Як і скільки часу варити заморожену брюссельську капусту

Найпопулярніший вид капусти в нашій країні - білокачанна. Її повсюдно вирощують на присадибних ділянках, дачах, полях. В останні роки набирають популярність і такі види овочевих культур, як брокколі та цвітна капуста. Користь їх для організму доведена численними дослідженнями, вони рекомендовані як здорового харчування, низькокалорійні і гіпоалергенні, ідеальні для прикорму дітей першого року життя.

А ось брюссельська капуста рідше інших потрапляє в продовольчі кошика покупців. Пов`язано це з тим, що ще не всі господині знають, як її готувати, навіщо і скільки часу варити. Щоб знайти на полицях магазинів маленькі яскраві кочанчики, потрібно постаратися і обійти не один магазин або ринок. Найчастіше в нашій країні вона продається в замороженому вигляді. У цій статті ви знайдете найпростіші рецепти страв із замороженої брюссельської капусти. Легко, швидко і смачно зможете її приготувати.

Користь для всього організму

Брюссельська капуста - справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів. За кількістю білка і вітаміну С вона перевершує всі інші види. Багато в ній калію, заліза, молібдену, вітамінів групи В, магнію, фосфору, провітаміну А. Вітамін С допомагає організму протистояти інфекційним вірусним захворюванням, але швидко руйнується при тепловій обробці. Брюссельську капусту можна їсти в сирому вигляді, зберігши вітамін С і багато інші мікроелементи.

Ще одна перевага цього виду перед іншими - відсутність грубих волокон, що викликають підвищене газоутворення в кишечнику. Лікарі-гастроентерологи і дієтологи не рекомендують вживати в їжу білокачанну капусту людям, страждаючим захворюваннями кишечника, функціональними розладами шлунково-кишкового тракту або метеоризмом. На допомогу їм приходить брюссельська капуста. Вона не викликає метеоризм і є значущим елементом здорового харчування.

Особливо корисна брюссельська капуста людям з недоліком в організмі вітаміну В9 - фолієвої кислоти. Це, в першу чергу, вагітні жінки, а також люди, які страждають від нервових розладів. Фолієва кислота сприятливо діє на нервову систему людини. Під час вагітності захищає плід від шкідливих факторів. Сприяє нормальному дозріванню і функціонуванню плаценти.

Незважаючи на всі переваги, є у неї і один недолік. Вчені з`ясували, що рослини сімейства хрестоцвітних (до них відносяться всі види капусти, редька, редиска, ріпа, хрін) містять гойтрогени - речовини, здатні привести до збільшення зоба, порушення функцій щитовидної залози.

Але не варто турбуватися і прибирати з раціону ці багаті вітамінами овочі. Якщо у вас немає захворювань щитовидної залози, вам нема про що хвилюватися, їжте скільки хочете. Додайте до свого меню продукти з високим вмістом йоду (морські водорості, наприклад, спіруліну, багату корисними мікроелементами, або йодовану сіль), і тоді обмежувати себе в стравах з капусти не доведеться. Якщо ж у вас є ендокринні порушення, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж регулярно готувати капустяні страви.

секрети приготування

У брюссельській капусті міститься сірка, яка надає їй гіркуватий смак. Досвідчені господині навчилися боротися з цим недоліком, використовуючи різні способи варіння. Взявши собі на замітку ці маленькі хитрощі, ви зможете по достоїнству оцінити смак продукту. Отже, щоб брюссельська капуста вийшла смачною, скористайтеся одним із запропонованих способів:

1. Проваріть її в соєвому молоці. Заморожені качанчики висипте в кипляче молоко, варіть 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
2. Опустіть капусту в киплячу воду, варіть 10 хвилин, за 1-2 хвилини до зняття з плити додайте трохи лимонного соку, він нейтралізує гіркоту, і капуста вийде м`якою, соковитою, з ніжним смаком.
3. Висипати в киплячу воду заморожені кочанчики, варіть 1-2 хвилини, потім відкиньте їх на друшляк, а воду злийте. Налийте в каструлю чисту воду. Коли вода закипить, опустіть в неї проварені раніше кочанчики і варіть ще близько 10 хвилин.
4. Якщо ви використовуєте свіжі плоди, зробіть хрестоподібний надріз в качані і варіть 5 хвилин в киплячій воді. Такі надрізи також допомагають вивести гіркоту з качана. Можна повністю вирізати качани, особливо якщо качани великі. Основна гіркоту знаходиться саме в серцевині капусти.

рецепти

1. Брюссельська капуста з апельсиновою цедрою

Вам знадобиться:

• брюссельська капуста - 120 г,
• апельсин - 1 шт,
• оливкова олія - 1 ст. л.,
• кунжут - 0,5 ч. л.,
• сіль за смаком.

приготування:

Заморожену капусту відварити в підсоленій воді 10-15 хв, орієнтуючись на розмір кочанчиков, якщо маленькі - 10 хвилин, великі - 15 хвилин. Як правильно варити, читайте вище. Відкинути на друшляк, великі качани при бажанні розрізати навпіл.

Цедру апельсина тонко нарізати соломкою, використовувати приблизно 1/3 цедри. Вилити на сковороду масло, викласти цедру, злегка обсмажити. Додати капусту, трохи води, згасити 5 хвилин. Посипати кунжутом. Блюдо готове!

2. Суп з кіноа

Вам знадобиться:

• картопля - 1 шт.,
• киноа - 2 ст. л.,
• кабачок - 1 шт.,
• брюссельська капуста - 250 г,
• солодкий перець - 1 шт.,
• цибуля - 1 шт.,
• помідор - 2 шт.,
• селера - 1 стебло,
• морква - 1 шт.,
• часник, пекучий перець, сіль - за смаком.

приготування:

Заморожену брюссельську капусту попередньо відварити. Відкинути на друшляк. Правила варіння дивіться вище.

Картопля, моркву, солодкий перець нарізати кубиками, цибулю - як вам звичніше, селера - скибочками, згасити або обсмажити в сковороді 5 хвилин, додавши за смаком часник, пекучий перець, сіль.

Поки гасяться овочі, закип`ятити воду для супу. Коли вода закипить, перекласти тушковані овочі, додати киноа і варити ще 10 хвилин.

Поки овочі варяться, нарізати кубиками кабачок і протушкувати його в сковороді, за бажанням можна злегка обсмажити.

Додати кабачки в суп. Помідори, нарізані кубиками, і відварені качанчики додати в суп через 5-10 хвилин після кабачків. Можна додати сіль, перець за смаком, варити ще 10 хвилин. Дати настоятися.

Смачного!