Як правильно варити перловку

Відео: Як і скільки варити перловку. Приготувати дуже просто!

Каші - це простота в приготуванні і неоціненна користь для організму. У раціоні харчування зернові культури повинні займати одне з почесних місць. Головною їх особливістю є позитивний вплив на всю травну систему.

Вони мають велику поживну цінність, містять клітковину і вітаміни, необхідні для росту, розвитку і підтримки функцій організму. Основну частину злаків складають вуглеводи, на них припадає від 50 до 70%. Додатковий склад - це вода (10-15%), 7-12% білків і всього 1-3% жирів. Крупи отримують шляхом обробки різних культур. Видаляються тверді оболонки, різні домішки, зерна піддаються шліфування.

Однією з найбільш багатих на клітковину є перловка. Проводять її з ячменю, а використовують для приготування супів, каш, салатів, як начинку. Створювати такі страви зручно в мультиварці. Щоб каша вийшла розсипчастою, обов`язково потрібно дотримуватися пропорції води і крупи. Відрізняються практичністю зерна в пакетиках, готувати їх дуже швидко. Популярні страви з перловки в італійської і середземноморської кухні.

Користь і переваги

Перловка - це один з найбільш потужних антиоксидантів. Продукт багатий різними амінокислотами. До складу входить лізин - важливий елемент, що підвищує імунну систему людини. Крім того, він приймає головне участь в утворенні колагену, що зберігає пружність і молодість шкіри. Що входить до складу селен необхідний для очищення організму. Перловка відмінно справляється з виведенням токсинів, перешкоджає жирових відкладень.

Запаси такого мікроелемента як фосфор, наявного в злаку, необхідні для повноцінного і здорового обміну речовин. До складу перловки входять також такі мінерали як цинк, магній, сірка, мідь, кальцій, натрій, залізо, марганець.

Вітамінний склад крупи:

• А
• В1-В6
• О 9
• Е
• До
• Д

Регулярне вживання перловки нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Корисний також і круп`яної відвар. Він має спазмолітичну, обволікаючим, протизапальну, кровоочисним і загальнозміцнюючу дію на організм. Не важливо, де ви готуєте кашу (в мультиварці, на плиті та ін.), Найголовніше - не переварити продукт.

Калорійність ста грамів продукту складає 337ккал або 1428кДж.

Харчова цінність:

• вуглеводи 77,33 г,
• білки 9,86 г,
• жир 1,15 м

Вживання каші нормалізує роботу органів зору, відновлює стан волосся, нігтів, шкіри, підвищує імунітет. Ідеальне поєднання вітаміну Д і фосфору позитивно позначається на формуванні кісткової тканини. Стимуляції кровообігу допомагає вітамін Е.

Готуємо перлову крупу правильно

Від сорту перловки буде залежати, скільки необхідно готувати страву. Процес може тривати від 15 хвилин до 1,5 години. М`яка і набрякла крупа - знак того, що каша готова. Коли перловку замочують, час її приготування значно знижується. При варінні сухої крупи кількість хвилин термообробки збільшується. Важливо правильно підібрати пропорції продукту і води. Готують крупу в каструлі, в мікрохвильовій печі, в мультиварці, в духовій шафі.

Каша в каструлі

• Готуємо інгредієнти, дотримуючись пропорції (на 200 грам крупи 500 мл води).
• Треба замочити крупу на кілька годин з використанням води.
• Готуємо на повільному вогні від 40 до 60 хвилин.
• Після приготування каструлю з кашею закутують на півгодини.

В мультиварці

Хочете без клопоту готувати каші? В мультиварці це реально! Перед приготуванням потрібно крупу замочувати (час від 3 до 4 годин). Після ємність змащуємо маслом. Солити найкраще воду до того, як крупа виявиться в мультиварці. Режим роботи агрегату - «Каша». Час приготування страви в мультиварці - близько години.

У мікрохвильовці

Скільки взяти інгредієнтів, залежить від кількості порцій. Рекомендується дотримуватися класичне співвідношення, актуальне як в разі готування в мультиварці, так і у всіх інших агрегатах:

Відео: перлова каша за старовинною кулінарній книзі

• 1,5 склянки води
• 200 грам крупи

Для варіння в мікрохвильовці використовують спеціальну ємністю. Крупу заливають необхідною кількістю води, яку попередньо підсолюють. Після треба виставити період термообробки в 20-30 хвилин.

Швидше за все вийде приготувати кашу в пакетиках. Таке фасування приносить комфорт і зручність. Перед приготуванням немає необхідності замочувати крупу у воді. Термообробка триває всього 15-20 хвилин. Відзначимо, що каша в пакетиках - не найкращий варіант. Якість і чистоту вміщеній в целофан крупи оцінити вкрай складно.

Протипоказання

Будь-який продукт слід приймати в міру, щоб не нашкодити організму. Надмірне захоплення такими стравами може негативно вплинути на здоров`я людей, які страждають підвищеною кислотністю шлунка. Не варто включати перловку в раціон, коли є проблеми з очищенням кишечника.

Продукт містить велику кількість глютену. У зв`язку з цим його не рекомендують вживати при вагітності. Медичні дослідження показують, що глютен в деяких випадках провокує розвиток цукрового діабету у дитини. У разі чоловіків зловживання перловкою може викликати зниження лібідо.

Рецепт: середземноморський салат з перловою крупою і руколою

Даний салат стане чудовим блюдом для сніданку. Приготування займе близько години.

Відео: Як варити перловку на воді

Інгредієнти для 4 порцій салату:

• 125 г крупи;
• 1 червона цибуля;
• 1-2 ч. Ложки оливкової олії;
• 375 мл овочевого бульйону;
• 1 пучок руколи;
• 5-6 томатів;
• по половині червоного і жовтого солодкого перцю;
• 4 ст. ложки консервованої кукурудзи.

Для соусу:

• 4 ст. винного оцту;
• 4 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка меду;
• 1 ст. ложка гірчиці грубого помелу;
• сіль;
• чорний перець.

Нарізаємо цибулю. У каструлі розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо. Після додаємо перловку і страхуємо кілька хвилин. Заливаємо овочевим бульйоном, накриваємо, проварюємо на повільному вогні 30 хвилин. Знімаємо з плити і даємо охолонути. Нарізаємо шматочками рукколу, кубиками перець, часточками помідори. Додаємо в салат. Потім туди ж кладемо кукурудзу. Змішуємо всі інгредієнти для соусу, додаємо до смаку сіль, чорний перець. Заправляємо салат.

Готувати страви з крупи можна як в мультиварці, так і звичайним способом. Головне дотримуватися пропорції. Води повинно бути стільки, щоб каша не пригорає, але в той же час рідина не тікала з каструлі.

Відео: Як швидко зварити перловку.Как варити перловку швидко

Увімкніть до складу свого раціону страви з перлової крупи, і вони допоможуть вам зберегти здоров`я на довгі роки. Натуральне харчування - це шлях до сили, краси, молодості.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!