Корисні властивості шпинату для здоров`я

Ах, як красиво виглядають на столі страви, прикрашені свіжою зеленню! Овочева зелень надає будь-яким стравам пікантний смак і чарівний аромат, наповнює наш організм цілющою силою. Дійсно, листові зелені рослини насичені природними вітамінами і мінералами, тому по праву вважаються найбільш здоровою їжею на Землі.

Більш того, ці дари природи можна вживати в необмежених кількостях, оскільки практично вся зелень відноситься до низькокалорійним продуктам харчування. Для більшості росіян листові їстівні рослини асоціюються з кропом, петрушкою, зеленою цибулею, селерою, базиліком, а ось така городня культура, як шпинат, не користується настільки широкою популярністю.

Деякі люди відкидають цю траву, стверджуючи, що в порівнянні з іншою зеленню вона не має яскраво вираженим смаком і специфічним ароматом, а хтось взагалі вважає дану рослину найближчим родичем лободи - відомого бур`яну. Таку думку склалося тому, що мало хто знає про корисні властивості шпинату для здоров`я.

Старовинна трава - джерело вітамінів

Батьківщиною шпинату є територія сучасного Ірану, тому в західних країнах ця рослина до цих пір іноді називають «перської травою». Приблизно в VII столітті шпинат стали культивувати в Китаї. До Піднебесної він був завезений з Персії по Великому шовковому шляху.

В Європі це городня рослина почали обробляти в Середні століття, переважно в південних країнах середземноморського регіону. Широкою популярністю шпинат користувався у Франції в епоху правління «чорної королеви» Катерини Медичі, при якій «перська трава» повинна була бути обов`язково присутніми на королівському обідньому столі.

У Росії ж мода на шпинат серед аристократів увійшла в середині XVIII століття. Як правило, на панські столи ця зелень подавалася в такому вигляді: на тарілку викладалися бланшірованние в окропі теплі листя шпинату (цільні або протерті), зверху на середину блюда - часточки звареного круто яйця, а навколо яєчних часточок мали підсмажені грінки з житнього хліба.

В даний час шпинат вживають повсюдно, а на початку ХХ століття на американському континенті спостерігався справжній бум популярності «перської трави». Це пов`язано з помилковими науковими дослідженнями даної овочевої культури, після яких склався міф про неймовірне вмісті заліза в шпинаті. Насправді цей хімічний елемент в рослині присутній, але в помірних кількостях, тому після спростування цього міфу його споживання в США дещо знизилося. Проте, шпинат і раніше популярний, а лідером по його вирощування та експорту сьогодні є Китай.

Якщо уважно ознайомитися з хімічним складом шпинату, то можна помітити, що цей листовий овоч насичений безліччю корисних речовин, необхідних для підтримки здоров`я людини. Особливо корисний шпинат людям, які проживають в районах з несприятливою екологічною обстановкою, з порушенням вітамінно-мінерального балансу в організмі. Ця рослина прекрасно засвоюється шлунково-кишковим трактом, тому його вживати можна практично всім, включаючи дітей і представників похилого віку.

Шпинат використовують в дієтичному харчуванні, при порушенні функцій нервової системи, недокрів`ї та анемії, цукровому діабеті і при гіпертонічній хворобі. Шпинат має послаблюючу, тонізуючим, сечогінну та протизапальну дію. Протипоказано вживання шпинату лише людям, що страждають жовчнокам`яної і сечокам`яної хвороби і подагрою.

Користь для органів травлення

Перш за все, вживання шпинату благотворно впливає на роботу шлунка і кишечника, завдяки присутності клітковини і рослинних глікозидів під назвою сапоніни. Ці органічні сполуки спільно з харчовими волокнами чудово очищають шлунково-кишковий тракт, виводячи з кишечника залишки неперетравленої їжі, токсини і шлаки, французи називають шпинат «мітлою шлунка».

Відео: ШПИНАТ ДЛЯ богатирського здоров`я І МОЛОДОСТІ

Причому сапоніни мають здатність звільняти організм від радіонуклідів і важких металів, які неминуче накопичуються всередині нас в процесі життєдіяльності. Така потужна очисна функція цієї листової зелені дозволяє захистити від роздратування слизові оболонки шлунка, поліпшити перистальтику кишечника, запобігти виникненню метеоризму і запорів.

У народній медицині із зелені шпинату готують відвар, який використовують при млявою роботі кишечника і для збудження функцій травних залоз. А якщо врахувати, що в 100 грамах шпинату міститься всього 23 кілокалорії, то «перську траву» можна вважати ідеальним продуктом для включення в різні дієти і розвантажувальні дні.

Користь для імунної системи

Розгляд вітамінного складу шпинату, мабуть, слід почати з аскорбінової кислоти. На жаль, багато сучасних людей сьогодні мало вживають свіжу зелень, забуваючи про те, що природа подарувала їм чудовий інструмент, який захищає від шкідливих бактерій і вірусних інфекцій - імунітет.

Але ж добре відомо, що серед безлічі біологічно активних речовин вітамін С займає лідируюче місце за силою впливу на зміцнення опірності організму патогенних мікроорганізмів.

Аскорбінова кислота активізує захисну функцію фагоцитів - клітин імунної системи, що поглинають і знищують чужорідні частинки (бактерії і віруси). На перший погляд здається, що вітаміну С в шпинаті не дуже багато (55 мг в 100 г продукту), але регулярне включення в їжу цієї зелені дозволяє істотно знизити ризики розвитку інфекційно-вірусних захворювань.

Користь для органів зору

Загальновідомо позитивний вплив для очей людини вітаміну А (ретинолу). Він охороняє наші зорові органи від непереносимості яскравого світла, порушення колірного сприйняття, запобігає розвитку «курячої сліпоти».

Ретинол присутній в шпинаті в достатній кількості, але набагато важливіше наявність в «перської траві» лютеїну - каротиноида, що захищає очі від розвитку дистрофії сітківки. Сьогодні багато людей часто стикаються з так званим комп`ютерним зоровим синдромом - сльозоточивість, головним болем, різзю в очах.

Ці симптоми виникають через напруженої роботи органів зору, постійно спрямованих в монітори електронних пристроїв. Тому не дивно, що регулярне включення шпинату в раціон харчування допомагає запобігти розвитку різних офтальмологічних патологій. Це особливо актуально в наше століття загальної комп`ютеризації та роботи з великою кількістю документів.

Користь для нервової системи

Не секрет, що в повсякденному житті сучасна людина часто стикається зі стресами. У таких ситуаціях дуже серйозне навантаження відчуває нервова система. У шпинаті міститься цілий ряд цінних вітамінів групи В, які справедливо називають «антидепресантами»: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В4 (холін), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота).

Ці біологічно активні речовини відновлюють структуру нервових волокон, підтримують психічну рівновагу, покращують пам`ять, оберігають від появи дратівливості, апатії, безсоння. А піридоксин (В6) взагалі називають «вітаміном задоволення», оскільки він бере безпосередню участь у виробленні серотоніну - «гормону щастя», що викликає прилив сил і піднімає настрій.

За кількістю що міститься фолієвої кислоти ця зелень поступається лише петрушці. Крім того, вітаміни групи В є активними стимуляторами енергетичного обміну, необхідного для злагодженої роботи мозку і серця. Таким чином, споживання шпинату сприяє активізації працездатності, набуття спокою і душевної рівноваги.

Користь для клітин організму і шкірного покриву

У «перської траві» присутня органічна речовина, про антиоксидантної силі якого ходять легенди. Неважко здогадатися, що мова йде про вітамін Е (токоферол), що запобігає передчасному старінню. Він захищає клітинні мембрани від агресивного впливу вільних радикалів - реактивних речовин, здатних пошкоджувати навіть молекули ДНК.

Така захисна функція токоферолу допомагає значно знизити ризик розвитку серцево-судинних патологій і онкологічних захворювань. Крім цього, будь-яка жінка, що стежить за своєю зовнішністю, знає про чудодійний вплив вітаміну Е на стан шкіри. Токоферол бере участь у виробленні колагену, попереджає поява передчасних зморшок і старечої пігментації, підсилює здатність шкіри до регенерації.

Також це біологічно активна речовина позитивно впливає на репродуктивну функцію, підвищуючи можливість зачаття і нормального виношування дитини. Красива зовнішність, здоровий стан шкіри, нігтів і волосся, сексуальна активність - все це хороші стимули для включення шпинату в повсякденний раціон харчування.

Користь для системи кровотворення

У народі шпинат ще називають «городнім доктором». Справа в тому, що ця невибаглива рослина містить дуже рідкісний вітамін К (філлохинон), який бере участь в процесі згортання крові. Якщо людина поранився на лоні природи, а під рукою немає антисептичних засобів, то прикладання свіжого листя шпинату до наривів, порізів або укусів комах істотно прискорює їх загоєння.

Більш того, шпинат, як і будь-який зелена рослина, багатий хлорофілом, здатним відновлювати формулу крові. Виявляється, молекулярну будову хлорофілу і гемоглобіну майже ідентично, що дозволяє цьому зеленому пігменту стимулювати збільшення кількості кровоносних клітин - еритроцитів. Тому особливо корисний шпинат людям, що страждають різними захворюваннями крові.

Користь для внутрішніх органів

Функціонування нирок, печінки, легенів, залоз внутрішньої секреції, сечових і статевих органів, лімфатичних вузлів немислимо без активної участі макро- і мікроелементів. Мінеральна база в шпинаті представлена досить широко.

У цьому зеленому овочевому рослині присутні калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк, марганець. Однак аж ніяк не кожен природний продукт може похвалитися наявністю кремнію - рідкісного хімічного елемента, що додає міцність і пружність сполучних тканин. Від дефіциту кремнію страждають тканини м`язів, суглобів, сухожиль, зв`язок, хрящів, а також слизових оболонок. Їжа тваринного походження не здатна забезпечити людину добової потреби в кремнії. Як правило, такі продукти піддаються термічній обробці, через що всмоктування цього мікроелемента зводиться до нуля.

А ось при включенні свіжого шпинату в раціон харчування кремній засвоюється організмом дуже добре. Кальцій, яким так багатий шпинат, зміцнить кістки і зуби, залізо і хлорофіл поліпшать стан крові. Залишається додати, що в «перської траві» міститься ще йод, який найсприятливішим чином впливає на щитовидну залозу.

Регулярне вживання шпинату надає гальмує дію на розвиток онкологічних захворювань. Крім того, шпинат успішно застосовується для лікування променевої хвороби.

У вживанні шпинату є свої застереження. Шпинат використовують в їжу до стрілкування - після в ньому накопичується щавлева кислота і шкідливі азотисті солі. Зрізаний шпинат краще не зберігати більше двох днів, а переробити - законсервувати, заморозити, засушити.

Користь шпинату для дітей і людей після важких захворювань

Завдяки високому вмісту протіворахітного вітаміну D, шпинат входить в дитяче меню в багатьох країнах. Шпинат також рекомендований дітям, що відстають у розвитку. Вживання шпинату показано вагітним і людям, що перенесли важкі захворювання, при виснаженні. Вживання шпинату в будь-якому вигляді - свіжому, переробленому, замороженому, благотворно діє на зуби і ясна, рекомендовано при туберкульозі.

Отже, незважаючи на те, що багато з зневагою ставляться до овочевої зелені, що не має яскраво вираженого смаку, факт залишається фактом: корисні властивості шпинату для здоров`я людини не підлягають сумніву. Прихильники правильного харчування добре про це знають.

Шпинат вживають в натуральному вигляді, роблять салати, використовують як начинку для пирогів, консервують, готують оригінальні соуси і заправки. «Персидський трава» чудово поєднується з м`ясом, рибою, картопляним пюре, сиром, сиром, молочними вершками. Шпинат - це джерело більшості життєво важливих інгредієнтів здоров`я і довголіття.

Рецепти зі шпинатом

Омлет зі шпинатом

Корисне, смачне і поживне блюдо - омлет зі шпинатом. У нього крім яєць, молока і шпинату можна додати відварену картоплю, копчене або відварене м`ясо, помідори, печериці, сир - ваша фантазія вам на допомогу.

Інгредієнти на 3 порції:

• яйця - 6 штук-
• шпинат - 200 г-
• молоко - 100 мл-
• борошно - 1 ст.л.-
• оливкова (вершкове) масло - 1 ст.л.-
• сіль і перець за смаком.

Шпинат вимити, висушити і нарізати. Яйця збити виделкою, додати в них борошно і молоко. Добре розмішати і додати шпинат. На гарячу сковороду налити масло і вилити всю омлетну масу. Закрити кришкою і тримати на вогні до готовності, тобто до тих пір, поки маса перестане бути рідкою. Подавати гарячий омлет з грінками, зеленню і овочами. Перед самим кінцем омлет можна посипати тертим сиром.

Салат з яйцями, відварною куркою і шпинатом
Смачне дієтичне блюдо. У салат входять наступні інгредієнти:

• шпинат - 250 г-
• листя салату - 150 г-
• куряча грудка - 1 шт-
• яйця - 3 шт-
• пророщені насіння буряка або пшениці - 150 г-
• оливкова олія, сік лимона - по 2 ст.л.-
• сіль, сухі прованські трави і перець - за смаком.

Відео: Шпинат - корисні властивості

Яйця і курку відварити, потім нарізати, листя салату і шпинат також нарізати. У салат додати проростки насіння і приправи, заправити салат олією і лимонним соком.