Ковбаса домашня по-полтавськи
Відео: Домашня ковбаса (за маминим рецептом)
Кулінарний символ Полтавщини - це, безсумнівно, галушки. Тут ніхто і не сперечається. Але якщо поруч з галушками на стіл вам поставлять колечко ароматної рум`яної домашньої ковбаски ... запечена в красивому расписном горщику, залитої білим смальцем з горошками запашного перцю ... Ах, що це буде за смачна пара!
Відео: Домашня шинка ковбаса дуже простий рецепт
Рецепт частування українські господині дбайливо зберігають, адже приготувати його непросто. І свининка для страви потрібна найкраща - з багатих полтавських ферм, і горщик для запікання - справжній глиняний з Опішні. Городок такої в тих краях, там роблять дивовижну керамічний посуд. Найперше, про що спіткнеться господиня, яка вирішила порадувати домашніх таким блюдом - де взяти кишки для наповнення фаршем. На ринку у м`ясника. Там їх продають уже спеціально обробленими, чистими і готовими під начинку.
Треба обов`язково простежити, щоб не було специфічного неприємного запаху, а вдома ще раз гарненько промити в проточній воді. З обладнання знадобиться спеціальна насадка на м`ясорубку. Вона йде в комплекті у всіх моделей, але зазвичай ховається в найдальшому кутку шафи. Дамам тонкої душевної організації, які на малоприємні маніпуляції з кишками не здатні, можна порадити звернути фарш в кілька шарів харчової плівки. Хоча не полтавська це буде ковбаса. Обійдемося без компромісів.
Відео: Ковбаса в домашніх умовах НАЙБІЛЬШИЙ кращий рецепт домашньої ковбаси зі свинини
Про начинці. Ідеальний варіант - свиняча шийна частина пожирнее. Якщо її немає, то знадобиться нежирне філе свинини з стегна і сало з прошарками, за вагою 20-25% від кількості м`яса. Тоді фарш вийде соковитим і не дуже жирним. Швидкі та практичні кулінаркі пропустять все через м`ясорубку з найбільшою сіткою. Неправильно! М`ясо і сало шматками по 150-200 г заморозити і нарізати гострим ножем крихітними кубиками приблизно по півсантиметра. Ось чому можна під пильним наглядом зайняти підросли дочок.
Кількість фаршу залежить від величини кишок, але на 3-4 шт. знадобиться приблизно 2 кг. Зі спецій додають часник - 6-7 великих розчавлених зубчиків, сіль, запашний і чорний перець за смаком. Фарш зі спеціями добре протримати ніч в холодильнику, щоб настоявся. Спеціальною насадкою на м`ясорубці заповнюємо кишки, рівномірно і не занадто щільно, через кожні 15-20 см можна робити перев`язки. Утворені ковбаски тонкої голкою проколюємо в місцях скупчення повітря і на 5-7 хвилин опускаємо в киплячу солону воду.
Відео: Домашня ковбаса / Як приготувати сиров`ялені ковбаси
Котлети з риби на пару Необхідні продукти:600 грамів нежирної морської риби;три середні картоплини;невелика цибулина;яйце;150 грамів різноманітної зелені;пряні трави;морська йодована сіль.Приготування дієтичних котлет з риби на парурибу ретельно відокремте від шкури і…
Скільки за часом потрібно варити буряк для вінегрету змістсекрети приготуванняСпосіб запікання в духовій шафірецептиСтрави з бадилляОдин з найпопулярніших салатів в нашій країні - вінегрет. Загальне визнання він отримав завдяки тому, що для його приготування використовуються прості і недорогі…
Голубці по-вінницьки Чому по-вінницьки? - запитаєте ви. Та тому що капуста тут - королева навколишніх полів. Для голубців згодиться не всякий сорт цього овочу. А біля Вінниці вирощують чудову капусту - з великими качанами і нещільно зрощеними листям. Те що треба!…
Справжня паелья - плов від іспанських мачо Блюдо сімейне, не зайвим буде і родичів покликати - порція значна виходить. Але будемо дотримуватися рецепта. Отже, на 800 г рису знадобиться 800 г курячого філе, 500 г філе палтуса або іншої білої морської риби, 50 г хамона (шинка така), філе…
Калорійність ковбаси Ковбаса - це м`ясний фарш, приготований одним з більш ніж 10 способів, і упакований в натуральну або синтетичну оболонку. Говорити про користь ковбаси практично не доводиться.В меню здорового харчування можна включити тільки дієтичну шинку з курки,…
Калорійність фаршу Трохи про фаршіСамий хороший і корисний фарш виходить з свіжого або свежеохлажденной м`яса, яке не піддавалося заморожуванню, так як в процесі заморозки мясотеряет багато корисних властивостей. фарш варто робити самостійно, в домашніх умовах, щоб…
Ковбаса «вегетаріанська» Відео: Рецепт вегетаріанської ковбасиНеобхідні продукти:Відео: Ковбаса вегетаріанська500 грамів горохових пластівців;0,8 літра гарячої води;0,1 літр олії рослинного походження;часник;три ложки столові соку з буряка;мускатний горіх, коріандр,…
Спагетті болоньєзе - макарони з фаршем по-італійськи Відео: Як приготувати спагетті (пасту) з соусом "А-ля Болоньєзе" простий рецептЩо для італійця «спагетті Болоньєзе», то для російського макарони з м`ясним фаршем в томатної підливи. А різні там сельдереи, оливкова олія і…
Муррін (2 фото) Муррін це спеціальна техніка виготовлення художнього скла. Беруться різнокольорові стрижні (власне, нитки, оскільки діаметр вимірюється міліметрами), і з них збирається пучок, який на зрізі має потрібну картинку. Потім цей пучок спікається так, що…
Готуємо майонез вдома! Відео: Майонез домашній. Готуємо вдомаПоловина населення, що використовує в якості доповнення до страв соуси, віддає перевагу майонезу. Для цього існує багато причин: посилення смаку страви, використання різних добавок при його приготуванні, і…
Бозартма з курки Відео: Бозартма з курки. Просто, смачно, недорогоБозартма з курки цей споконвічно святкове блюдо азербайджанської кухні. Всі господині вміють варити смачний, корисний, дієтичний курячий супчик, але мало кому доводилося чути і знати що ж таке…