Запорізький куліш
Відео: Куліш - Просто. Швидко. смачно
Пам`ятаєте знамениту картину Рєпіна «Запорожці пишуть листа турецькому султану»? Ось-ось буде доведений науковий факт, що в тому листі вони рецепт кулешу описують. Звідки народилося таке припущення? Так сперечаються ж! Рецептів запорізького кулешу безліч, спробуй про все написати! Не претендуючи на істину в останній інстанції, розповім, як зварити такий суп.
Відео: Як козаки - кращі радянські мультфільми
Отже, куліш з куркою. Думали, з салом? Ні, з куркою, точніше - з півнем, він ще та бойова птах! Отже, отруюйтесь на колгоспний ринок і добудьте півня, чия недовга, але щасливе життя пройшла в приватному дворі біля годівниці до цього зерном та кукурудзою, а не новомодними гранульованими кормами. Така рідкісна птиця буде з приємного жовтуватого кольору шкірою, відчутним жирком і ніжно-рожевим щільним м`ясом. Запорізькі козаки варили куліш на багатті. Ця страва, звичайно, стане чудовою альтернативою або доповненням до шашликів на природі.
Але приготувати смачний пшоняний суп за оригінальним рецептом на плиті - справа честі для кожної справжньої господині. Починаємо. Для бульйону з півня зрізаємо нутряний жир, а саму тушку злегка обпалюють з усіх боків на газовому пальнику - щоб видалити непомічені залишки пір`я і почати плавити підшкірний жир, рубаємо на 3-5 частин. Заливаємо водою, на великому вогні доводимо до кипіння, знімаємо піну, прибираємо вогонь, додаємо - 1 цілу середню моркву, 1 велику цибулину, корінь петрушки і селери вагою по 50 г, солимо до смаку.
Відео: Як приготувати смачний куліш 2
Варитися буде 2-2,5 години під прочиненими кришкою, визначити готовність можна по жорсткості м`яса. Ближче до кінця, приблизно за півгодини кидаємо картопля великими кубиками, лавровий лист і цілі невеликі помідори. На каструлю в 5 л треба по 0,5 кг овочів. Коли зварився півень і картопля - все інгредієнти, крім томатів, з бульйону виймаємо. Картопля і цибулину відкладіть в миску, їх треба гарячими розім`яти виделкою і знову повернути в суп, але вже в кінці.
Пшона приблизно 300 г моєму до прозорої води спершу в холодній, потім в гарячій. Обшпарюємо крутим окропом, щоб пішла гіркота. Закладаємо в киплячий бульйон, варимо 15-20 хвилин, щоб пшоно розкрилося і стало м`яким. Якщо побачили, що цілі помідорчики почали розварюються - акуратно дістаньте їх, не пам`ятаєте. Ще одну середню цибулину ріжемо невеликими кубиками, пасеруємо на курячому нутряному жиру (що з півня обрізали, пам`ятаєте?). У самому кінці в куліш висипаємо лушпиння пассировку, рубану зелень кропу і петрушки і розім`яту картоплю і цибулю.
Відео: Як приготувати смачний куліш 1
Щи по-уральських - смак сільських канікул Як не дивно, але для багатьох пітерських і московських колишніх хлопчиків і дівчаток щі по-уральських - незабутній смак дитинства. Їх, худосочних жителів мегаполісів, вічно зайняті батьки на все літо відправляли в далекі уральські краю до…
Тріска з грибами в томатному соусі Відео: Смачно - РИБА # ХЕК в Томатно - Овочевому соусі Як Смачно Приготувати Рибу # РЕЦЕПТНеобхідні продукти:Відео: смажена РИБА під соусом / Як приготувати рибу У ТОМАТНОМУ соусі900 грамів свіжомороженої тріски;500 грамів середніх помідорів;60…
Овочеве пюре з куркою Відео: Перший прикорм. Овочеве пюре своїми рукамиНеобхідні продукти:Відео: ОВОЧЕВЕ ПЮРЕ ДЛЯ ГРУДНИЧКА170 грамів курячого філе;80 грамів селери;90 грамів кабачків;80 грамів цвітної капусти;350 мілілітрів води;зелень;спеції;морська сіль.Приготування…
Скільки і як правильно варити молоду картоплю Відео: молода картопля. рецепт приготування з зеленню змістособливості приготуванняВарка цілого картоплі без шкірки і в мундиріСкільки варяться бульби в супахУрізноманітнити річний раціон дозволяють страви на основі молодої картоплі. Відварені в…
Як приготувати справжній узбецький плов? Навіщо витрачати час і вишукувати якісь особливі рецепти, де розповідається, як готувати плов? Адже все досвідчені кухарі давно зійшлися на думці, що краще і простіше немає рецепту, ніж приготування справжнього узбецького плову.1. 0.5 кг жирного…
Скільки і як правильно варити картоплю для приготування пюре змістособливості приготуваннятехніка приготуванняСпособи зберігання та подачіСекрети на замітку Складно зустріти людину, яка б не любила картопляне пюре. Ця страва воліють практично в кожній родині. А все тому, що воно не тільки смачне і корисне,…
Голубці по-вінницьки Чому по-вінницьки? - запитаєте ви. Та тому що капуста тут - королева навколишніх полів. Для голубців згодиться не всякий сорт цього овочу. А біля Вінниці вирощують чудову капусту - з великими качанами і нещільно зрощеними листям. Те що треба!…
Свинячі реберця в духовці з картоплею Відео: Свинячі реберця з картоплею в духовціСвинячі реберця з картоплею в мультиварці 1. У змащену олією чашу укласти картоплю, цибулю і моркву, приправити зеленню, посолити і поперчити. 3. Над картоплею встановити середню грати, змащену маслом і…
Справжній український борщ Відео: Український борщ - рецепт приготування справжнього українського борщуОсь чого не знайдете в українській кухні, так це дієтичних страв. Бліді худі нареченої попитом не користувалися. Ну який від неї в господарстві толк? Так вона ж і справжній…
Порода півня з абсолютно чорним забарвленням (8 фото) Відео: Маран Мідні кури несушей крашанкиЦя незвичайна домашня птиця отримала назву аям Чемані (в перекладі з індонезійської мови - чорна курка). Дивовижна птах - рідкісний вид індонезійської курки, і її повністю чорне забарвлення завоював для цього…
Бозартма з курки Відео: Бозартма з курки. Просто, смачно, недорогоБозартма з курки цей споконвічно святкове блюдо азербайджанської кухні. Всі господині вміють варити смачний, корисний, дієтичний курячий супчик, але мало кому доводилося чути і знати що ж таке…