Як правильно варити старий добрий горох

Горох є смачним і корисним рослиною, і дана культура вирощувалась ще задовго до того, як з`явилася сучасна кухня. За останні століття людський організм зміг якнайкраще пристосуватися до вживання такої їжі. А в стародавні часи на столі кожної родини була поживна і багата білком каша, пригощали цим стравою і бідняків, людей королівської крові.

Тому повернення до раціону харчування наших предків гарантує поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту і міцне здоров`я. Але щоб страва вийшла смачною і корисною, потрібно знати, як правильно варити горох.

Принципи і правила приготування

Етап варіння гороху є простий процес, який вимагає певних зусиль і вмінь. Як і всі культури бобової походження, цей продукт вариться чимало часу, тому щоб він добре розварився, рекомендується попередньо його замочити. Такий підхід допоможе помітно скоротити час приготування культури. Але процес готування може здійснюватися і без попереднього замочування, оскільки сучасна кулінарія винайшла чимало способів варіння, які дозволяють отримати вишукану страву за нетривалий час.

Варимо продукт з замочуванням

Щоб не довелося довго і наполегливо чекати, потрібно провести замочування культури таким способом: сировина ретельно промивається, позбавляючись від сміття і виробничого пилу, вода повинна його повністю покривати. Каструлю з цією сумішшю потрібно залишити на кілька годин. Категорично не рекомендується перевищувати цей часовий ліміт, адже ця бобова культура може закиснути. Після замочування продукт треба варити.

Багатьох господинь цікавить питання, скільки часу варити горох? Замочений продукт повинен промиватися повторно.

Він заливається холодною водою в кількості 3 порції рідини на 1 порцію основної речовини. Тривалість всього процесу коливається від 45 до 90 хвилин. В даному випадку тривалість залежить від розміру сировини, його сорту і форми. Щоб гороховий продукт вийшов красивим жовтим за кольором і був смачним, під час варіння важливо знімати з нього піну.

Особливості приготування без замочування

Замочування проводити не обов`язково, можна промивати його за допомогою холодної води і відразу ж відправити на вогонь. Для цього потрібно взяти необхідну кількість готового продукту і залити водою у співвідношенні 1: 3, як і в попередньому випадку. Блюдо накривається кришкою, потім доводиться до кипіння. Важливо провести злив води, яка містить в складі значну кількість бруду. Потім сировину заливається ще трьома порціями рідини і вариться до тих пір, поки повністю не приготується. Це експрес-спосіб, що дозволяє приготувати страву швидко і смачно. Варена продукт можна вживати у вигляді каші або основи для приготування інших страв.

Важливо!

Якщо вода встигла википіти, а страва не готове ...

Якщо ви невірно розрахували, скільки варити горох без замочування, і так сталося, що вода википіла, не давши йому приготуватися, потрібно вчинити так: додати в каструлю гарячу воду, бажано окріп. Якщо зробити контраст температур, це призведе до їх затвердіння. Готуючи страву таким способом, необхідно проводити регулярне зняття піни. Те, скільки потрібно варити горох залежить від розмірів, які має сировину - подрібнений, колотий продукт.

Приготування з сировини половинчастого типу

Варити колотий горох досить просто, потрібно здійснити його замочування на 5-6 годин, тривалість часу приготування залежить від бажаного результату, який ви очікуєте отримати.

Приготування цільного продукту

Варити сухий горох в цілому вигляді теж просто, якщо горошини мають круглу форму, і вони були попередньо замочені, тривалість процесу складе близько 1.5 годин.

Приготування спільно з іншими продуктами

Розглянемо, як варити не один горох. Якщо у страві присутні кілька компонентів (цибуля, морква, петрушка), їх можна додати в каструлю одночасно. Більш того, інгредієнти зможуть обмінятися ароматами і зроблять таке блюдо смачнішим. Ці продукти перед гасінням можна обсмажити.

Бобові культури чудово зарекомендували себе в поєднанні зі спеціями. Це паприка, імбир, коріандр, горошок духмяного типу.

Багато господині іноді додають в каструлю соду, щоб продукт міг краще розварюються. Але це неправильне рішення, оскільки смак кінцевого блюда може бути серйозно зіпсований. Краще додати дрібку соди в процесі замочування, а потім провести промивання від неї. Шліфований або сушений звичайний горох в Росії є незамінним продуктом для вегетаріанців, оскільки містить велику кількість білка. Можна дізнатися, як варити горох в мультиварці або каструлі, і тоді ви отримаєте дуже смачні супи, каші, салати, «котлети» для вегетаріанців, пюре.

Правильно зваривши цей продукт, ви неодмінно оціните його смакові і корисні властивості. Адже цей продукт - джерело цінних і корисних речовин, а також на його основі можна зробити дуже смачні вишукані страви, які полюбляться всієї сім`ї і стануть незамінними на вашій кухні.