Оливки і маслини: корисні середземноморські соління на вашому столі

Дані продукти - плоди оливкового (або олійного) дерева. Ці зелені і чорні ягоди здавна вживаються в їжу. Вони є однією з основних складових здорового харчування і джерелом натурального оливкового масла. Це не тільки корисний, але і смачний продукт, який високо цінуються гурманами з усього світу.

Оливки або маслини: в чому різниця

Як правило, в повсякденній мові оливками ми кличемо зелені ягоди, а маслинами - чорні. Насправді і ті, і інші плоди ростуть на одному дереві, тільки одні зібрали раніше, а інші - пізніше. В іноземних мовах навіть немає слова «маслини», ягоди називаються «чорні оливки» і «зелені оливки». Іншими словами, це одне й те саме. Фактично на гілках дерева формуються плоди, які в процесі достигання темніють, стають червоно-коричневими, а потім чорними. Зазвичай урожай з кожної оливи збирають два рази.

Рано зняті ягоди - не означає недостиглі. Свої шанувальники є і у світлих, і у темних плодів. Цінителі відзначають різницю і в смаку, і в текстурі: ранні оливки більш щільні, м`ясисті, пізні - м`які, легко відокремлюються від кісточки.

Зверніть увагу! Маслини, які продаються в магазинах - це в більшості випадків зелені оливки, пофарбовані в чорний колір.

Відео: Оливки, маслини

Користь плодів оливкового дерева

Чим корисні оливки? Важливі для людського організму властивості цих плодів можна перераховувати дуже довго. Чорні та зелені оливки в великих кількостях містять поліненасичені жирні кислоти. Вони потрібні в організмі для:

• нормалізації обміну речовин;
• поліпшення циркуляції крові;
• очищення русла кровотоку і попередження атеросклерозу;
• профілактики спазмів судин, в тому числі профілактики мігрені;
• генерації нових клітин (жирні кислоти входять до складу їх оболонки);
• зниження рівня холестерину;
• гормонального регулювання дій еритроцитів, тромбоцитів і лейкоцитів.

також поліненасичені жирні кислоти притупляють почуття голоду, тому бажаючі схуднути часто вживають плоди з цією метою.

Відео: Все що потрібно знати про оливках і маслинах Користь і шкода оливок Різниця маслин і оливок

Корисні властивості оливок засновані на що входять до їх складу вітамінах і макроелементів. Кальцій зміцнює кістки і бере участь у формуванні суглобової сумки, попереджаючи артрози. Марганець потрібен для ефективної роботи м`язів - в тому числі серцевої.

Калій бере участь у водно-жировому обміні, в оновленні клітин організму. Фосфор - це елемент, з якого складаються кістки і зуби, також він необхідний для розщеплення білків, що вживаються, жирів і вуглеводів і перетворення їх в енергію.

Відео: Оливки або маслини

Оливки є джерелом вітамінів С і Е. Перший зміцнює імунну систему і допомагає організму захищатися від інфекційних хвороб. Е - «вітамін краси», він має антиоксидантні властивості, бере участь в регенерації клітин, особливо шкіри. Регулярне вживання продуктів, що містять цей елемент, веде до розгладження дрібних зморшок і швидкому загоєнню ран.

Плоди оливкового дерева сприяють гарному травленню, стимулюють вироблення шлункового соку і перистальтику кишечника. Користь оливок складається також в очищенні організму від токсинів. Плоди перешкоджають утворенню каменів в нирках, в сечовому і жовчному міхурі.

Оливки є джерелом однойменного масла. Воно зберігає всі корисні властивості ягід, якщо його отримують за допомогою холодного віджиму. Масло можна вживати і зовнішньо - як масок і компресів. Маска з його використанням позитивно впливає на стан шкіри. Компреси показані при остеохондрозі.

Оливки використовуються навіть для лікування безпліддя. Вважається, що ці ягоди позитивно впливають на потенцію і підвищують вірогідність зачаття.

Відео: Оливки, маслини в чому різниця?

Як вибрати плоди?

Дуже важливо вміти вибирати оливки. Користь і шкода куплених плодів залежить від того, справжні перед вами маслини або пофарбовані ягоди. Відрізнити натуральні плоди від штучно оброблених можна за такими ознаками.

• Натуральні маслини завжди дорого коштують (але не всі дорогі маслини - натуральні).
• Пофарбовані оливки мають в своєму складі добавку Е579 - закріплювач чорного кольору. Виробники зобов`язані вказувати цю речовину на етикетці.
• Справжні плоди забарвлені нерівномірно: десь темні, десь коричневого відтінку, з цятками на шкірці. Оброблені ягоди мають глибокий рівний чорний колір.

Не варто купувати оливки і маслини з різними наповнювачами (креветками, лимоном і т. Д.). При виготовленні такої закуски найчастіше використовуються смакові добавки та консерванти.

Страви з оливками і маслинами

Свіжі плоди оливкового дерева дуже гіркі, вживати їх в їжу неможливо. Стародавні греки придумали вимочувати оливки в морській воді, цей процес тривав іноді цілий рік. В результаті з плодів йшла гіркоту. Сьогодні все ягоди оливи, які продаються в магазинах і на ринках - солоні або мариновані.

Щоб воспополніть потреба організму у всіх корисних речовинах, що містяться в маслинах, дорослій людині в день достатньо вживати 7-10 ягід. Можна їсти їх окремо в якості закуски, можна додавати в супи (традиційно - в солянку), в різні салати. Сіль в страви, що містять оливки, можна вже не класти.

Оливки - це джерело вітамінів, макро- і мікроелементів, антиоксидантів. Недарма вони є важливим продуктом середземноморської кухні, в усьому світі визнають найбільшою здоровою. Регулярно вживайте в їжу ці плоди, і ви зміцните своє здоров`я і знайдете прекрасне самопочуття і квітучий зовнішній вигляд.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!