Гороховий суп з копченими реберцями
Хай вибачать мені мою не політкоректність, але висловлю наступне. Ось в англійській кухні немає супів - пудинги там, вівсянки різні. Тільки тому худосочні англійці 100 років з французами воювали. А звідки сили взяти? Чи то справа кухня російська - щі, борщ, кулеші. Супів різноманітних скільки! Наш російський мужик після їжі французів миттю з-під Москви вижене, в тайзі дороги прокладе і ріки назад поверне - ось яка сила в тих супах і енергія.
Відео: Гороховий суп з копченими реберцями
З різноманітних перших страв заслуженою всенародною любов`ю користується гороховий суп з копченими реберцями. Непередаване поєднання серпанок свинини, аромату овочів і спецій неможливо сплутати ні з чим.
Радити, як забити кабана, оббілувати і закоптити тушу, в цій статті не будемо. Тому найскладніше в приготуванні - правильно зварити горох. А реберця можна знайти на найближчому продуктовому ринку у фермера.
У цьому випадку велика ймовірність, що готувалися вони у цій коптильні з вишневими або яблуневими дровами. І ядрений аромат міцно проник в м`ясну обріз, жирок і самі ребра. Саме так вони годяться для супу. На каструлю в 3 л буде достатньо 500 м
З овочів необхідний сухий горох 300-400 г, краще половинки або подрібнений, хто як любить. За однією середньої цибулинці і морквині, половинка болгарського солодкого перцю, 3-4 середніх картоплини. Трохи рослинного масла для пасерування, зелень, спеції і пара скибочок білого батона для сухариків.
Відео: Суп гороховий з копченостями. Гороховий суп на копчених реберцях
Горох традиційно замочити на ніч, воду злити і гарненько його промити. Варити закладайте в киплячу воду, а якщо вона в регіоні жорстка, то можна додати дрібку харчової соди. На смак бульйону це ніяк не вплине, а горох звариться швидше, приблизно за годину.
Промиті і розрубані на порційні шматки реберця висипайте до гороху за півгодини до його готовності. Цю саму готовність визначайте на свій розсуд - можна розварити до стану каші (годину-півтора варіння), а можна і до м`якості.
Поки все це булькає і видає чудовий аромат, підготуйте пассировку. Морквину на крупній тертці, цибулю - дрібними шашечками, а перець соломкою. Томити треба з рослинним маслом в сковороді на невеликому вогні до прозоро-золотистого кольору. Морквина забарвить масло, і суп вийде насичений і яскравий.
Як зварилися горох і реберця - закладайте нарізаний невеликими брусочками картопля. Закипіло - висипайте пассировку, соліть за смаком і варіть до готовності картоплі. Спеції додавайте на вибір, із зелені особливо хороша петрушка. Після відключення вогню готовий суп треба хвилин 20 потомить під закритою кришкою
За цей час цілком можна встигнути нарізаний кубиками батон підсушити в духовці або на сковороді. Такі сухарики просто шикарно доповнять і без того дивовижний смак горохового супу.
Подавати це кулінарне пишність рекомендується в глибокій тарілці, куди спершу на дно викладають шматочки реберець, заливають супом і зверху вінчають п`ятьма-шістьма золотистими підсмажений сухариками.
Відео: Гороховий суп з копченою реберця / Pea Soup / Простий і Смачний Рецепт
Щи по-уральських - смак сільських канікул Як не дивно, але для багатьох пітерських і московських колишніх хлопчиків і дівчаток щі по-уральських - незабутній смак дитинства. Їх, худосочних жителів мегаполісів, вічно зайняті батьки на все літо відправляли в далекі уральські краю до…
Розсольник дієтичний з грибами Відео: Розсольник рецепт Пісний розсольник з білими грибамиНеобхідні продукти:Відео: Розсольник з грибами і квашеними огірками - апетитний рецептсухі гриби - 100 грамів;три солоних бочкових огірка;одна велика морква;чотири картоплини;цибуля ріпчаста…
Як правильно варити зелену сочевицю змістЧим відрізняються різні видисекрети приготуваннярецептиУ нашій країні ці яскраві апетитні зерна стали набирати популярність тільки в останні 10 років, коли все більше людей почали прагнути до здорового і повноцінного харчування, розширення…
Скільки і як правильно варити молоду картоплю Відео: молода картопля. рецепт приготування з зеленню змістособливості приготуванняВарка цілого картоплі без шкірки і в мундиріСкільки варяться бульби в супахУрізноманітнити річний раціон дозволяють страви на основі молодої картоплі. Відварені в…
Чим корисний для людини горох змістПереваги даної бобової культуриЗастосування в кулінаріїПроцедури по догляду за собоюЯк хочеться повернутися в безтурботне дитинство! Ціле літо гуляти у бабусі в селі, забиратися на дерева, купатися в озері, загоряти, рвати прямо з грядки…
Як правильно варити старий добрий горох змістПринципи і правила приготуванняВаримо продукт з замочуваннямОсобливості приготування без замочуванняВажливо!Якщо вода встигла википіти, а страва не готове ...Приготування з сировини половинчастого типуПриготування цільного продуктуПриготування…
Свинячі реберця в духовці з картоплею Відео: Свинячі реберця з картоплею в духовціСвинячі реберця з картоплею в мультиварці 1. У змащену олією чашу укласти картоплю, цибулю і моркву, приправити зеленню, посолити і поперчити. 3. Над картоплею встановити середню грати, змащену маслом і…
Паштет для сніданку з гороху нут Необхідні продукти:500 грамів гороху нут;стебло селери;ріпчаста цибуля;морква;0,1 літр бульйону з овочів;масло кунжутне;перець чорний мелений;базилік, кріп, петрушка;кунжут;сік з лимона;морська сіль.Приготування паштету для сніданку з гороху нутДля…
Справжній український борщ Відео: Український борщ - рецепт приготування справжнього українського борщуОсь чого не знайдете в українській кухні, так це дієтичних страв. Бліді худі нареченої попитом не користувалися. Ну який від неї в господарстві толк? Так вона ж і справжній…
Легка пшоняна юшка з рибою Необхідні інгредієнти:ріпчаста цибуля - одна головка;три середніх картоплини;одна морква середніх розмірів;консервований тунець у власному соку - одна банка;пшоняна крупа - половина склянки;перець, сіль, прянощі та приправи - за смаком.Приготування…
Бозартма з курки Відео: Бозартма з курки. Просто, смачно, недорогоБозартма з курки цей споконвічно святкове блюдо азербайджанської кухні. Всі господині вміють варити смачний, корисний, дієтичний курячий супчик, але мало кому доводилося чути і знати що ж таке…