М`ясо по-французьки - краще пригощання для гостей
Що-що, а поїсти російські любили завжди, навіть за кордоном. З Парижа - гастрономічною столиці Європи, прийшло в Росію блюдо з шарів м`яса, картоплі, цибулі та сиру, запечених під соусом бешамель. За легендою його вперше приготували спеціально для графа Орлова - ну відмовився він категорично жаб`ячі лапки пробувати.
З часів Катерини II рецепт зазнав деяких змін, в його теперішньому класичному варіанті до жаху дієтологів фігурує майонез. Соус, категорично не придатний для теплової обробки - при високій температурі він розшаровується на вельми некорисні інгредієнти. Однак саме вони надають соковитість і м`якість м`яса, а всьому блюду - легко впізнаваний апетитний аромат.
Краще блюдо під горілочку на святковому столі - авторитетно заявляють фахівці. Приготувати нескладно, зіпсувати неможливо навіть починає господині, а захоплення великої компанії гостей гарантований. Приступаємо ... Залежно від площі форми і величини передбачуваної компанії доведеться брати різну кількість продуктів.
Відео: Шалено смачне м`ясо по-французьки ..... Meat in French
На 1 кг м`яса треба приблизно 10-12 картоплин більше середнього розміру, 2 великі цибулини, 300 г твердого сиру, соняшникова олія, 300-400 мл майонезу з жирністю 67% і вище. Зі спецій - сіль, чорний або запашний мелений перець, оцет для маринаду. Першим на 30-40 хвилин замочуємо в маринаді з оцту і теплої кип`яченої води порізаний півкільцями цибулю.
Кращий сорт м`яса - нежирна свинина, можна стегнову частину, вона буде самої соковитої, підійде молода яловичина і курка. Свіжий шматок нарізаємо поперек волокон на пласти і відбиваємо до товщини 2 см. Солимо, перчимо до смаку і відставляємо, поки будемо готувати картоплю.
Відео: М`ясо по французьки - дуже смачний рецепт! Кращі відеорецепти
Бульби чистимо і нарізаємо не тонкі пелюстками або брусочками як для смаження у фритюрі. Якщо картопля буде занадто тонким, він швидко висохне і стане жорстким. А всі складові страви обов`язково повинні бути соковитими. У мисці перемішуємо з сіллю, перцем і невеликою кількістю майонезу.
Тепер ставимо розігріватися до 220 ° С духовку і починаємо викладати шари продуктів в форму, обов`язково змащену олією. Вниз рівненько щільно один до одного м`ясо. Лук віджимаємо від маринаду і майже весь розподіляємо по м`ясу. Зверху малюємо часту сітку з майонезу.
Наступним викладаємо картоплю, змішану з рештою маринованою цибулею, розподіляємо його внахлест шаром по висоті форми, але не вище 3-4 см. Посипаємо половиною натертого на дрібній тертці сиру, злегка приминає і все щедро заливаємо майонезом.
Курка для барбекю Відео: Курка на грилі weberЗ настанням тепла, гарної сонячної погоди, дуже хочеться провести вихідні дні на природі або на дачі. Ну а яка ж природа може обійтися без м`яса, смаженого на багатті? Шашлик це дуже добре, але якщо у вас є діти, то ви…
Способи маринування м`яса Маринування м`яса завжди залишається таким собі священним таїнством, в яке присвячені всі любителі смачно поїсти. І у кожного є своя таємниця, саме тому іноді виникає бажання спробувати їжу, приготовлену чужими руками. Хочеться насолодитися…
Свинячі реберця в духовці з картоплею Відео: Свинячі реберця з картоплею в духовціСвинячі реберця з картоплею в мультиварці 1. У змащену олією чашу укласти картоплю, цибулю і моркву, приправити зеленню, посолити і поперчити. 3. Над картоплею встановити середню грати, змащену маслом і…
Пісний рататуй Необхідні продукти:два цукіні або кабачка;чотири невеликих томата;два баклажана;болгарський перець жовтого і зеленого кольору;часник;сир твердих сортів;кінза, петрушка, кріп;перець чорний, коріандр, розмарин, базилік;йодована сіль.Приготування…
Спагетті болоньєзе - макарони з фаршем по-італійськи Відео: Як приготувати спагетті (пасту) з соусом "А-ля Болоньєзе" простий рецептЩо для італійця «спагетті Болоньєзе», то для російського макарони з м`ясним фаршем в томатної підливи. А різні там сельдереи, оливкова олія і…
Калорійність майонезу, корисні і шкідливі властивості Майонез був винайдений кухарем по кулінарній «випадковості», в якості експерименту з підручними продуктами, як і багато простих і в той же час геніальні страви. Майонез - це улюблений соус багатьох людей, але для тих, хто дотримується…
Пісна яловичина з морквою Необхідні продукти:400 грамів пісної яловичини;50 грамів томатної пасти;морква;два лука ріпчастих;дві столові ложки олії рослинного походження;йодована морська сіль.Приготування дієтичної пісної яловичини з морквоюнарізаємо невеликими шматочками…
Чанахи - баранина тушкована в горщику Відео: Чанахі. Просто, смачно, недорогоЧанахи - улюблене, відоме і ситне блюдо грузинської кухні, яке імовірно з`явилося в середині XVI століття. Аналогами чанахи є азербайджанське пити і вірменське кчуч. Грузинська кухня неповторна і її складно…
Готуємо шашлики правильно! Відео: Як Смачно і Просто Замариновать М`ясо для шашлику (Шашлик з Свинини Маринад) BarbecueШашлик - це універсальне блюдо всіх свят, його можна готувати влітку в лісі, і восени на дачі з друзями, і навіть взимку на відкритій веранді або у дворі. У…
Готуємо майонез вдома! Відео: Майонез домашній. Готуємо вдомаПоловина населення, що використовує в якості доповнення до страв соуси, віддає перевагу майонезу. Для цього існує багато причин: посилення смаку страви, використання різних добавок при його приготуванні, і…
Бозартма з курки Відео: Бозартма з курки. Просто, смачно, недорогоБозартма з курки цей споконвічно святкове блюдо азербайджанської кухні. Всі господині вміють варити смачний, корисний, дієтичний курячий супчик, але мало кому доводилося чути і знати що ж таке…