всі ті ж вітаміни і корисні сполуки в великих кількостях. А скільки смачних страв можна з них приготувати! Бадилля додають в салати, супи, другі страви, випічку.

Нижче наведено рецепт традиційного грузинського страви - пхали. Варіантів його приготування багато, правильно буде в якості основного інгредієнта використовувати листя буряка, або шпинат, або молоду кропиву. Якщо листя попередньо не варити для розм`якшення, можна рекомендувати це блюдо для сироїдів.

Вам знадобляться:

• бурякові листя - 1 пучок,
• кінза - 1 пучок,
• волоські горіхи - 1 стакан,
• бальзамічний або винний оцет - 2 ст. л.,
• часник - 1 зубчик,
• мелений червоний перець,
• сіль.

приготування:

Бурякові листя помити, в каструлі закип`ятити воду, опустити в неёлістья і варити до м`якості.

За допомогою блендера подрібнити зварені листя, кінзу, волоські горіхи, часник. Посолити, поперчити, додати оцет.

Сформувати котлети. Можна прикрасити їх подрібненою зеленню або гранатовими зернами. Смачного!