Тофу-дієта

Перші згадки про сир тофу прийнято відносити до третього століття до нашої ери, і називали його в первозданному вигляді не «тофу», а «доуфу». Авторство винаходи сиру тофу досі неоднозначно. Деякі історики і кулінари вважали, що вперше його створив бідний китайський чиновник, інші стверджували, що автор цього чудесного продукту принц-алхімік Лю Ань. А третьою версією авторства була думка, що поживна винахід належить вищим силам, які явили його людям через буддійських ченців.

Тофу або соєвий сир є харчовим продуктом, приготований з соєвих бобів, який дуже багатий білковими сполуками. Такий сир має універсальну особливість у вигляді нейтральних смакових якостей, що дозволяє використовувати його в приготуванні будь-яких страв в кулінарії.

тофу виготовляють шляхом створаживания білка соєвого молока за допомогою термічної обробки і фільтрації. Весь процес відбувається за допомогою коагулянту - хлориду натрію, сульфату кальцію або лимонної кислоти. У деяких країнах замість цих коагулянтів використовують солону морську воду. Після процесу пресування сир тофу має приємний білий колір. процес виробництва Тофу багато в чому схожий з процесом приготування сиру з коров`ячого молока, тому його часто називають «соєвим сиром».

Відео: Дієта !!! Запіканка з брокколі та сиру тофу

пресований сир тофу надходить на прилавки магазинів в герметично закритій упаковці, наповненою водою. тофу можна використовувати як в основних, так і в десертних стравах. його допускається обсмажувати, відварювати, запікати, додавати в супи і соуси, готувати в пароварці. Сир тофу часто використовують кулінари вегетаріанської кухні східно-азіатських країн. При приготуванні перших страв і обсмажування у фритюрі тофу ріжуть кубиками. Зазвичай перед кулінарною обробкою тофу піддають маринування в соєвому соусі або соку лимона.

Останнім часом сир тофу набув широкого поширення завдяки вмісту в своєму складі високоякісного білка. Це робить його чудовим замінником м`ясних продуктів і продуктів тваринного походження. Це факт особливо цінний для людей, які вважають себе веганами, вегетаріанцями і людей дотримуються православні пости. У сирі тофу велику кількість цінних амінокислот, рослинного білка, мікроелементів кальцію і заліза. Сир тофу ставитися до низькокалорійним продуктам, які зовсім не містить холестерину.

Дієтологи усіма світу повністю підтвердили справедливість наукових досліджень, ними було доведено:

1. Регулярне вживання сиру тофу в сирому вигляді здатне захистити організм людини від діоксину, який викликає ракові новоутворення.
2. Сир тофу значно знижує вміст шкідливого холестерину крові.
3. Сир тофу використовується в профілактичних цілях при розвитку остеопорозу і в полегшенні симптоматики клімактеричного періоду у жінок.

Для приготування сиру тофу не вимагається використання будь-яких молочних продуктів. спочатку розмелюють соєві боби, додають в ємність відфільтровану воду, додають необхідна кількість коагулянту. потім після завершення процесу зброджування, утворюється цей незвичайний найцінніший сир. сир тофу буває двох різновидів - м`який і жорсткий.

Сир тофу відноситься до продуктів, які досить швидко псуються, тому закуповувати його великими кількостями про запас марно. зберігати його необхідно в ємностях, заполонений чистою водою при температурі не вище семи градусів, не більше чотирьох-п`яти днів. воду в ємностях рекомендується змінювати щодня для того, щоб цей продукт залишався свіжим і корисним більш тривалий відрізок часу. Смак у свіжого сиру тофу трохи солодкуватий, це буде визначати придатність його вживання в їжу. В 100 грамах сиру тофу міститься всього 73 ккал, а вуглеводів 0,6 грама.

Крім зеленого чаю, включеного в раціон харчування тофу-дієти рекомендується випивати достатню кількість рідини, два літри мінеральної негазованої води щодня. продовжувати самовільно тривалість тофу-дієти суворо забороняється, а повторювати дотримання її вимог і правил слід тільки через п`ять місяців.

Відео: Майонез на тофу. Дієта Дюкана

Зразкове меню одноденного раціону харчування тофу-дієти

сніданок:

• невеликий шматочок сиру тофу;
• порція свіжого овочевого салату «Багатство літа», приготованого з огірків, томатів, солодкого перцю з додаванням соєвого соусу і зелені кропу і петрушки.

обід:

• дві невеликих котлети з тофу і грибів;
• один стакан несолодкого зеленого чаю з додаванням невеликої часточки лимона.

вечеря:

• омлет з сиру тофу з печерицями;
• порція свіжого салату з будь-яких сезонних овочів з додаванням соєвого соусу і городньої зелені.

Рецепти приготування страв, включених в раціон харчування тофу-дієти

Необхідні інгредієнти:

Відео: тофу рецепти

• томати - 100 грамів;
• солодкий перець - 90 грамів;
• сир тофу - 150 грамів;
• огірки - 100 грамів;
• лимонний сік - одна чайна ложка;
• соєвий соус - 20 грамів;
• оливкова олія - 10 грамів;
• кріп, петрушка - 20 грамів;
• зелений горошок - 50 грамів;
• сіль і перець за смаком.

Необхідно свіжі томати нарізати дрібними кубиками, огірки - кружками, перець солодкий - кільцями. Сир тофу натерти на крупній тертці, городню зелень слід дрібно нарізати, але кілька гарних гілочок залишити для прикраси салату. Далі на порційне страви слід викласти по черзі шарами всі підготовлені овочі, зверху розкласти шматочки сиру тофу, на нього зверху - зелений горошок. На закінчення приготування слід додати в салат заправку, приготовану з оливкового масла, соєвого соусу, лимонного соку, перцю і солі. Прикрасити гілочками городньої зелені!

Необхідні інгредієнти:

• сир тофу - 250 грамів;
• перепелині яйця - п`ять шість штук;
• печериці - 100 грамів:
• половина одного ріпчастої цибулі;
• маленький пучок городньої зелені;
• сіль за смаком.

Відео: Овочева запіканка Що приготувати на вечерю? Білковий вечерю. Правильне харчування

Необхідно збити перепелині яйця, потерти на тертці з великими отворами сир тофу, нарізати дрібними кубиками половинку ріпчастої цибулі, печериці нарізати маленькими шматочками. Далі на сковороду з невеликою кількістю оливкової олії викласти нарізану цибулю, довести його до злегка обсмаженого стану, після чого додати дрібно натертий сир тофу і печериці. Всю суміш обсмажити протягом 5-7 хвилин. У висновку влити в сковороду збиті перепелині яйця, посипати невеликою кількістю солі і довести до готовності. До обіднього столу подавати, рясно посипавши приготований омлет, дрібно нарізаною городньої зеленню.

Необхідні інгредієнти:

• сир тофу - 350 грамів;
• печериці - 100 грамів;
• одне куряче яйце;
• цибуля зелена - 10 грамів;
• борошно пшеничне - одна столова ложка;
• оливкова олія - 100 грамів;
• сіль за смаком.

Необхідно відварити куряче яйце, подрібнити його, гриби порізати дрібними кубиками, нашаткувати зелена цибуля. Всі підготовлені інгредієнти викласти в ємність, додати туди сіль, борошно, трохи оливкового масла і ретельно перемішати. Далі розігріти сковороду з оливковою олією і викласти туди акуратно сформовані котлети, обсмажити їх до утворення рум`яної піджареної скоринки. Подавати до обіднього столу разом з соєвим соусом.