Гречана каша: як правильно зварити царицю круп

Гречана каша - це блюдо з історією, особливо в країнах слов`янського світу. У Росії і в Білорусії, на Україні і в Польщі її подавали як в багатих будинках, так і в хатах бідняків. Ця крупа не тільки смачна, але й корисна: вона володіє цілим комплексом необхідних для здоров`я і краси вітамінів, мінералів і амінокислот. Висока поживна цінність поєднується з низькою калорійністю, що робить гречану кашу найважливішим продуктом для стежать за своєю вагою. Правильно приготовлена гречка наситить, подарує бадьорість, здоров`я і красу.

Як і будь-який продукт, дана крупа вимагає уважного ставлення до приготування. Щоб каша вийшла смачною і не втратила корисних властивостей, важливо дотримуватися кількох правил при підготовці і варінні.

Як вибрати гречку

Крупа буває різною. Ядриця - це гречка без оболонки. Її поділяють на перший, другий і третій сорт. Найякісніша каша вийде з найвищого гатунку крупи - в ній не знайти домішок і сміття.

Подрібнене гречане зерно - це просунув, або до великого. Він швидше розварюється і має менше корисних властивостей.

Вибираючи крупу, важливо знати, що чим вона світліше, тим меншою обробці піддалася. найбільш корисна зелена гречка - вона зберігає максимум речовин, важливих для організму людини. Однак знайти її можна далеко не в усіх магазинах. Оптимально вибирати світлу гречку російського виробництва. Пам`ятайте, що темну крупу вже обсмажували, отже, позбавили низки вітамінів.

Відео: Як варити гречану кашу

Підготовка гречаної крупи

• Переберія крупу. Це важливо зробити, тому що дуже часто трапляються дрібні камінчики або якийсь інший сміття, який може зіпсувати враження від самого смачного страви.
• Промийте крупу. Важливо зробити це ретельно. Промивають гречку зазвичай або в декількох водах або під проточною, поки вода не стане повністю прозорою. Таким чином, ми позбудемося пилу і бруду, які потрапляють всередину при обробці продукту. Показник неякісно промитої крупи - неапетитна сіро-коричнева піна, яка з`являється, коли ми починаємо варити кашу.
• Навіть прихильники здорового харчування допускають можливість нетривалого обсмажування гречки на сухій сковороді або в мультиварці. Ця процедура допоможе їй стати більш ароматною.

Відео: Смачна гречана каша на молоці рецепт Секрету приготування гречки

Загальні правила варіння гречаної каші

Варіть гречку в товстостінній каструлі або в мультиварці. Такий поступовий спосіб термічної обробки дозволяє зберегти і смак, і користь. Добре також відварювати крупу в горщику в духовці або печі. Вона виходить розсипчастою і ніжною.

Ідеальними пропорціями рідини і крупи можна назвати такі: 1 стакан гречки на 2 склянки води. Вони підходять як для приготування продукту в мультиварці, так і в звичайній каструлі. Якщо води буде більше, каша вийде занадто розвареної, із зайвою рідиною.

Замочіть гречку в гарячій воді на кілька годин, так вона звариться набагато швидше.

Відео: Гречана каша на молоці

Чи не «турбуйте» кашу під час варіння. Це призведе тільки до збільшення часу приготування і втрати форми крупинками.

Рецепти варіння гречаної каші

Класична гречана каша на воді

Вам знадобиться:

• 2 склянки промитої гречаної крупи;
• 4 склянки очищеної води;
• 1,5 столові ложки рослинної олії (найчастіше береться соняшникова, але можна взяти і якесь інше, на ваш смак);
• Половина чайної ложки солі.

У киплячу воду викладаємо гречку. Потім ретельно знімаємо пінку. Додаємо рослинне масло, після цього зменшуємо вогонь і варимо від 5 до 7 хвилин. Після цього знімаємо з плити, укутуємо каструлю ковдрою і залишаємо настоятися на годину-півтори. Каша виходить дивно розсипчастою, як гарнір вона прекрасно підійде до овочів, хороша і як самостійне блюдо.

Обсмажена гречка, запечена в духовці

Вам знадобиться:

• стакан промитої гречаної крупи;
• 2 склянки очищеної води;
• сіль - стільки, скільки вам до смаку;
• столова ложка рослинної олії (краще соняшникової).

Таку кашу потрібно відразу готувати в казані або в товстостінній каструлі, що підходить і для плити, і для духовки. Якщо у вас казан, крупу можна обсмажити прямо в ньому. У разі приготування в каструлі, правильно буде злегка прожарити суху гречку на сковорідці, перш ніж класти її в посуд, в якій передбачається варіння.

Уже обсмажену крупу заливаємо водою, додаємо сіль. Доводимо до кипіння. Перемішувати гречку під час приготування не потрібно. Після цього варимо приблизно 3 хвилини і знімаємо каструлю або казан з вогню, додаємо масло. Розміщуємо кашу в розігріту до 150 градусів духовку або в піч на 1 годину.

Таке блюдо можна приготувати і в мультиварці, обсмажити гречку на режимі «жарка», після чого перемкнути режим на «варіння». «Доходити» каша буде на тому режимі, який дозволяє знизити температуру, на якій працює мультиварка.

Розсипчаста гречана каша в мультиварці

В мультиварці можна приготувати корисне і смачне блюдо, не витрачаючи при цьому особливих сил. Покладіть в чашу 1 мірну склянку гречаної крупи, яка була попередньо перебрана і промита, залийте 2 склянками води - це ідеальні пропорції, додайте сіль і, при бажанні, масло. Увімкніть режим «Гречка». Під час роботи приладу не можна відкривати кришку і перемішувати страву - таким втручанням можна зруйнувати структуру продукту. Зазвичай на приготування цієї каші в мультиварці витрачається від 30 до 40 хвилин. Почувши сигнал, блюдо можна подавати на стіл.

Гречана каша для тих, що худнуть

Цей рецепт підійде тим, хто хоче зберегти максимум корисних речовин в гречці і отримати якомога менше калорій. Для цього промиту крупу потрібно покласти в термос. Залити окропом в пропорції 1: 2, додати сіль, щільно закрити і залишити на 2 години. Така каша може бути і гарніром, і самостійною стравою. Смачного!

Гречана каша - це традиційний і універсальний продукт для російського столу. Вона доступна, просто готується, підходить до будь-яких страв, корисна всім, а особливо дітям, людям похилого віку та тим, хто має серйозні фізичні та розумові навантаження. Систематичне включення в раціон цього злаку допоможе зберегти здоров`я, бадьорість і красу надовго.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!