Цариця круп: чим корисна гречка

Гречана крупа - один з найпопулярніших продуктів не тільки в Росії, але і в інших країнах: Кореї, Польщі, Індії, Японії, Ізраїлі. Її по праву можна назвати царицею круп, адже до її складу входить величезна кількість важливих для організму мікроелементів. Розберемося, ніж корисна гречка, як правильно вибрати і зварити крупу, чи є які-небудь протипоказання до її вживання.

Корисні особливості гречки

Той, хто дотримується здорового харчування, абсолютно точно знає, що гречка - незамінний дієтичний продукт. Унікальні властивості дозволяють включати цю крупу в дитяче харчування, лікувально-профілактичну дієту, раціон спортсменів. Вона низькокалорійна (всього 90 ккал в 100 г готової каші), містить велику кількість клітковини, необхідної для нормального травлення, а ось простих вуглеводів в ній набагато менше, ніж в будь-який інший крупі, тому гречка ідеально підходить для тих, хто мріє «скинути» пару-трійку зайвих кілограмів без особливих зусиль. До речі, тим, хто дотримується дієти, вживання зерен гречки дозволить виключити з раціону хліб і картопля.

До складу гречаної крупи входять найважливіші мікроелементи: залізо, магній, вітаміни групи В, вітамін РР, рутин, фосфор, кальцій, калій, цинк, кремній. При цьому всі ці речовини збалансовані таким чином, щоб організм якнайкраще засвоював їх. Ці властивості гречки дозволяють з упевненістю назвати її натуральним вітамінно-мінеральним комплексом.

Завдяки високому вмісту заліза, гречана крупа є незамінним продуктом для людей, які страждають на анемію (низьким рівнем гемоглобіну в крові). Як відомо, таким пацієнтам потрібно регулярно їсти м`ясні страви. Але для тих, хто з яких-небудь причин відмовляється від вживання м`яса, каша з гречки може стати гідною заміною цього продукту. Це можливо не тільки через достатньої кількості заліза в її складі, але також і тому, що ця крупа може істотно заповнити потребу організму в життєво необхідному йому білку.

Дієтологи, відповідаючи на питання, чим корисна гречка, відзначають: це один з небагатьох продуктів, абсолютно що не містять глютен. Це особливо важливо для тих, у кого є алергія на цю речовину. Гіпоалергенні властивості гречаної крупи роблять її незамінним компонентом в безглютенової дієті. Найчастіше гречку в вигляді пюре вводять в якості першого прикорму для немовлят, так як поява будь-якої алергічної реакції в цьому випадку практично виключено.

На цьому корисні властивості гречки не закінчуються. Вона благотворно впливає на кровоносну систему, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, сприяє виведенню холестерину. Особливі біологічно активні речовини, що входять до складу гречки і іменовані флавоноїдами, активізують роботу ферментів і тим самим покращують обмінні процеси в організмі. Каша з гречаної крупи благотворно впливає на функціонування мозку і рекомендована до вживання при високих розумових навантаженнях.

Як вибрати найкориснішу гречану крупу?

Здавалося б, що може бути простіше: прийти в магазин і купити першу ліпшу упаковку з гречкою, адже на перший погляд ніякої суттєвої різниці між крупами того чи іншого виробництва немає. Але насправді до вибору гречаної крупи варто підійти відповідально. На що ж варто звернути увагу?

1. Від того, як була оброблена гречка, залежить, наскільки вона зберегла свої корисні властивості. При покупці крупи пильно розгляньте ядра: чим вони темніші, тим сильніше гречка піддавалася попередньої термічної обробки, при якій втрачається значна частина важливих мікроелементів. Тому перевагу краще віддавати крупі, ядра якої мають світлий колір. Ще корисніше зелена гречка: такий незвичний для покупця відтінок крупи означає, що зерна не піддавалися впливу температури і, отже, їх склад залишився незмінним. Цей вид гречки краще всього використовувати в здоровому харчуванні, але він ще не такий популярний у споживача, через що знайти його в магазинах дуже важко.
2. Важливим моментом у виборі крупи є упаковка. Краще зупинити свій вибір на гречці, що продається в прозорому целофановому пакеті. Так ви зможете оцінити не тільки колір і розмір ядер, але і побачити, чи немає в крупі сторонніх домішок і бруду. В упаковках з продуктом високої якості подібних вад ви ніколи не знайдете.
3. Багато хто цікавиться: який вид гречаної крупи корисніше - ядриця, просунув або пластівці? Просунув і пластівці - ядра гречки, піддані сильнішою гідротермічної обробки. Ядриця обробляється набагато менше, тому максимально зберігає свої властивості. Просунув і пластівці з гречки відмінно підійдуть тим, хто хоче отримати поживний і корисний обід або вечерю, приклавши мінімум зусиль: ці види гречки швидко варяться, а за смаком не поступаються страв з ядриця. З проділу виходить в`язка каша, а з ядриця - розсипчаста.
4. Хороша гречана крупа володіє властивим їй ароматом. Якщо крупинки придбали затхлий запах, значить, такий продукт вже зіпсований, і використовувати його не можна. Готова каша з гречки має приємний смак, в якому не повинно відчуватися гіркоти. Пам`ятайте і про те, що чим довше зберігається гречка, тим сильніше змінюється її склад, тому намагайтеся використовувати крупу якомога швидше.

Каша з гречки - смачно, просто і корисно

Гречана каша - одне з найулюбленіших страв в нашій країні. Чудовий смак і аромат, простота приготування і відомі всім корисні властивості - ось, що можна сказати про цей невигадливий гарнір, який регулярно готують чи не в кожній родині.

Для класичного рецепту знадобиться промита гречана крупа і вода в співвідношенні 1: 2. Наприклад, можна взяти 1 склянку крупи і 2 склянки рідини. Інгредієнти необхідно змішати, злегка посолити і довести до кипіння, після цього закрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити 15-20 хвилин, піднімаючи кришку якомога рідше. Не рекомендується при цьому перемішувати крупу. Після закінчення варіння бажано укутати каструльку, в якій варилася каша, і дати страві настоятися.

Можна додавати в готову кашу масло або будь-який соус за вашим бажанням, поєднувати її зі свіжими і тушкованими овочами, використовувати її як самостійну страву або гарнір. Втім, в здоровому харчуванні не рекомендується поєднувати мікроелементи, що входять до складу гречки, з шкідливими харчовими добавками, так як користь від вживання гречки і властивості її в цьому випадку дещо знижуються.

Гречана каша - це просте блюдо, яке можна готувати не тільки в каструлі на газовій плиті, а й в пароварці, мультиварці, в духовці і навіть просто заварювати в термосі на ніч. Пам`ятайте, що чим менше гречана крупа піддається температурному впливу, тим краще вона зберігає свої корисні властивості.

Чи може гречка нашкодити?

Гречка примітна тим, що протипоказання до її вживання практично відсутні. Відмовитися від гречаних страв варто тим, у кого спостерігається алергічна реакція на гречку, викликана високим вмістом білка в крупі. З обережністю включати гречку в свій раціон повинні люди, які страждають хронічною нирковою недостатністю, так як надмірне вживання гречаної крупи може збільшувати навантаження на нирки.

Сьогодні дуже популярні гречані дієти, що дають, за відгуками, швидкий результат і що передбачають включення в раціон необмеженої кількості гречки. Незважаючи на існуючий спокуса швидко схуднути, варто дуже уважно поставитися до такого методу позбавлення від зайвих кілограмів, так як захоплення подібними дієтами може істотно позначитися на здоров`ї. Є й протипоказання до гречаним дієт - це порушення з боку шлунково-кишкового тракту.

Пам`ятайте, що все добре в міру. Гречана крупа - прекрасний продукт для здорового харчування, але раціон обов`язково повинен бути збалансованим, тоді ви будете чудово виглядати і відмінно відчувати себе протягом усього дня.