Готуємо розсипчастим пропарений рис

Відео: Види рису і як зробити рис розсипчастим [Чоловіча кулінарія]

Варити рис - нелюбиме заняття початківців кулінарів. Справа ось в чому. При неправильному приготуванні він пригорає, не проваривается. Замість розсипчастою крупи виходить несмачна злиплу маса.

Пропарений рис - рис, який вибирають досвідчені кухарі для приготування якісних страв. Щадна технологія його створення дозволяє зберегти 80% корисних властивостей зерна. Правильно приготовлена пропарена крупа залишається розсипчастою і зберігає свою біологічну цінність. Зерна при розігріві не втрачають смакових властивостей. Поговоримо про те, як варити пропарений рис, щоб подати розсипчастий гарнір.

Як підготувати злак до варіння?

Крупу заливають водою і ретельно промивають руками кілька хвилин в 3 підходи. Після полоскання рідина повинна залишатися прозорою.

Промитий рис замочують у холодній воді на півгодини. Потім скидають в сито і залишають рідину стікатися.

Як готувати?

Рис варять в пропорції: 1 ст. крупи на 2 ст. води. Промите зерно кладуть в киплячу воду. Через 5 хвилин вогонь збавляють. Варять 12 хвилин, 15 хвилин дають відстоятися. Після роздають на гарнір зі спеціями, сіллю і при бажанні з маслом.

У кухарів багато секретів приготування злаку. Ділимося кращими:

• Щодо довгий спосіб приготування зберігає по максимуму біологічну цінність зерна. Суть його в наступному. Промиту крупу залишають у воді на 10 хвилин. Потім ставлять рис на повільний вогонь і варять 7 хвилин Багато разів заважати крупу не потрібно! Інакше з зерен виділиться крохмаль, і замість розсипчастого рису вийде липка каша.
• Промиту крупу кладуть на розжарену сковорідку. Обсмажують зерна, поки волога не випарується. Далі рис поміщають в каструлю в киплячу воду (бульйон) і варять 10 хвилин.
• Згідно з рекомендаціями деяких кулінарів, злак кладуть у воду незамоченним і доводять до готовності. Скільки часу триває процес - залежить від вогню. Зазвичай 10-15 хвилин. Після відкидають рис на друшляк, промивають окропом або холодною водою і викладають на розпечену сковорідку. Попередньо на ній обсмажують цибулю.
• Якщо кидаєте крупу в киплячу воду, каструля не закривається кришкою.
• Деякі кухарі варять рис у великій кількості води, потім зливають рідину зі слизом і ошпарюють крупу окропом.

Відео: Розсипчастий рис - Рецепт Бабусі Емми

Як готувати пропарений рис в мультиварці?

Промитий рис і воду кладуть в ємність мультиварки. Крупу солять і заправляють спеціями до початку приготування. З рисом гармоніюють шафран, трави та спеції для плову. За смаком додаються порізані овочі: морква, болгарський перець, кабачки. В мультиварці рис готується в режимах «Плов» або «Крупи».

Як готувати пропарений рис в мікрохвильовці?

Готувати крупи в мікрохвильовці незручно, але, коли під рукою немає плити і каструлі, доводиться використовувати СВЧ.

Перед термообробкою злак промивають і за бажанням замочують на 30 хвилин. Проціджують. Крупу заливають водою (овочевим відваром). Бажано готувати страву в спеціальній ємності для мікрохвильовки, але, якщо такої немає, можна використовувати звичайну каструлю. Важливо переконатися, що стінки обраної посуду для приготування рису в 4 рази перевищують обсяг крупи з водою.

У рис додають сіль, ложку соняшникової олії, спеції. Перемішують інгредієнти і закривають ємність кришкою. Скільки хвилин готувати - залежить від обсягу рису. У СВЧ в 700 ват 1 стакан крупи готується 15 хвилин, 1,5 склянки - 20-22 хвилини. Після приготування залиште ємність в мікрохвильовці на 5 хвилин.

Відео: Як приготувати розсипчастий рис

Корисні поради з приготування злаку

• Бажано використовувати металеву ємність з товстим дном, щоб крупа не пригорає.
• Для пікантності злак відварюють в бульйоні з додаванням спецій для плову, каррі і шафрану. Щіпка куркуми, додана в крупу, додасть зерну пшеничний відтінок і пікантний смак.
• Рис доводиться до готовності на малому вогні. На сильному швидко пригорить і сліпнется.
• Страву заважають тільки один раз. Часте помішування руйнує структуру зерна, його корисні речовини.

Тепер ви вмієте правильно готувати пропарений рис на гарнір і зможете почастувати друзів і близьких смачними стравами!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!