Паста карбонара - проста і смачна італійська їжа
Походження знаменитої пасти карбонара досі викликає темпераментні, прямо-таки з італійським напруженням пристрастей, суперечки. Точно відомо, що в кулінарних книгах це чудове блюдо вперше з`явилося в середині минулого століття. Значить, рецепт молодий, але вже встиг завоювати світову любов завдяки доступності і простоті приготування, незабутньому смаку і поживними властивостями.
Ситна паста карбонара - кращий сніданок на швидку руку, важлива складова повноцінного обіду і ... ну багато ж люблять щільно поїсти після енергійного робочого дня, так що і відмінний вечерю теж. Зусиль на приготування мінімум, набір продуктів доступний, подавати на стіл потрібно не просто відразу, а моментально. Тарілку підігріти рекомендується, тому що паста досягає остаточної готовності саме на ній.
Складові знадобляться наступні: тонкі спагетті з твердих сортів пшениці, бекон - ось тут варіантів може бути декілька, але в оригіналі потрібно нежирна сиров`ялена свиняча шинка з щоковини, яйця, оливкова олія для смаження і сир. Сорти сиру теж предмет для теоретичних суперечок. Стверджують, що необхідно поєднання м`якого овечого пекорино романо - зернистого, з різким особливим запахом, і пармезану.
На практиці вдала знахідка в холодильнику невеликого шматочка будь-якого твердого сиру - грам близько 50 вирішує все: сьогодні на сніданок буде карбонара! Діяти треба енергійно і в такій послідовності. На дрібній тертці натираємо сир, в неглибоку мисочку розбиваємо два яйця і відділяємо жовток у третього, трохи збиваємо. Така пропорція важлива для додання готовому соусу потрібної консистенції.
У яйця висипаємо сир, свіжозмелений чорний перець - приблизно 0,5 чайної ложки, але не переборщіть, все добре перемішуємо і відставляємо. На двох треба відварити у великій кількості добре підсоленої води 250 г спагетті, відкинути на друшляк і ні в якому разі не промивати. Стакан води, в якій варилася паста, відберіть, вона може стати в нагоді пізніше.
Одночасно нарізайте кубиками 70-100 г бекону, гуанчале або панчіти - що вдалося придбати з нагоди, і кришити пару зубчиків часнику позлити. У глибоку сковороду на розпечене оливкова олія (приблизно 1-2 столові ложки) кидайте спершу кубики м`яса, а через 2-3 хвилини - часник. Аромат по кухні попливе чудовий. Вміст сковороди треба заважати, дочекатися появи світлої золотистої скоринки бекону і відразу ж вимикати, щоб його не пересушити.
В ідеалі правильно підсмажений бекон і зварена паста повинні утворитися одночасно. Якщо відразу після відправки спагетті в бурхливий окріп зайнятися нарізкою і спекотною - все вийде. Сковороду знімаємо з вогню, висипаємо пасту, перемішуємо кулінарними щипцями, щоб не пошкодити інгредієнти і відразу ж вливаємо сирно-яєчну суміш, заважаємо далі.
Салат «ластівчине гніздо» Відео: Салат "Гніздо глухаря"Основними критеріями при виборі того чи іншого блюда для святкового столу є простота, зовнішнє оформлення ну і, звичайно, смакові поєднання продуктів. Як правило, чим цікавіше виглядає блюдо, тим швидше хочеться його…
Щи по-уральських - смак сільських канікул Як не дивно, але для багатьох пітерських і московських колишніх хлопчиків і дівчаток щі по-уральських - незабутній смак дитинства. Їх, худосочних жителів мегаполісів, вічно зайняті батьки на все літо відправляли в далекі уральські краю до…
Варимо макарони з користю для здоров`я змістКористь і шкодасекрети приготуванняПромивати чи ні?Макарони в мультиварціФетучіні для гурманівМакарони з овочамиМакарони для стрункостіМакарони прийшли до нас з Італії. Так прийнято вважати, хоча вченими виявлено, що щось подібне готували ще в…
Котлети з риби і сиру Необхідні продукти:600 грамів нежирного філе морської риби;300 грамів сиру з низьким відсотком жирності;два яйця;рослинна олія;невелика цибулина;дві столові ложки борошна;свіжа зелень;йодована сіль.Приготування дієтичних котлет з риби і сируРетельно…
Справжня паелья - плов від іспанських мачо Блюдо сімейне, не зайвим буде і родичів покликати - порція значна виходить. Але будемо дотримуватися рецепта. Отже, на 800 г рису знадобиться 800 г курячого філе, 500 г філе палтуса або іншої білої морської риби, 50 г хамона (шинка така), філе…
Торт «ніжний ананас» Відео: Торт з ананасами і цитрусової ноткою Рецепт тортаДля приготування торта «Ніжний ананас» слід підготувати наступні продукти: 100 грам борошна, 6 яєць, 150 г цукру, консервований ананас.Процес приготування торта досить простий. Для…
«Інсалата оригіналі» Відео: Insalata greca / Ricetta originale con feta e pomodoriniПрості салати вже набридли більшості господинь, тому періодично хочеться здивувати гостей і домашніх яскравими смаками і незвичайними поєднаннями. Кращий спосіб без зайвих витрат…
Пісний рататуй Необхідні продукти:два цукіні або кабачка;чотири невеликих томата;два баклажана;болгарський перець жовтого і зеленого кольору;часник;сир твердих сортів;кінза, петрушка, кріп;перець чорний, коріандр, розмарин, базилік;йодована сіль.Приготування…
Справжній український борщ Відео: Український борщ - рецепт приготування справжнього українського борщуОсь чого не знайдете в українській кухні, так це дієтичних страв. Бліді худі нареченої попитом не користувалися. Ну який від неї в господарстві толк? Так вона ж і справжній…
Спагетті болоньєзе - макарони з фаршем по-італійськи Відео: Як приготувати спагетті (пасту) з соусом "А-ля Болоньєзе" простий рецептЩо для італійця «спагетті Болоньєзе», то для російського макарони з м`ясним фаршем в томатної підливи. А різні там сельдереи, оливкова олія і…
Пишні млинці на молоці Відео: Млинці на молоці пишні, пропеченіЄ бажання побалувати своїх рідних і знайомих чудовими млинцями? І, до речі, самих себе теж вдасться побалувати не тільки смачними млинцями, але простотою і швидкістю їх приготування. Це чудовий рецепт для тих,…